国際的な料理ウェブサイト「TasteAtlas」がアジアで最も魅力的な屋台料理100選を発表したが、その中にベトナムからはバインミー、フォー、砕米、春巻き、バインセオなど5つのおいしい料理が掲載されている。
ベトナムのパンは、アジアの魅力的な屋台料理トップ100に入っています。写真は、5種類のハム、キュウリ、チリ、タマネギ、醤油が入ったミスター・リーのパン一斤です - 写真：HO LAM
バインミー、フォー、砕米、春巻き、バインセオの5つは、国際的な料理ウェブサイトTasteAtlasが発表したアジアで最も魅力的な屋台料理100選に選ばれたベトナムの珍味である。
さまざまなベトナムのパン
第3位のバインミーは、ベトナム人にとって馴染み深い料理であるだけでなく、海外の食通にも非常に愛されている料理です。
パンは見た目、風味、調理方法、材料の多様性において独特です。
通常、サンドイッチには豚肉、牛肉、焼き肉、ハム、ソーセージ、卵、パテ、ソーセージなどの肉が含まれ、好みに応じてキュウリ、ピクルス、ハーブ、チリソース、醤油、ソースなどが添えられます。
スパイスのユニークさと材料の調和のとれた組み合わせがこのパンの人気の秘密です。
それぞれの場所のパンには独特の風味がありますので、時間をかけて探索し、通過するそれぞれの地域や地方の多様性を楽しんでください。
ホーチミン市の壊れた米屋 - 写真：TTO
砕米は昔から有名です。
リストの6位にランクされている砕いた米は、ベトナム南部で人気の料理であり、国内外で有名な屋台料理の1つです。
レシピによると、砕いた米は砕いた米の一種で、焼き肉、目玉焼き、卵焼き、米粉を混ぜた豚皮の細切りなど、さまざまなおかずと一緒に出され、みじん切りにしたネギ、トマト、キュウリ、漬物を加え、魚醤、ニンニク、唐辛子を振りかけます。
煙の立ち上る屋外炭火コンロと焼肉の独特の香りをイメージさせる街のあちこちに、手頃な価格から高級まで、砕米料理を提供するレストランが簡単に見つかります。
もちろん、ベトナム料理の真髄であるフォーはこのリストに欠かせません。
繊細で個性的な独特の風味から、海外の観光客に人気の料理です。
フォーがトップ10入り
フォーは伝統的に、シナモン、スターアニス、カルダモンなどのスパイスやハーブと一緒に煮込んだ骨から作られたスープです。
フォーの麺を熱いスープの入ったボウルに入れて、鶏肉（鶏の胸肉、もも肉）、牛肉（牛の胸肉、牛すね肉、牛の胸肉など）を加え、よく焼いたりレアにしたりして炒めます。
好みに応じて、ネギ、ハーブ、揚げブレッドスティック、レモン、唐辛子などを飾り付けます。
フォーのユニークな魅力は、風味豊かでありながら軽くて繊細なスパイスとハーブにあります。
QP Foodsの冷凍庫から食卓へ、ハノイの牛肉フォー
春巻きとパンケーキ：揚げ物でありながらヘルシーな料理
リストの24位にランクされている春巻き（南部での呼び方）または揚げ春巻き（北部での呼び方）は、ライスペーパーで包んで黄金色になるまで揚げた料理です。
この料理は作るのが比較的簡単です。ひき肉、エビ、卵、春雨、キクラゲ、シイタケ、ニンジンなどの材料をライスペーパーで包み、すべての面がきつね色になるまで揚げて油を切るだけです。
春巻きは、目を引く外側の皮を持ち、外側はカリカリ、内側は柔らかくジューシーで、甘酸っぱいソースに浸すと、たまらない味になります。
焼き豚春雨と春巻きは、ベトナム人にも外国人にも愛されている料理です。 - 写真：NGOC DONG
伝統的な具材の他に、シーフード春巻き、魚の春巻き、ベジタリアン春巻きなど、さまざまな方法で料理を準備します。春巻きは、食事のメインディッシュとしても前菜としても使用できます。
バインセオはリストの43位にランクされており、多くのおいしい新鮮な材料を組み合わせた、ベトナムの魅力的で人気のあるスナックです。
パンケーキの皮は米粉で作られており、ターメリックの鮮やかな黄色とココナッツミルクの香りがします。具材には通常、エビ、揚げたまたはさいの目に切ったひき肉、もやしなどが含まれます。
ホーチミン市1区のレストランでエビ、肉、卵が入ったバインセオ - 写真: NHA XUAN
油を熱したフライパンに生地を注ぐと、ケーキの名前の通り「ジュージュー」という音がします。この料理は通常、野菜、レタス、ハーブを巻いて、甘酸っぱい魚醤に浸して食べます。
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