西部は、エビ、魚、魚醤などの典型的な川料理や、奇妙な名前の欠かせない野菜、素朴な味ですが一度食べたら忘れられない料理で有名です。
クレソン
ナンボップは、箸ほどの大きさの円筒形の茎を持つ野菜の一種で、中は空洞で、茎は長く、高さは最大1メートルに達し、内部にスポンジ状の仕切りがあり、一見するとタマネギの茎のように見えます。根の外側はミョウバンの混入により黄褐色に覆われていますが、その外側を剥ぐと、目を引く象牙色の芯が現れます。
スゲ科の植物で、スゲ属、スイートスゲ属、ウォーターミモザとも呼ばれる。学名は Eleocharis Dulcis で、スゲ科に属します。特に、空芯菜は水辺に自生することが多い野菜の一種で、アジア、アフリカ、オーストラリアの一部などの熱帯地域原産の植物です。
芽、蕾、塊茎はすべて料理に加工できます。この野菜は、煮込んだ肉や煮込んだ魚、煮込んだ魚醤のスープに浸したり、カリカリに揚げたスズキやグリルしたライギョ、生姜魚醤を添えたグリルしたナマズと一緒に食べたりします。
若い野菜
ラウ チョアイ、ラウ ラン、ダウ ランは、シダ科のつる植物であるラウ ドット チョアイの一般的な呼び名です。この野菜は、根が水を強力に吸収するため、低地や酸性硫酸塩土壌でも生育できます。カユプテの木に登ることが多く、雨期には豊かに生育します。
チョアイシュートは南西部のほぼどこでも見られる野菜の一種です。ブドウ科に属し、茎はどこにでも這って根を張り、根の吸水性が強いため低地でも生育でき、特にウーミン省のミョウバン汚染土壌によく適応しています。
チョアイの木の若い芽は茎が細く、ヤスデのように曲がっており、茎が這うところならどこでも根を張ります。この野菜は苦い味がしますが、よく噛むと独特の甘い後味を感じます。
この野菜を使って料理を作ると、独特の風味が生まれます。若いチョアイの芽を摘んで炒めたり、茹でたりして、煮魚や蒸し魚醤につけたり、魚鍋で食べたりします。また、魚醤、酢、ニンニク、唐辛子と混ぜて前菜サラダを作ることもできます。
空芯菜
クレソンは葦科に属し、「水香草」（水香植物）とも呼ばれます。ミズシダはメコンデルタ、特にバクリュウ省、ソクチャン省、カマウ省で豊富に生育しており、通常は毎年洪水期の6月から11月にかけて収穫されます。
空芯菜は池のほとりや沼地などの湿地帯でよく育ち、生育します。この植物は汽水、ミョウバンの少ない汽水、または淡水に適応できます。
ヒメウナはもともと山菜ですが、料理を作るために採取されるようになり、だんだんと特産品になってきました。空芯菜の収穫時期は6月から11月です。
西洋人はこの野菜をエビと一緒に炒めたり、ウナギのスープを作ったりすることが多いですが、どちらもご飯によく合います。トチバニンジンは、漬け物、エビと炒めたトチバニンジン、生で食べるトチバニンジン、サラダに混ぜたトチバニンジンなど、食事をする人を魅了する多くのおいしい料理に加工することができます...
野菜
ラウ トライは、ジャスミン科に属し、白いジャスミン草としても知られ、土壌が湿っている畑や庭で多く育ちます。枝分かれした植物の茎は下向きに曲がることが多く、葉は長楕円形または披針形で、基部の鞘は長さ 2 ～ 10 cm、幅 1 ～ 2 cm で、葉柄はありません。
クレソンは一般に白いジャスミンとして知られています。この野菜の特徴は非常に簡単に認識できます。この野菜は、多くの小さな枝と弱い茎を持ち、紫色の花を咲かせ、ほとんどの田んぼの土手や溝の土手によく生育します。
空芯菜の茎と若い葉は料理に使えます。西洋人はよく空芯菜をエビのスープやカニのスープと一緒に調理したり、エビと一緒に炒めたりしますが、とても美味しいです。
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出典: https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm
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