Depuis longtemps, le riz gluant aux cinq couleurs est connu comme une spécialité culinaire, un plat traditionnel pendant les fêtes de l'ethnie Muong (commune de Tan Phu, district de Tan Son, province de Phu Tho). Le riz gluant à cinq couleurs symbolise les cinq éléments du yin et du yang, ainsi que la solidarité de la communauté ethnique Muong en particulier et de la communauté ethnique en général.
L'auteur Nguyen Thi Thuy s'attarde sur la série de photos « Riz gluant à cinq couleurs » vous aidera à découvrir plus clairement le processus méticuleux de fabrication du riz gluant à cinq couleurs, du choix du riz gluant à la cuisson des feuilles, en passant par le pilage des feuilles et des racines pour obtenir de l'eau colorée à mélanger au riz gluant. Le riz gluant doit être cuit selon les normes appropriées pour obtenir un pot de riz gluant aux couleurs riches et les couleurs ne se mélangent pas. La cuisson du riz gluant nécessite l'habileté de la personne qui ramasse, gratte et mélange les couches de riz gluant coloré pour créer un magnifique plat de riz gluant à cinq couleurs avec la délicieuse saveur typique des montagnes et des forêts. La série de photos a été soumise par l'auteur au concours photo et vidéo Happy Vietnam, organisé par le ministère de l'Information et des Communications. 
Les ingrédients pour faire du riz gluant violet, bleu et rouge proviennent de 3 types de feuilles de la plante de riz trempées dans du riz ; La couleur jaune provient des fleurs séchées d'un arbre de la forêt, et la couleur blanche provient du riz entier, vous obtenez ainsi 5 belles couleurs. 
Pour garantir de belles couleurs, les cueilleurs de feuilles doivent éviter de mélanger différents types de plantes ensemble. Vient ensuite le processus minutieux de cuisson des feuilles, en écrasant les feuilles et les racines pour que l'eau colorée se mélange au riz gluant pour créer de la couleur. Après avoir été trempé dans l'eau, le riz gluant sera mélangé à différentes couleurs et trempé pendant la nuit pour laisser la couleur pénétrer chaque grain de riz gluant. La minutie du plat de riz gluant aux cinq couleurs réside dans le fait que les plantes et les feuilles colorées doivent également être cuites dans des casseroles différentes pour éviter de mélanger les couleurs. 
Le processus de cuisson du riz gluant aux cinq couleurs nécessite également un bon sens de la cuisine pour pouvoir cuire une casserole de riz gluant pendant la durée appropriée, juste comme il faut et avec la bonne couleur. 
La cuisson à la vapeur du riz gluant nécessite également de la minutie, car le cuiseur vapeur doit également mettre chaque lot de riz coloré dans la casserole. Le riz teint dans des couleurs vives qui peuvent facilement tacher d'autres couleurs telles que le jaune, le rouge et le violet est généralement étalé au fond du cuiseur vapeur, séparé par des feuilles de bananier, et la couche supérieure doit être le riz gluant blanc d'origine. Le blanc est laissé sur le dessus pour éviter d'être taché par d'autres couleurs. 
Le peuple Muong croit que les cinq couleurs du riz gluant symbolisent la philosophie des cinq éléments du yin et du yang et l'harmonie des gens. Le rouge représente le feu, le blanc représente le métal, le bleu représente l'eau, le jaune représente la terre et le violet représente le bois. Dans le même temps, cela montre également la solidarité du peuple Muong en particulier et des groupes ethniques du Nord-Ouest en général. La couleur du riz gluant représente également les souhaits du peuple Muong pour une vie en harmonie avec le ciel et la terre, les retrouvailles familiales, la cohésion communautaire et la chance dans la vie. C'est peut-être pour cette raison que le riz gluant aux cinq couleurs est un plat souvent servi pendant les vacances, le Nouvel An et les fêtes pour accueillir des invités de marque. Le riz gluant aux cinq couleurs est souvent présent sur l'autel pendant le Nouvel An lunaire ou les jours de pleine lune du premier mois lunaire, en mai et en août, pour vénérer les ancêtres et les grands-parents comme une affirmation de la piété filiale des descendants se souvenant des origines de leurs ancêtres.Vietnam.vn
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