Pourquoi la toxine botulique est-elle dangereuse ?

Quelles sont les conditions qui provoquent le développement de la toxine botulique ?

Selon le Département de la sécurité alimentaire (Ministère de la Santé), dans la nature, les spores de la bactérie Clostridium botulinum sont assez courantes, elles ont une grande capacité de survie dans le sol et la poussière, trouvées dans la terre de jardin, les cimetières, la boue, le fumier animal frais ou composté, le tube digestif des animaux, la volaille, les poissons... En particulier, les spores de la bactérie Clostridium botulinum peuvent résister à des températures élevées de 100 degrés Celsius.

Clostridium botulinum, dans des conditions appropriées, formera des toxines et produira 7 types de toxines A, B, C, D, E, F, G. Parmi ceux-ci, les types qui provoquent souvent un empoisonnement sont A et B, suivis de E. Les toxines de Clostridium botulinum sont plus virulentes que les toxines de toutes les autres bactéries.

Clostridium botulinum (C.botulinum) est une bactérie Gram positive en forme de bâtonnet qui vit dans des environnements anaérobies.

À quel point la toxine botulique est-elle dangereuse ?

BS.CKI. Ho Thanh Lich, chef adjoint du département des soins intensifs et des urgences de l'hôpital général international de Nam Saigon, a déclaré : « L'empoisonnement au botulique est dangereux car la toxine botulique est hautement toxique, affectant considérablement le système nerveux humain et la fonction musculaire. » Voici les raisons pour lesquelles la toxine botulique provoque un empoisonnement dangereux :

Hautement toxique : la toxine botulique est une toxine extrêmement puissante. Il a la capacité de lier et de bloquer les signaux du système nerveux vers les muscles. Cela entraîne une paralysie musculaire et une altération de la capacité à bouger et à contrôler le corps.

Effets sur le système nerveux : La toxine botulique attaque le système nerveux, affectant la transmission du signal entre les cellules nerveuses. Cela provoque un déséquilibre dans la fonction nerveuse et peut entraîner de graves problèmes tels qu’une insuffisance respiratoire. Le patient souffre d'une paralysie bilatérale symétrique, commençant au niveau de la tête, du visage, du cou et s'étendant jusqu'aux jambes, avec des symptômes tels que des paupières tombantes, une vision double, une vision floue, des maux de gorge, des difficultés à avaler, des difficultés à parler, un enrouement et une bouche sèche.

Effets sur les muscles : La toxine botulique provoque une paralysie musculaire en affectant la transmission des signaux des nerfs aux muscles. Lorsque les muscles sont paralysés, leur capacité à bouger et à fonctionner est altérée, ce qui entraîne des difficultés à respirer, à avaler, à parler et à effectuer d’autres activités quotidiennes. Ensuite paralysie des bras, paralysie des muscles de la poitrine, de l'abdomen et paralysie des deux jambes.

Risque d’insuffisance respiratoire : L’intoxication botulique peut provoquer une insuffisance respiratoire sévère. Lorsque les muscles respiratoires sont paralysés, des difficultés respiratoires, voire un arrêt respiratoire, peuvent survenir. Cela nécessite une intervention médicale d’urgence et une assistance respiratoire pour maintenir la vie.

Risque de décès : L'insuffisance respiratoire sévère et l'atteinte du système nerveux sont les principales causes de décès en cas d'intoxication botulique.

Si l'intoxication est légère, le patient peut seulement ressentir de la fatigue et avoir une fatigue musculaire semblable à une faiblesse physique, incapable d'effectuer des mouvements normaux et intenses... Mais si l'intoxication est grave, la maladie progresse rapidement, le patient peut avoir une paralysie de tous les muscles entraînant une rétention de mucosités, une insuffisance respiratoire, provoquant un arrêt respiratoire conduisant à la mort. En raison de la forte toxicité et du danger de la toxine botulique, une détection et un traitement précoces sont extrêmement importants pour minimiser les conséquences et le risque de décès.

Les patients atteints d'intoxication botulique doivent utiliser des antidotes spécifiques dès que possible, car un retard entraînera une paralysie musculaire, une insuffisance respiratoire et une ventilation mécanique prolongée. Cependant, la pénurie d’antidotes est également un facteur qui rend le traitement difficile et potentiellement mortel.

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Quels aliments sont susceptibles de provoquer une intoxication botulique ?

Selon le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), les aliments en conserve sont les plus exposés au risque d’intoxication botulique. De plus, tous les autres aliments tels que les légumes, les fruits, les fruits de mer... risquent toujours d'être contaminés par la bactérie Clostridium botulinum si la sécurité alimentaire n'est pas assurée et s'ils ne sont pas couverts et emballés hermétiquement.

Les aliments courants qui peuvent facilement provoquer une intoxication botulique sont les aliments pré-transformés, les aliments emballés à la main, la production domestique à petite échelle ou les aliments produits dans des conditions dangereuses, en particulier lorsque la tendance à utiliser des sacs hermétiques pour contenir les aliments augmente. De plus, ne pas bien cuire les aliments avant de les manger est également une cause d’intoxication botulique.

Lien source: https://thanhnien.vn/vi-sao-doc-to-botulinum-gay-nguy-hiem-185230522161938208.htm