Depuis près d'un mois, la zone de la plage de coquilles Saint-Jacques de la commune de Chi Cong - district de Tuy Phong, connue comme la capitale des coquilles Saint-Jacques, est animée et fréquentée, signalant que la saison des coquilles Saint-Jacques de cette année est arrivée, juste les jours précédant le Nouvel An lunaire 2024.
Le week-end dernier, le quai de palourdes de Chi Cong était plus animé que jamais, avec les appels des propriétaires de bateaux, de nombreux jeunes hommes se relayant pour transporter des sacs de palourdes jusqu'au quai, le bruit des commerçants pesant les marchandises pour calculer le prix, le bruit des femmes en compétition pour l'espace afin d'ouvrir les palourdes sur place... Au moment où les bateaux ont atteint le rivage, d'innombrables palourdes étaient emballées, l'atmosphère était extrêmement animée. Des centaines de pêcheurs se précipitent pour charger des sacs de coquilles Saint-Jacques dans des paniers et les débarquer afin de les livrer aux commerçants qui les attendent. Selon les propriétaires de bateaux, depuis près d'un mois, les sorties en mer ont permis de récolter d'importantes quantités de coquilles Saint-Jacques. Chaque jour, des dizaines de tonnes de coquilles Saint-Jacques sont débarquées, à des prix plus élevés que chaque année, ce qui fait que les pêcheurs de coquilles Saint-Jacques sont impatients, espérant un Têt complet cette année.
Si l'année dernière, chaque bateau ne récoltait que quelques centaines de kilos de palourdes par jour, cette année, ce nombre est passé à plusieurs tonnes, permettant aux pêcheurs de gagner des millions de dongs chaque jour. M. Nguyen Van Nhi, un ouvrier marin de la commune, a partagé : « Cette année, il y a beaucoup de coquilles Saint-Jacques en éventail, chacun de nous qui plonge peut en attraper plus de 100 kg/jour. Le prix de cette année est également plus élevé que les années précédentes, les petites coquilles Saint-Jacques coûtent 8 000 à 10 000 VND/kg, les grandes coquilles Saint-Jacques coûtent 12 000 à 14 000 VND/kg. Chaque jour, les pêcheurs gagnent également plus d'un million de VND". Il y a environ une semaine, non seulement le quai de coquilles Saint-Jacques de Chi Cong, mais aussi la plupart des autres zones côtières telles que Phan Ri Cua, Phuoc The, Vinh Hao... ont toutes capturé de grandes quantités de coquilles Saint-Jacques. Selon les habitants locaux, cette année, la quantité de coquilles Saint-Jacques est la plus élevée depuis des années et il s'agit principalement de coquilles Saint-Jacques spongieuses et de coquilles Saint-Jacques volantes. Ce type de coquille Saint-Jacques possède une chair grosse et délicieuse, donc la chair de coquille Saint-Jacques se vend très bien. La quantité de coquilles Saint-Jacques arrivant au port est importante, les commerçants les achètent donc et embauchent des femmes de la région pour les ouvrir et les vendre aux grandes villes.
Outre les calmars, le poisson séché... La chair de coquilles Saint-Jacques de Tuy Phong est considérée comme un produit typique que de nombreuses personnes commandent pour congeler afin de préparer des plats rafraîchissants tels que la bouillie de coquilles Saint-Jacques, les germes de soja sautés, les rouleaux de coquilles Saint-Jacques... Mme Le Thi Be Trinh - une personne ayant de nombreuses années d'expérience dans l'achat et la vente de chair de coquilles Saint-Jacques à Phan Ri Cua - a ajouté qu'il existe actuellement 2 types de coquilles Saint-Jacques : les coquilles Saint-Jacques pilées et les coquilles Saint-Jacques plongeantes, qui sont très difficiles à distinguer pour les acheteurs. Une fois pilées, les palourdes ont une petite chair jaune ivoire, sont molles et pas aussi fraîches et délicieuses que les palourdes plongeantes. Par conséquent, le prix de la chair de palourde broyée est également moins cher que celui de la chair de palourde de plongée. Si les consommateurs ne le savent pas, il est facile d'acheter le mauvais produit. En moyenne, plus de 10 kg de palourdes entières donneront 1 kg de chair de palourde, vendue sur place pour environ 110 000 VND/kg. Après de nombreuses fois d'achat et de vente auprès de commerçants, il atteint les consommateurs de la ville de Binh Duong. Ho Chi Minh... le prix d'1 kg de produit fini est d'environ 130 000 à 140 000 VND.
Ces derniers jours, la viande de palourde est devenue populaire auprès de nombreux clients de la ville. Ho Chi Minh-Ville a commandé de grandes quantités de palourdes, de sorte que la chair de palourde, une fois ouverte, n'était pas suffisante pour approvisionner de nombreux endroits. La production abondante de coquilles Saint-Jacques a contribué à créer des emplois pour de nombreuses femmes côtières et à ajouter un plat de fruits de mer intéressant aux repas de fête du Têt de nombreuses familles. Il s'agit d'un plat typique de la région côtière de Binh Thuan, c'est pourquoi la plupart des restaurants et magasins de fruits de mer de la province proposent des coquilles Saint-Jacques aux convives. Ce Têt, lorsque vous voyagez à Tuy Phong, n'oubliez pas de déguster des coquilles Saint-Jacques grillées sur un poêle à charbon, car c'est la saison où les coquilles Saint-Jacques sont les plus grosses et les plus grasses de l'année.
Selon de nombreux pêcheurs d'ici, cette année, les coquilles Saint-Jacques apparaissent en grand nombre en décembre, lorsque le vent du nord souffle. Les années précédentes, c'est généralement pendant la saison du vent du sud, de juin à août environ du calendrier lunaire ou à la fin du mois de janvier, que l'on trouve le plus de coquilles Saint-Jacques. La bonne récolte et les bons prix ont suscité l'enthousiasme de nombreux pêcheurs à l'approche du Têt.
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![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une conférence gouvernementale avec les localités sur la croissance économique](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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