Situation actuelle de l'agriculture et de l'industrie agroalimentaire danoises

1. Aperçu des conditions naturelles et de la capacité de production

Le Danemark est un pays doté de conditions naturelles favorables au développement agricole grâce à son climat tempéré, ses précipitations réparties uniformément tout au long de l'année, son sol fertile et son terrain relativement plat. Environ 61 % de la superficie du pays est utilisée à des fins agricoles. La taille moyenne des exploitations est de 83 hectares, avec plus de 20 % des exploitations ayant une superficie de plus de 100 hectares. La structure agricole comprend à la fois l’agriculture et l’élevage, dont les deux principales industries sont la production de viande et de lait, qui sont des produits d’exportation à forte valeur ajoutée.

La principale culture cultivée au Danemark est celle des céréales, environ 85 % de la production étant utilisée comme alimentation animale. L'élevage comprend principalement les porcs, les vaches laitières, les bovins de boucherie et la volaille. Le Danemark se distingue par son système de production alimentaire moderne et très transparent, permettant une traçabilité claire de la ferme à la fourchette, tout en garantissant des normes strictes de sécurité alimentaire et de bien-être animal.

Malgré une population d’environ 5,8 millions d’habitants seulement, le Danemark a la capacité de produire suffisamment de nourriture pour nourrir environ 15 millions de personnes, ce qui témoigne de l’efficacité et de la productivité exceptionnelles de son secteur agricole. Une grande partie de l’excédent de production agricole est exportée, le secteur contribuant à environ 22 % des exportations totales du pays. Les principaux marchés d’exportation sont l’Allemagne, la Suède, le Royaume-Uni et la Chine, avec des produits typiques tels que le porc, le lait, le poisson et les produits céréaliers.

2. Facteurs qui contribuent au succès de l'agriculture danoise

L’efficacité et la productivité élevée de l’agriculture danoise ne proviennent pas seulement de conditions naturelles favorables, mais aussi du système d’organisation de la production, des politiques de soutien et des capacités humaines. Certains facteurs clés incluent :

• Niveau élevé de formation des agriculteurs : les agriculteurs danois sont hautement qualifiés et instruits, et nombre d’entre eux sont bien formés dans des institutions agricoles ou des universités.
• Innovation continue : Les activités de recherche, de développement et de transfert de technologie se déroulent avec vigueur dans les secteurs public et privé. Les innovations technologiques sont rapidement appliquées dans les pratiques de production.
• Modèle coopératif efficace : la plupart des grandes entreprises du secteur alimentaire sont des coopératives détenues par les agriculteurs eux-mêmes, ce qui les aide à relier les intérêts de la production à la consommation. Un mécanisme raisonnable de partage des bénéfices crée une motivation pour améliorer l’efficacité de la production.
• Partager les connaissances plutôt que rivaliser : les agriculteurs ont tendance à coopérer, à partager leurs expériences et leurs technologies au lieu de se considérer comme des concurrents. Le transfert de connaissances au sein de la chaîne de valeur s’effectue de manière efficace et rapide.
• Traçabilité complète : les systèmes de gestion modernes permettent de suivre et de contrôler l’ensemble de la chaîne de production – de la ferme au supermarché – garantissant ainsi sécurité et transparence pour les consommateurs.

3. Production biologique et développement durable

Le Danemark est un pays leader en matière d’agriculture biologique et de développement durable. Environ 12 % des terres agricoles sont cultivées de manière biologique. Les consommateurs danois sont particulièrement friands d’aliments biologiques : 30 % du lait consommé est biologique, soit le taux le plus élevé d’Europe.

Le secteur agricole danois accorde une importance particulière aux facteurs de durabilité, notamment la réduction des émissions de gaz à effet de serre, l’utilisation efficace des ressources, la protection de l’environnement, la garantie du bien-être animal et le soutien au développement des communautés rurales. Les Objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies sont intégrés à la stratégie industrielle et mis en œuvre au niveau de l’entreprise.

4. Modèle de production collaboratif – la base du succès

Les clusters alimentaires danois sont basés sur des coopératives, un modèle en place depuis la fin du XIXe siècle. Le principe « un agriculteur – une voix » crée la démocratie et la transparence dans la gouvernance. Ce modèle s’est avéré efficace lorsque les premières coopératives telles que les usines de transformation du lait ou les abattoirs ont aidé les petits agriculteurs à accéder à la technologie, à augmenter la valeur de leurs produits et à participer aux chaînes d’approvisionnement mondiales.

Après plus de 50 ans de consolidation et de professionnalisation, de grandes coopératives telles qu’Arla Foods et Danish Crown sont devenues des entreprises alimentaires de premier plan au niveau mondial. Ils intègrent l’ensemble de la chaîne de valeur – de la production des matières premières, à la transformation, à la distribution jusqu’à l’exportation – et apportent des bénéfices durables aux membres agriculteurs.

5. Politique de soutien à l'agriculture dans le cadre de l'UE

Le Danemark bénéficie de la politique agricole commune (PAC) de l'UE, qui comprend :

• Pilier 1 : Subventions directes aux agriculteurs pour maintenir les revenus et encourager une production agricole compétitive et durable.
• Pilier 2 : Développement rural à travers des programmes d’appui à la modernisation de la production, à l’amélioration de l’environnement et à la promotion de l’agriculture biologique.

Pour bénéficier d’un soutien, les agriculteurs doivent respecter des normes strictes en matière d’environnement, de bien-être animal, de sécurité alimentaire et de gestion des terres.

6. Principales industries de transformation des aliments

Porc : L’élevage porcin est l’un des secteurs les plus prospères. Grâce à une forte spécialisation et à l’amélioration génétique, la productivité a presque doublé en 30 ans. L’utilisation de médicaments vétérinaires est au niveau le plus bas au monde, avec absolument aucune utilisation d’hormones de croissance. Les systèmes de surveillance des résidus fonctionnent de manière étroite et efficace. L’impact environnemental de l’élevage d’un porc est aujourd’hui deux fois moins élevé qu’en 1985.

Produits laitiers : L’industrie laitière profite de la production à grande échelle pour optimiser les coûts. Chaque vache produit désormais deux fois plus de lait qu’il y a 30 ans. La transparence et la sécurité alimentaire sont absolument garanties grâce à un système de traçabilité strict et une gestion rigoureuse de l'utilisation des médicaments.

Bœuf : L’industrie du bœuf met l’accent sur la haute qualité, garantissant l’absence d’utilisation d’hormones, la traçabilité complète du cycle de vie du bétail et l’optimisation des ressources de production. Des mesures visant à réduire le méthane présent dans les aliments sont à l’étude et mises en œuvre.

Volaille et œufs : 60% de la production est exportée. Le Danemark est le premier pays de l’UE à être certifié « sans salmonelle » dans les œufs et le poulet. L’utilisation d’antibiotiques est très limitée en raison d’un bon contrôle des maladies et d’une alimentation de haute qualité.

Pêche : Grâce à l'avantage de vastes mers et d'eaux territoriales éloignées au Groenland et aux îles Féroé, 95 % de la production de poisson du Danemark est exportée. 72% des captures sont certifiées MSC, 55% de l'aquaculture en eau douce est certifiée ASC. La tendance à la pisciculture dans des systèmes de recirculation terrestres connaît une croissance rapide.

Aliments à base de plantes : la production de cultures riches en protéines telles que les pois, les féveroles... a doublé entre 2017 et 2022, créant des milliers d'emplois et contribuant à hauteur de plusieurs milliards de couronnes danoises à l'économie. La communauté PlanteVærket, coordonnée par l'Association danoise de l'agriculture et de l'alimentation, connecte l'ensemble de la chaîne de valeur de l'industrie alimentaire végétale, élargissant ainsi les marchés nationaux et internationaux.

7. Normes de sécurité et de qualité des aliments

L'ensemble de l'industrie alimentaire danoise applique le système international de gestion de la sécurité alimentaire (HACCP), atteignant un taux de 100 %. Au Danemark, les réglementations en matière de sécurité alimentaire ne sont pas seulement basées sur les normes de l’UE, mais sont également appliquées de manière plus stricte dans la pratique. De nombreuses entreprises appliquent également des normes internes plus strictes ou établissent des contrats séparés avec des groupes de consommateurs spécifiques.

8. Certaines grandes marques sont présentes au Vietnam

• Arla Foods : Produits laitiers frais, beurre, fromage, lait maternisé...
• Couronne danoise : Porc, bœuf, saucisses, produits transformés.
• Carlsberg : Bière, boissons gazeuses.
• Toms : chocolats et bonbons de spécialité danoise.
• Lurpak : avocat haut de gamme, populaire dans le segment haut de gamme au Vietnam.

9. Importer des matières premières – une opportunité pour le Vietnam

En raison des restrictions climatiques, le Danemark doit encore importer de nombreuses matières premières pour l'industrie agroalimentaire - notamment des ingrédients tropicaux tels que les épices, les fruits, les fèves de cacao, le café... Il s'agit d'une opportunité évidente pour les entreprises vietnamiennes.

Groupes de produits potentiels :

• Fruits frais et transformés : mangue, banane, noix de coco, fruit du dragon, jus...
• Fruits de mer : poisson-chat, crevettes, calmars, palourdes...
• Riz et produits à base de riz : nouilles de riz, papier de riz, nouilles de riz...
• Épices et herbes : poivre, gingembre, cannelle, badiane, cardamome…
• Café et cacao : matières premières et produits transformés.

Cependant, pour pénétrer avec succès le marché danois, les entreprises vietnamiennes doivent comprendre les réglementations techniques de l’UE, répondre aux exigences en matière de sécurité alimentaire, d’étiquetage, de traçabilité et de développement durable. L’établissement de relations de confiance avec des partenaires locaux joue également un rôle clé dans le maintien et l’expansion des marchés.

---

Source : https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/thuc-trang-nganh-nong-nghiep-va-cong-nghiep-che-bien-thuc-pham-cua-dan-mach.html