Jour d'inondation

Les jeunes perches pêchées un jour de pluie peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats délicieux.

Contrairement aux autres types de perches, les jeunes perches ont des écailles molles. Si vous les retirez rapidement, le filet peut facilement se déchirer et vous écorcher les mains. La viande est petite mais grasse. En particulier, les arêtes de poisson tendres complètent le calcium...

Il pleut continuellement dans la région centrale ces derniers jours, provoquant des écoulements d'eau sur les champs. Au milieu du champ, de petites embarcations dérivent et jettent leurs filets.

Les jours proches des inondations, qui correspondent également à la basse saison agricole, les habitants des campagnes jettent des filets toute la journée. Ce n’est pas seulement un passe-temps mais une profession. Habituellement, en quelques heures seulement, des tilapias, des carassins et des poissons-chats de toutes tailles sont amenés à la maison et placés dans un grand bocal pour être consommés progressivement. Durant les jours d'inondation, les repas de famille devenaient plus conviviaux avec du poisson frit, du poisson braisé, de la soupe aux caramboles... à tour de rôle. Il y a des jours où j'ai de l'argent supplémentaire et je peux même vendre à mes « clients » qui attendent.

Cette année, juste au début de la saison des pluies, la rivière en face de ma maison est apparue avec de nombreuses jeunes perches. Pendant longtemps, les jeunes perches sont devenues un produit de la saison des inondations pour les résidents vivant des deux côtés de la rivière. Le poisson a environ la taille d'un pouce, est de couleur gris-noir et possède des écailles bleu clair chatoyantes.

Les chefs qualifiés peuvent préparer le jeune tilapia de nombreuses façons, toutes délicieuses, comme grillé, cuit dans une soupe aigre, braisé au curcuma... Mais le plus populaire est la friture.

Assiette attrayante de bébés perches frites.

Au moment du repas, sortez le poisson du bocal en le faisant toujours rebondir, laissez le poisson entier, rincez-le à l'eau salée, frottez-le avec un panier en bambou pour nettoyer les écailles, la bave et la mousse. Pressez-les soigneusement pour en extraire le cœur et lavez-les, puis versez-les dans un panier pour les égoutter.

Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez l’huile de cuisson à feu moyen, attendez que l’huile chauffe puis ajoutez le poisson à frire. Au bout d’une dizaine de minutes, le poisson est doré et croustillant. Lorsque le poisson est cuit, une partie de la chair va se fissurer. Si vous regardez attentivement, vous verrez que la graisse de la chair du poisson suinte de manière attrayante.

Quand j’étais jeune, les enfants de mon village suivaient souvent les adultes pour lancer des filets afin d’attraper les jeunes perches. Quand nous sommes arrivés à la maison, tout le monde a reçu un bocal rempli de poissons, mais tout leur corps tremblait. Je suis immédiatement allée dans la cuisine de ma mère, je me suis assise à côté du poêle à bois pour me réchauffer et, tout près du poêle, j'ai grillé et frit du poisson que je venais d'attraper et je l'ai mangé tout de suite. Tilapia jeune grillé ou frit, il suffit de le tremper dans une sauce de poisson aigre-douce, le goût persistera pendant de nombreuses saisons à venir.

Pendant la saison des inondations, en me promenant le long de la rivière près de chez moi, je peux acheter un demi-kilo de poisson pour cuisiner de nombreux plats. La chair du poisson est à la fois parfumée et sucrée, créant une saveur délicieuse incomparable. Si vous souhaitez varier les plaisirs, utilisez du papier de riz pour enrouler chaque poisson croustillant avec des légumes crus, de la mangue finement tranchée et trempez-le dans la sauce de poisson. C'est extrêmement savoureux, adapté à la perte de poids et vous donne également une sensation de satiété.

De nombreuses familles de ma ville natale ont un repas plus complet et plus joyeux un jour de pluie avec des plats de jeunes perches - un plat simple mais plein du goût de la maison...

Source : https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html