Le restaurant Thai Hung Pho est situé dans une petite ruelle de la rue Nguyen Huy Luong, district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville. Le magasin est petit et les tables et chaises sont également petites, moins de 10 tables. Les invités ont également parlé très doucement. Il va sans dire. Sur la table il y a un tableau, en gros : ce que le client mange et combien cela coûte, écrivez-le sur papier. Des morceaux de papier de la taille d'une boîte d'allumettes, soigneusement disposés dans un tube de baguettes. Il faut noter que, comme le serveur est sourd, son audition n'est pas aussi claire que celle des gens normaux.
« Les pauvres ne peuvent pas manger de pho ? »
Les clients arrivent au restaurant doucement, tranquillement et poliment. Mme Tra Dung a déclaré : « La situation économique est difficile, donc il y a moins de gens qui viennent au magasin, les ventes ne représentent que la moitié de ce qu'elles étaient auparavant. » Ici, les clients peuvent commander du pho au prix qu'ils souhaitent, plus ils ont d'argent... plus ils ont de viande. Cette histoire a son histoire.
À cette époque, elle avait un parent à l'hôpital Cho Ray (HCMC). À côté se trouve un bébé qui nourrit sa mère. Maman avait envie de pho, la petite fille a attrapé un gobelet en plastique et s'est enfuie, un instant plus tard, elle est revenue en courant, tenant un gobelet vide. Il a crié hu hu. Quand elle lui a demandé pourquoi, il a répondu : « Les gens vendent du pho à 10 000 $, mais je n'en ai que 5 000 $. » Elle a réfléchi longuement : « Les pauvres ne peuvent-ils pas manger du pho ? ».
Mme Mai Ha Tra Dung travaille dans la cuisine du restaurant Thai Hung Pho, toujours avec un sourire éclatant et un amour de la vie.
En 1995, la famille a été confrontée à un incident et a fait faillite. Elle ne restait pas assise et ne prenait pas tout en compte, d'une employée de haut rang de Hitachi, habillée de vêtements soignés, avec une navette pour aller au travail, elle a acheté une grande marmite, a économisé 100 000 VND, a acheté du bouillon de viande et d'os, a fait cuire du porridge à vendre dans le quartier. . Le mari était choqué et embarrassé, il donnait des coups de pied dans les casseroles et les poêles. Elle a dû chuchoter à son mari, mettre de côté sa fierté pour nourrir son estomac.
Mais le bol de porridge a permis à la famille de traverser les épreuves. Elle vendait ensuite de la soupe de vermicelles avec de la soupe de crabe. Arrêtez enfin avec le pho. Pho l’a aidée à regagner ce qu’elle avait perdu et à construire sa carrière. Désormais, chaque matin, elle se tient dans la cuisine, préparant rapidement du pho, sa nièce sourde Thi sert la nourriture et son mari « obéissant » organise les voitures pour les clients.
Le Pho Thai Hung est aussi délicieux que… n’importe quel autre pho. Mais le pho traditionnel est plus moderne : le pho à l'anis étoilé vert, le pho à l'anis étoilé argenté. Il existe également du pho végétarien pour les personnes au régime, en particulier les personnes malades. Le bouillon est composé de nombreux types de fruits, dont du ginseng, pour nourrir les faibles.
Prendre soin des personnes handicapées
Thi, la serveuse, est dans une situation très pitoyable. Il est originaire de Tay Ninh, sa mère est morte d'un cancer alors qu'il n'avait que 6 ans. Le père ivrogne a vu que son petit-fils était mentalement handicapé en raison d'une paralysie cérébrale et il l'a abandonné. La deuxième tante a pris l'enfant pour l'élever, mais en raison de circonstances difficiles et parce que l'enfant était distrait, il n'a pas été autorisé à aller à l'école, même dans une école pour handicapés, mais a été enfermé à la maison pendant 20 ans, pas autorisé à contacter le monde extérieur.
Mme Tra Dung prépare du pho lors de la Semaine de la gastronomie de l'ASEAN 2018 en Malaisie
Mme Tra Dung a eu connaissance de la situation, a amené l'enfant au magasin, lui a appris à interagir avec les gens et à travailler. « Au début, il était aussi déconcerté qu'un homme sauvage. Mais maintenant, après deux ans, il sait tout faire avec habileté. Il a juste une surdité et ne comprend pas beaucoup de longues phrases », a déclaré Mme Tra Dung .
Thi ne comprend que les mots simples. Apprendre aux enfants à lire et à écrire est facile, il suffit de mémoriser les mots répétés chaque jour pour que cela fonctionne. Je ne sais pas faire de maths, je n'arrive à me souvenir de rien, peu importe le nombre de fois qu'on me l'apprend, je ne connais pas toutes les valeurs de la monnaie. Par conséquent, Thi ne pouvait pas calculer l'argent. Le restaurant invite donc les clients à choisir eux-mêmes leurs plats et leurs prix en fonction du menu posé sur la table. Si vous avez besoin d'autre chose, il existe une liste de prix que vous pouvez payer. « Au début, beaucoup de gens étaient agacés parce qu'ils n'y étaient pas habitués, mais ensuite tout le monde a compris », a partagé Mme Tra Dung. Pas étonnant que le matin, à mon arrivée, un client soit passé et ait acheté du pho à emporter, en ronchonnant : « Quel genre de restaurant demande aux clients d'écrire la commande de pho, étrange... ».
C'est une fille qui, au premier coup d'œil, on peut dire qu'elle n'est pas normale, même si elle a un visage brillant, un corps svelte, est propre et a une apparence très douce. « Une personne comme elle travaille pour subvenir aux besoins de trois autres personnes, dont une tante qui a maintenant plus de 70 ans et qui s'occupe de sa mère âgée et une grand-mère de 93 ans qui est sénile. Puis-je ignorer une telle situation ? » " a confié Mme Tra Dung.
Thi, une employée sourde accueillie par Tra Dung, travaille actuellement dans un restaurant de pho.
La tante de cette femme, qui s'occupait auparavant d'elle et de son mari handicapé, est décédée il y a 2 ans. Quand j'étais petite, j'ai été élevée par ma tante. Maintenant qu'elle est vieille, même si elle est sourde, je peux encore lui fournir des repas de légumes et de bouillie, grâce à la gentillesse de Tra Dung. En plus de son travail principal au restaurant pho, elle soutient également la formation professionnelle des enfants au Centre pour handicapés de Ho Chi Minh-Ville ainsi que la formation culinaire des nouveaux diplômés qui souhaitent créer une entreprise.
« En enseignant aux enfants sourds à travailler comme serveurs au Centre de soutien aux personnes handicapées, j'ai rencontré de nombreux enfants dans des conditions difficiles. Ils voulaient vraiment travailler, mais peu d'endroits les acceptaient. C'est pourquoi j'ai chéri le projet « Je prévois d'ouvrir un restaurant pho, un lieu où les enfants peuvent travailler pour diffuser l'action de soutien aux personnes handicapées pour qu'elles travaillent dans la communauté, subviennent à leurs besoins et soient respectées", a-t-elle exprimé.
Mme Tra Dung, il y a 29 ans, lorsqu'elle vendait un petit pot de porridge à l'entrée de la ruelle alors qu'elle n'avait pas de chance.
Il y a cinq ans, une organisation japonaise a entendu parler de son modèle de création d’emplois pour les enfants sourds dans son restaurant de pho et lui a demandé de l’aider à organiser ce modèle. Jusqu'à présent, elle a aidé à terminer le modèle et ils l'ont invitée au Japon après le Têt pour le tester, également pour exprimer leur gratitude. Elle était très heureuse : « Je sais que j'ai fait le bon choix, que j'ai fait quelque chose d'utile pour la société et pour les enfants. »
Elle a déclaré que de nombreux enfants confiaient qu’ils se sentaient très complexés et inférieurs lorsque non seulement leurs amis et la société, mais aussi leur famille, les méprisaient et les rejetaient parfois. Alors, quand ils ont trouvé un emploi et reçu leur premier salaire, certains enfants ont serré leur sœur aînée dans leurs bras et ont pleuré... Ils savaient qu'ils pouvaient aussi travailler pour subvenir à leurs besoins et ne pas devenir un fardeau pour qui que ce soit s'ils faisaient de gros efforts. avoir un environnement de travail .
Ses rêves sont encore devant lui. Actuellement, son plus grand souhait est de trouver un local avec un prix approprié pour ouvrir un magasin et embaucher plus d’enfants sourds. « Mais le prix du local est trop cher, je ne peux pas me le permettre. Si je l'ouvre, je ne pourrai pas élever les enfants et je souffrirai. Mais j'y tiens toujours et je n'abandonnerai pas, " dit-elle.
Faire découvrir le Pho vietnamien au monde
Pho Thai Hung a été présenté au monde à plusieurs reprises par son propriétaire Mai Ha Tra Dung. L’apporter au monde ne consiste pas à vendre du pho mais à promouvoir la cuisine vietnamienne. En 2018, le Thai Hung pho a été choisi par le Département général du tourisme comme plat servi pour la « Journée du Vietnam » à Chiang Mai (Thaïlande).
L'année dernière, elle a également apporté son pho pour assister à la « Journée du Pho vietnamien » au Japon (organisée par le journal Tuoi Tre ) et a laissé une profonde impression sur le peuple japonais.
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