M. Lam Boi Minh parcourt plus de 15 km à vélo chaque jour pour livrer du café à travers Saigon, créant une entreprise d'une valeur de 400 millions de dollars et développant la chaîne après 55 ans.
« Quand on a faim, on cherche du travail », décrit Lam Boi Minh à propos des débuts de la création d'une entreprise. La fabrication du thé est le métier de nos ancêtres, les journées passées à entrer et sortir de l'atelier lorsque l'on était enfant ont contribué à former le concept des feuilles de thé et des grains de café. En 1968, alors qu’il avait 16 ans, il travaillait dans une gare de marchandises. À cette époque, il est inspiré, tombe progressivement amoureux du goût du thé et démarre son activité de vente de feuilles de thé et de grains de café torréfiés. Après le travail, il rentrait chez lui pour ouvrir une boutique vendant du thé et du café. Le stand n'était qu'une simple charrette à bras située sur la rue Chau Van Liem, dans le 5e arrondissement de Ho Chi Minh-Ville.
Le rêve de l'industrie du thé
En 1975, il possède un deuxième magasin au 307 Le Van Sy, District 3, Ho Chi Minh Ville. En plus de vendre des feuilles de thé et des grains de café, la boutique propose également une boisson : le café filtre. Quelques années plus tard, il déménage son magasin, également rue Le Van Sy, et le conserve pendant plus de dix ans.
Il est à la fois propriétaire et employé du restaurant, s'occupant de tout, de l'achat des ingrédients à la torréfaction, au broyage et à la livraison. Sous le soleil ardent de Saïgon, il doit chaque jour se rendre à vélo dans le District 6 pour récupérer des marchandises et les livrer dans toute la ville. Une fois arrivé au pont de Le Van Sy, ma chemise était trempée de sueur. Pour ne pas se sentir gêné devant le commerçant, il s'est posté sur le pont pour laisser le vent sécher ses vêtements avant de continuer à pédaler.
En attendant que le propriétaire paye, il avait de l'argent pour acheter des ingrédients pour le lendemain. Un jour, le propriétaire a retardé le paiement et M. Minh n'a pu que partir tristement. Jour après jour, il accumule du capital, loue un petit coin derrière le marché Le Van Sy, torréfie et moule lui-même le café et le livre aux clients. Il se tient personnellement dans la torréfaction, chaque fournée prend plus d'une heure et peut torréfier plus de 120 kg de café par jour. Ses mains sont sur le point de tomber en panne de fatigue, mais il continue d'essayer.
En 1980, M. Lam Boi Minh teste pour la première fois un nouveau modèle : le café infusé à la machine, vendu au 63 Mac Thi Buoi. Le magasin ne fait que 9 mètres carrés, mais c'est l'endroit qui a marqué l'entrée de Phuc Long dans l'industrie de la restauration. À partir de là, la marque a franchi de nombreuses étapes importantes tout au long de son parcours de développement.
Le magasin au 63 Mac Thi Buoi (photo prise en 1980) - le lieu marquant l'entrée de l'unité dans l'industrie de la restauration. Photo : Phuc Long
Dans les années 90, le fondateur et son équipe ont continuellement amélioré leurs produits et étendu leurs succursales. En 2007, Phuc Long a développé des collines de thé à Thai Nguyen ; Parallèlement, investir dans une usine de transformation de thé et de café à Binh Duong dans le but de garantir des matières premières de qualité, de servir le marché intérieur et de répondre aux besoins d'exportation.
Du thé traditionnel aux boissons créatives
Pour faire du thé, il achète du thé brut et le trie lui-même. Devant lui se trouvaient près de 10 paniers, il les divisait méticuleusement en différents types : son, herbe à grandes ailes et poils blancs - herbe à petites ailes, 3 à 10 tasses, plus les feuilles étaient fines, mieux c'était. Pour chaque type de matière première, il l’emballe et la tarifie séparément. Le meilleur thé est infusé, brassé à la main et combiné avec du sirop pour créer du thé aux fruits.
Avec une créativité constante, M. Lam Boi Minh fait des recherches pour transformer le thé traditionnel en une boisson unique, adaptée aux tendances modernes et aux préférences des jeunes. Il utilise des feuilles de thé fraîches pour infuser l'essence et la mélange avec des fruits et du sirop pour créer des boissons riches et aromatiques. La méthode de traitement suit toujours le processus manuel, du criblage à l'infusion et à l'infusion manuelle du thé pour extraire le goût amer fort, l'arôme et l'astringence caractéristique, mais immédiatement suivi d'un arrière-goût sucré. Le processus de sélection depuis le lieu de culture jusqu'au criblage, au séchage du thé, puis à l'autoproduction de sirop selon une formule unique pour optimiser la qualité, selon les critères fixés par le fondateur : autoproduction - autoconsommation (production - consommation) assure la meilleure qualité et fraîcheur. C’est le secret de sa création de boissons uniques, intéressantes et de qualité.
M. Lam Boi Minh - Fondateur de Phuc Long. Photo : Personnage fourni
Lorsqu'on lui a demandé pourquoi il avait pu créer ces boissons, M. Lam Boi Minh a répondu : « La profession enseigne la profession. » À son époque, il n’existait pas d’école pour enseigner la préparation du thé ou la torréfaction du café, seulement l’expérience de la vie. Il torréfie tellement de café qu'il peut dire, rien qu'en le sentant, de quel type de café il s'agit, de quelle région il vient, dans quel rapport il a été torréfié, s'il a été moulu hier ou stocké depuis un mois. Le thé est le même, avec des mains qui tamisent et infusent le thé depuis plus de cinq décennies, tout en travaillant, en réfléchissant et en imaginant des formules et des façons de les combiner pour créer la saveur la plus complète et la plus unique.
Le thé aux fruits Phuc Long (thé à la pêche, thé au litchi et tisane) vient d'être lancé et a créé la fièvre. Attirant l’attention du marché, l’entreprise se développe de jour en jour.
Un tournant dans l'effort pour aller loin
En 2012, Phuc Long a affirmé sa position dans le secteur de l'alimentation et des boissons (F&B) en ouvrant un magasin au Crescent Mall, un tournant important dans son parcours de développement. Ici, Phuc Long est passé à un modèle de libre-service dans un espace moderne et a attiré l'attention des clients. Au cours de la décennie suivante, la marque a continué à se développer lentement avec la devise : « La qualité vient de la passion ». De deux magasins dans les années 80, quatre décennies plus tard, Phuc Long a atteint le cap des 70 magasins.
Magasin Phuc Long au Crescent Mall maintenant. Photo : Phuc Long
Mi-2020, M. Lam Boi Minh a décidé de transférer la marque Phuc Long à une société avec une plus grande envergure et une plus grande vision. Cette décision est importante dans le développement de Phuc Long, changeant la façon dont cette marque fonctionne et se développe.
Le fondateur de Phuc Long estime qu'avec la vision et l'envergure du groupe, Phuc Long deviendra un symbole des marques de thé et de café vietnamiennes dans le monde entier. Son objectif est de maintenir les valeurs fondamentales et les saveurs traditionnelles, combinées à des styles de plaisir modernes, apportant le produit à plus d'utilisateurs.
« Le transfert de la marque Phuc Long marque une nouvelle étape, aidant la marque à continuer de se développer, apportant la saveur unique des boissons vietnamiennes aux amateurs de thé et de café sur tous les continents, c'est mon souhait », a déclaré M. Lam Boi Minh.
Minh Tu
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