Élever des enfants avec un chariot à nouilles « fabriqué à Quang Ngai »

Le soir, dans une petite ruelle de la rue Nam Chau, quartier 11, district de Tan Binh, à Hô-Chi-Minh-Ville, se trouve un petit chariot vendant des nouilles que de nombreuses personnes se racontent à voix basse en disant que les nouilles sont « fabriquées à Quang Ngai ».

C'est le chariot à nouilles de Mme Le Thi Hue, 61 ans, de la ville de Duc Pho, province de Quang Ngai.

Elle a déclaré qu'en 1995, alors que son plus jeune fils n'avait que 20 mois, elle a décidé de l'emmener de sa ville natale pauvre (district de Duc Pho) à Ho Chi Minh-Ville pour trouver un moyen de subsistance. Alors qu'elle était encore dans sa ville natale, elle a « appris » à cuisiner le Hu Tieu, un plat typique du peuple Quang. Ainsi, lorsqu'elle a déménagé dans le Sud, elle a décidé de choisir le métier de vendeuse de Hu Tieu pour gagner sa vie. Elle vend des nouilles depuis l'époque où un bol de nouilles « populaires » ne coûtait que quelques milliers de dongs, mais maintenant, il coûte environ 25 000 dongs, et si le bol contient du jambon, il coûte 30 000 dongs. En fait, elle est « attachée » au marché des nouilles de ce pays depuis exactement 30 ans.

Mme Hue prépare toujours avec plaisir des nouilles chaudes pour ses clients. PHOTO : TGCC

Elle a dit : « À l’époque, les gens de Quang Nam » qui étaient loin de leur ville natale, venaient à Ho Chi Minh-Ville pour gagner leur vie, en vendant des nouilles comme moi, ils devaient se promener dans le quartier, dans les ruelles pour faire ça « correctement », ce que les gens appelaient souvent… des nouilles. L'outil utilisé pour frapper sur les bols en bois pour vendre des nouilles dans les ruelles se compose simplement de deux petits morceaux de bois ronds. La personne qui frappe tient les deux morceaux de bois et les frappe ensemble « horloge, horloge » pour produire un son. Elle a embauché quelqu'un pour distribuer des nouilles dans l'allée. Certains soirs, lorsqu'ils n'ont pas à aller à l'école, ses enfants prennent quand même le temps d'aider leur mère et de préparer des nouilles.

Avec un doux sourire et la voix ouverte typique des habitants de Quang, elle a déclaré : « Vendre des nouilles maintenant ne se fait plus en frappant comme c'était le cas il y a plus de dix ans. Parfois, des clients réguliers veulent un bol de nouilles chaudes, ils m'appellent pour que je leur apporte leur produit à domicile. C'est moins fatiguant, mais parfois j'ai l'impression qu'il manque quelque chose. Parfois, je suis assis et je vends et je me sens un peu mal à l'aise, j'ai soudain envie d'entendre le bruit du « clac, clac » de deux morceaux de bois qui se heurtent, produit par des gens qui, comme moi, vendent des nouilles depuis des décennies loin de chez eux.

De nombreux clients réguliers viennent chaque après-midi à son stand de nouilles familier pour déguster un bol de nouilles chaudes. Certains sont attachés à son bol de nouilles depuis près de 30 ans, comme M. Nguyen Van Dung (un ouvrier de Phu Yen) qui a déclaré : « Il est vrai que le goût du bol de nouilles de Mme Hue réside dans la manière de le faire et de le préparer, depuis la manière de l'assaisonner, qui est très riche et inoubliable, jusqu'aux épices, aux germes de soja, à la ciboulette... tous originaires de la région centrale... ».

La plupart de ses clients réguliers, qui viennent manger un bol de nouilles, viennent de tous les horizons, du plus haut au plus bas, mais sont principalement des étudiants, des ouvriers, des balayeurs de nuit et des gens qui ramassent de la ferraille.

Elle a déclaré que pendant des décennies, elle a vendu « gratuitement » et à crédit d’innombrables fois à des personnes pauvres vivant loin de chez elles, luttant pour gagner leur vie dans le noir. Parfois, c'est la femme de ménage qui a oublié d'apporter de l'argent, parfois c'est la pauvre vieille dame qui ramasse de la ferraille la nuit mais n'a pas assez d'argent pour un bol de nouilles, et parfois ce sont les gens qui se perdent la nuit et perdent tout leur argent. Quelqu'un est venu et a commandé un bol de nouilles chaudes. Après avoir avalé les nouilles, il a touché sa poche et s'est rendu compte qu'il avait oublié d'apporter de l'argent. Elle a souri gentiment et a dit qu'elle pouvait revenir manger un autre jour et la payer plus tard.

Ma conversation avec elle a été interrompue lorsque son téléphone a sonné. À l’autre bout du fil, un client régulier lui demandait deux bols de nouilles. Posant le téléphone, ses mains se déplaçaient rapidement et professionnellement, elle préparait 2 bols de nouilles selon la demande d'un client régulier puis les emportait...

Elle a déclaré : « Pour avoir un délicieux bol de nouilles, le bouillon convient aux convives avec une saveur unique et distinctive, en particulier pour les clients réguliers de Quang Nam, j'ai mon propre secret lors de l'assaisonnement et de l'ajout d'épices typiques de ma ville natale lors de la cuisson des nouilles. Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, j’achète et ramène les épices typiques de ma ville natale pour économiser…”.

Les jours de grande affluence, elle vend ses billets tôt et retourne dans sa chambre vers 23 heures. Les jours creux, surtout pendant la saison des pluies, quand les rues sont désertes et qu'il y a peu de clients, il est normal qu'elle doive pousser son chariot jusqu'à sa chambre louée seule au milieu de la nuit. Elle a dit qu'elle essaierait de tout vendre, mais que parfois les clients rateraient l'occasion et reviendraient d'une soirée tardive pour manger un bol de soupe de nouilles chaude.

Ces dernières années, et surtout depuis le début de la pandémie, son chariot de nouilles se vend beaucoup moins bien qu’avant. Parfois, en une soirée, elle ne vend qu’une douzaine de bols jusqu’à tard dans la nuit, et ses profits ont également diminué. Mais cela ne signifiait pas qu’elle abandonnait sa voiture ou son travail, car vendre des nouilles était sa source de vie et celle de toute sa famille.

Quand j'ai demandé à une vieille femme comme elle, seule et gagnant sa vie dans la rue, si elle avait peur du danger ou des méchants. Elle sourit doucement et dit : « Ma vie a été pauvre, je gagne ma vie avec ce chariot à nouilles depuis des décennies, je suis sûre que les mauvaises personnes le savent, je n'ai pas beaucoup d'argent, je n'ai que quelques pièces sur moi. Mais Dieu doit être miséricordieux, je vends à ce coin de rue familier depuis des décennies maintenant et je suis sain et sauf, je ne rencontre que de bonnes personnes, des personnes qui m'aiment.

« Je n’ai pas laissé tomber mon travail, et mon travail ne m’a pas laissé tomber. Grâce au stand de nouilles, j’ai pu, au cours des dernières décennies, subvenir aux besoins de mon mari et de mes enfants et les éduquer pour qu’ils deviennent de bonnes personnes », a-t-elle déclaré. Son fils aîné et sa belle-fille sont diplômés et travaillent depuis de nombreuses années maintenant. Grâce à ce chariot à nouilles, elle peut prendre soin de son mari et de sa mère malade dans sa ville natale. Et, grâce à ce chariot à nouilles, après des décennies de gagne-pain à Saigon, elle a pu construire une maison plus solide pour la protéger du soleil et de la pluie.

Elle a déclaré qu'après avoir vendu des nouilles à Ho Chi Minh-Ville pendant des décennies, elle s'est habituée à louer une chambre ici. Chaque fois qu'elle doit retourner dans sa ville natale pour assister à un enterrement ou s'occuper de sa vieille mère malade pendant une dizaine ou une quinzaine de jours, elle ressent un pincement au cœur pour la ville. Elle regrette la pauvre pension où tout le monde prenait soin d'elle, elle regrette le chariot à nouilles dans la ruelle familière où elle a passé plus de la moitié de sa vie à gagner sa vie...

Avec les yeux remplis de la détermination et de la foi d'une femme de la région centrale, « province de Quang », elle a déclaré : « Je vais essayer de rester sur cette terre, de m'en tenir à ce chariot de nouilles, au travail que j'ai choisi au cours des dernières décennies jusqu'à ce que je sente que je ne suis plus en assez bonne santé pour vendre davantage. Parce que vendre des nouilles c'est sa vie, sa raison de vivre.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm