NTO - Saucisse aigre frite

Préparez les ingrédients : 1 kg de porc, maigre et gras ; 200gr de peau de porc; 100 g de son de riz ; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 jaune d’œuf; ail, piment; sel, sucre, poivre, poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, fécule de tapioca...

Fabrication:

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Lavez le porc, attendez qu'il soit complètement sec, puis coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un mixeur pour le réduire en purée. Lavez la peau de porc, frottez-la avec du sel pour éliminer le mucus et l'odeur, puis mettez-la dans une casserole pour la faire bouillir. Lorsque la peau de porc est cuite, retirez-la et laissez-la égoutter, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper en petites lanières pas trop longues. Lavez le piment et l’ail, épluchez-les et hachez-les finement.

Étape 2 : Faire mariner le mélange de nem chua

Tout d’abord, mettez le porc haché dans un grand bol, ajoutez la peau de porc et mélangez bien. Assaisonnez avec un peu de sel, 50 g de sucre, 2 cuillères à café de sauce de poisson, de fécule de tapioca, de son de riz, de poivre, d'ail et de piment préparé et mélangez bien.

Étape 3 : Préparez le mélange de farine

Prenez un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, une pincée de sel, du MSG et 1 jaune d'œuf. Versez lentement l'eau dans le bol ci-dessus, tout en versant, remuez bien pour créer un mélange de pâte lisse et sans grumeaux.

Étape 4 : Comment préparer des rouleaux de printemps frits

Prenez le mélange mélangé à l'étape 2, prenez-en un peu à la fois, façonnez-le en un long bâton, puis trempez le rouleau de printemps dans le mélange de farine mélangé à l'étape 3 et roulez-le lentement sur l'assiette de farine frite, continuez ainsi jusqu'à ce que la farine frite recouvre uniformément le rouleau de printemps.

Enfin, mettez les rouleaux de printemps dans la poêle et faites-les revenir uniformément à feu moyen. Après environ 3 minutes, les rouleaux de printemps seront dorés de tous les côtés, retirez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant l'huile.

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