NTO - Ragoût de poulet aux cinq fruits

Ingrédients : Poule (environ 1,2 - 1,5 kg) ; 2 noix de coco fraîches, prenez l'eau (environ 700 ml d'eau de coco) ; 100 g de champignons shiitake séchés ; 100 g de jujube et 100 g de graines de lotus ; racine de lotus, châtaigne d'eau; carotte; échalotes, oignons verts, coriandre; sauce soja, huile de cuisson, sucre, sel, poivre...

Comment faire : Lavez le poulet à l'eau, puis lavez-le à nouveau avec de l'eau salée et du gingembre, égouttez-le. Ensuite, coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire mariner le poulet avec un peu de poudre d'assaisonnement, de sel, de sauce de poisson, de poivre moulu, de sucre... bien mélanger.

Pelez les carottes et les châtaignes d’eau, lavez-les et coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm de long. Faites tremper les champignons shiitake dans l'eau pour les faire gonfler, coupez les tiges. Lavez les jujubes, les graines de lotus et les autres légumes et fruits (facultatif) et égouttez-les. Retirez le noyau de la graine de lotus pour éviter l'amertume. Épluchez et hachez les échalotes. Lavez et hachez les oignons verts et la coriandre.

Continuez à mettre la casserole sur le feu, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Ajoutez ensuite l’eau de coco et portez à ébullition. Pendant l'ébullition, écumez continuellement la mousse pour garder le bouillon clair et sucré.

Laissez mijoter le poulet pendant environ 30 minutes à feu vif, puis ajoutez les graines de lotus, la racine de lotus, les champignons shiitake et les jujubes dans la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Assaisonnez à nouveau selon votre goût.

Lorsque le poulet et les autres ingrédients sont cuits, ajoutez les châtaignes d'eau et les carottes, laissez cuire encore 15 minutes puis retirez du feu. Mettre le produit dans un grand bol, garnir d'oignons verts et de coriandre sur le dessus.

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