Le goût des crêpes de maman me manque

Quand j'étais petite, chaque fois que ma mère disait qu'elle allait faire du banh xeo demain, mes sœurs et moi étions très excitées. Ma mère est habile, elle peut donc préparer n'importe quel gâteau délicieux. Mon plat préféré est les crêpes dorées et parfumées de ma mère.

Quand j’étais à l’école, ma famille était pauvre, mes parents devaient travailler dur pour joindre les deux bouts et envoyer leurs deux enfants à l’école. Deux repas par jour, s'il y avait un peu de viande ou de poisson, c'était une bénédiction, comment pouvions-nous profiter de gâteaux et de fruits comme les enfants de familles riches. De temps en temps, notre mère nous prépare des banh xeo. Mes sœurs et moi, âgées de 7 et 6 ans, souhaitons que notre famille soit riche pour pouvoir manger beaucoup de plats délicieux, en particulier du banh xeo.

Banh xeo aux crevettes, viande, germes de soja et manioc.

Puis le jour heureux est arrivé, le jour où ma mère a préparé du banh xeo pour régaler toute la famille. Tôt le matin, ma mère a mesuré 4 boîtes de riz, les a lavées et trempées, puis est allée au marché pour acheter des crevettes, de la viande, des germes de soja et des légumes crus. Quand ma mère est revenue du marché, le riz trempé dans la bassine était mou. Elle a commencé à moudre la farine. Je l'ai aidée à moudre en mettant des cuillerées de riz et d'eau dans le moulin.

Un jour, j'ai demandé à ma mère de me laisser essayer de moudre de la farine, mais malgré tous mes efforts, le moulin en pierre ne bougeait pas, alors que ma mère n'avait qu'à bouger sa main pour que le moulin tourne en douceur. Tandis que je moulais de la farine, ma mère m'a dit : « Ce moulin en pierre existe depuis l'époque de ta grand-mère. C'est un souvenir qu'elle garde depuis plus de dix ans. Il est très lourd. Si tu ne sais pas le tourner, tu ne peux pas le tourner. Quand tu seras grand, je t'apprendrai à le faire. »

L'ambiance lorsque toute ma famille s'est réunie pour préparer du banh xeo était très joyeuse. J'aidais ma mère à moudre la farine, mon père à cueillir des légumes et mon jeune frère à éplucher des crevettes pour faire la garniture du gâteau. Chaque fois que ma mère prépare du banh xeo, elle utilise des ingrédients différents. Parfois, elle utilise du manioc râpé avec de la poitrine de porc et des crevettes. Parfois, elle utilise des tubercules de noix de coco. Parfois, elle utilise des pousses de bambou fraîches râpées, sautées avec de délicieuses nouilles. Mon préféré est la garniture du banh xeo avec des fleurs de mimosa aquatique. Les fleurs de mimosa aquatique de ma ville natale fleurissent souvent pendant la saison des inondations. Ma mère a ramé dans un bateau pour cueillir les fleurs l'après-midi précédent afin de faire des gâteaux le lendemain matin.

Cette fois, ma mère a préparé la garniture du banh xeo avec des crevettes, de la poitrine de porc sautée avec des germes de soja et du manioc. Il a fallu toute la matinée pour moudre la farine. Maman a apporté le pot de farine dans la cuisine, a cueilli les oignons verts, les a lavés, les a hachés et les a mis dans le pot de farine. Maman a mis un peu de poudre de curcuma dans le pot de farine à gâteau, elle a dit que cela donnerait au gâteau une belle couleur jaune. Crevettes et poitrine de porc finement tranchée sautées jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Crêpes dorées et croustillantes avec la douceur des crevettes et le gras de la poitrine de porc, servies avec des légumes crus et une sauce de poisson aigre-douce.

Enfin, la préparation est terminée, la sauce de poisson au piment à l'ail aigre-douce a été préparée par maman pour accompagner les crêpes, il ne reste plus qu'à verser les crêpes. La première pâte versée dans la poêle a été soigneusement enrobée par ma mère, le bruit de la pâte grésillant bruyamment, j'ai demandé à ma mère : "Maman, pourquoi s'appelle-t-on banh xeo ?". Maman a souri et a dit : « Peut-être parce que lorsque tu verses la pâte dans la poêle, elle fait un bruit de grésillement, c'est pourquoi on l'appelle banh xeo. » Jusqu'à présent, je ne comprends toujours pas pourquoi le gâteau s'appelle banh xeo. Ma sœur et moi adorons le moment où les premiers gâteaux sortent du four. Maman a dit que les crêpes étaient délicieuses quand on les versait tout de suite, alors mes sœurs et moi nous sommes rassemblées dans la cuisine, maman versait constamment des crêpes pendant que mon petit frère et moi mangions et nous nous sommes exclamées : « C'est tellement délicieux, maman. »

Craignant que le gâteau ne lui brûle la main, ma mère a mis le gâteau dans une assiette. Nous roulons la feuille de riz, y mettons des légumes et la trempons dans la sauce de poisson. Les gâteaux de maman sont toujours dorés et croustillants, avec la douceur des crevettes et la graisse du ventre de porc. Il n'y a rien de mieux que de les manger avec des crudités et une sauce de poisson aigre-douce. Du goût familier des feuilles de galanga au goût astringent et acide des pousses de mangue et de carambole qui persiste sur le bout de la langue, la saveur du banh xeo est inoubliable. Maman m'a regardé en souriant, essuyant la sueur de son front. Comme ça, ma sœur et moi avons mangé du banh xeo jusqu'à ce que nous soyons rassasiés.

Au fil du temps, mes sœurs et moi avons grandi, avons eu des emplois stables et avons répondu à l’ambition de nos parents de devenir des personnes utiles à la société. Il pleuvait cet après-midi, en passant devant la boutique de banh xeo, la maison me manquait, j'avais envie du banh xeo de ma mère, soudain mes yeux me piquaient parce que maintenant mes sœurs et moi devons toutes travailler loin de chez nous, nous ne pouvons pas être près de nos parents.

Chaque fois que je rentre à la maison, ma mère me prépare du banh xeo à manger. Cela fait plus de vingt ans et le banh xeo de ma mère est toujours aussi délicieux que n'importe quel autre plat. Car pour moi, le banh xeo n’est pas seulement un aliment qui attire les papilles mais aussi un plat qui évoque des souvenirs. Quelque part dans ma mémoire, il y a la chère image de mes parents, la proximité de mes sœurs et moi pendant les années de pauvreté. Cet endroit est ma maison, un soutien spirituel solide, une motivation pour moi de vivre heureux et de bien travailler.

Article et photos : CAM TU

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