Le métier de « crabe

Le quartier de Phuoc Loc est un quartier côtier de la ville de La Gi. La majorité des gens ici vivent principalement en mer. Et l’un des rares à vivre de la mer et du commerce des fruits de mer. Parmi les emplois qui dépendent de la mer, on trouve celui de séparer la chair des pinces de crabe pour la donner aux restaurants et aux établissements de restauration. Les gens appellent souvent cette profession « crabe » en abrégé.

Habituellement, le travail du « crabe » se fait en groupe de 4 à 5 personnes. À première vue, cela semble simple, mais pour être un ouvrier « crabe », il faut que l'ouvrier soit agile de ses mains et ait une bonne santé, car il doit rester assis assez longtemps... Ils commencent à travailler à partir du moment où le bateau accoste jusqu'à ce que les dernières pinces du crabe soient séparées. Pour obtenir de la chair à partir de pinces de crabe, il faut passer par de nombreuses étapes : recevoir les pinces de crabe des propriétaires de bateaux, les cuire à la vapeur, puis séparer la chair. Si vous la faites trop cuire, la viande sera gaspillée et si elle est insuffisamment cuite, elle sera très difficile à préparer. Chaque étape nécessite de la minutie et du travail acharné… Il est connu que c’est le travail principal qui fait vivre les familles de nombreuses personnes dans le quartier de Phuoc Loc, ville de La Gi. Parmi eux, de nombreuses personnes exercent ce métier depuis des décennies.

Mme Huynh Thi Yen Xuan du 3e quartier de Phuoc Loc, ville de La Gi, a déclaré : « La chair de crabe toute prête est populaire dans les restaurants et les lieux de restauration, la profession de « crabe » est née de cette raison et a été maintenue et développée jusqu'à présent. Je fais moi-même ce travail depuis plus de 20 ans et je vais essayer de m'en tenir à cette profession pour élever les études de mes enfants et couvrir de nombreuses dépenses familiales ».

Il est connu que le travail de séparation des crabes est un travail régulier, presque tous les jours, souvent tôt le matin, les femmes reçoivent des dizaines de kilos de pattes de crabe du propriétaire du bateau. Celui qui travaille beaucoup aura beaucoup d’argent. Pour chaque kilo de chair de crabe séparé de ces pinces, le travailleur sera payé 50 000 VND/kg.

Avec des mains agiles, de nombreuses femmes du quartier de Phuoc Loc, ville de La Gi, s'en tiennent chaque jour à la profession de « crabe » pour élever leurs enfants et leur permettre d'étudier correctement grâce au travail qu'elles fournissent.

Source