Que vais-je manger à Hué au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et tard le soir ?

Một tiệm chè trên đường Nguyễn Sinh Cung, TP Huế - Ảnh: NHÃ XUÂN — Un magasin de soupes sucrées dans la rue Nguyen Sinh Cung, ville de Hue - Photo : NHA XUAN

La nourriture à Hué est délicieuse, tout le monde le sait.

Mais surtout, ce qui me donne envie d'aller à Hué, c'est la gourmandise « uniforme et répandue » parmi des dizaines de choix, suffisamment pour que je puisse énumérer en détail ce que je mangerai à Hué au petit-déjeuner, au déjeuner, à l'après-midi, au soir et même tard dans la nuit.

Le petit-déjeuner et le déjeuner doivent manger de la soupe de nouilles au bœuf

Ce plat célèbre serait un choix facile pour mon petit-déjeuner, mon déjeuner et mon dîner lors d'une journée à Hué.

N'étant allé à Hué que quelques fois, je ne pense pas être suffisamment qualifié pour « juger » quel restaurant est le meilleur, alors n'hésitez pas à demander aux locaux quel restaurant est bon.

Bún bò ở một quán trên đường Lý Nam Đế, TP Huế — Soupe de nouilles au bœuf dans un restaurant de la rue Ly Nam De, ville de Hué

Ou recherchez « délicieuse soupe de nouilles au bœuf à Hue », Google vous mènera sûrement aux restaurants de soupe de nouilles au bœuf les plus célèbres tels que My Tam Beef Noodle Soup, Me Keo, Ba Tuyet… suffisamment délicieux pour que vous puissiez découvrir le goût de la soupe de nouilles au bœuf à Hue.

Une note pour ceux qui mangent de la soupe de nouilles au bœuf à Hue pour la première fois, c'est que la soupe de nouilles au bœuf ici est moins sucrée qu'à Saigon, le bouillon a un arôme parfumé de pâte de crevettes et de citronnelle, les nouilles servies avec sont également petites, pas grosses comme à Saigon.

L'après-midi et le soir, n'oubliez pas la rue des nouilles Han Thuyen.

Un autre plat à ne pas manquer est la soupe de nouilles de Hue, et si vous voulez manger de la soupe de nouilles à Hue, vous ne pouvez pas manquer la rue Han Thuyen, où il y a plus d'une douzaine de magasins de soupe de nouilles les uns à côté des autres dans une petite rue calme.

Một quán bánh canh trên phố Hàn Thuyên, TP Huế — Un restaurant de nouilles sur la rue Han Thuyen, ville de Hué

Dès le début de l'après-midi, les dames s'affairent à installer leurs stands pour vendre jusqu'à tard dans la nuit. Chaque panier de nouilles, de galettes de poisson, d'œufs de caille, de peau de porc et d'une marmite de bouillon parfumé et bouillant est progressivement présenté de manière attrayante.

Un bol de soupe de nouilles coûte ici environ 20 000 VND, avec des nouilles, du bouillon, différents types de saucisses, des côtes... selon le restaurant, et selon la commande du client, servi avec des œufs de caille et de la peau de porc frite croustillante servie séparément.

Bánh canh tại một quán ở phố Hàn Thuyên, TP Huế — Soupe de nouilles dans un restaurant de la rue Han Thuyen, ville de Hué

Savourez une cuillerée de soupe de nouilles chaude et épaisse, des nouilles moelleuses et moelleuses et l'arôme de saucisse, de viande, de pâte de piment, d'oignons... votre estomac (qu'il ait faim ou non) se sentira immédiatement apaisé, surtout par temps froid à Hue.

La nuit, tard dans la nuit, c'est le pain Truong Tien

La boulangerie la plus célèbre de Hué est probablement Truong Tien O Tho Bread. À chaque fois que vous passez, vous verrez toujours une longue file de personnes attendant d'acheter.

En entrant dans le restaurant, les convives sont immédiatement impressionnés par les « garnitures » attrayantes telles que la poitrine de porc, le pâté, la charcuterie, les rouleaux de printemps, les saucisses et même la garniture typique du banh loc de Hue.

Les dames coupaient rapidement le pain, le farcissaient de garnitures et de légumes et le chauffaient sur un poêle à charbon jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant avant de le servir aux clients.

Bánh mì làm xong được hơ trên bếp than cho nóng giòn trước khi giao khách — Le pain fini est chauffé sur un poêle à charbon jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant avant d'être livré aux clients.

Le pain de la boutique est également petit, vous pouvez le finir en quelques bouchées, mais c'est juste assez pour satisfaire vos envies de plus.

Ouvert de 16h à 4h du matin, ce pain chaud et croustillant à l'odeur parfumée de porc braisé suffit à rendre nostalgique quiconque comme moi, qui doit manger au moins un pain à chaque fois que je visite Hue.

Các loại nhân bánh mì được bày biện hấp dẫn — Les garnitures de pain sont joliment présentées.

Toute la journée, manger du riz aux moules et des nouilles aux moules

À Hué, il existe de nombreux endroits qui vendent du riz aux moules et des nouilles aux moules délicieux et étonnamment bon marché.

L'un des endroits les plus faciles à trouver pour les touristes est la rangée de boutiques près du quartier de Cau Dap Da. Le bol de riz aux moules que j'ai mangé ici l'année dernière ne coûtait que 12 000 VND.

Cơm hến tại một quán gần khu Cầu Đập Đá, TP Huế — Riz au poulet dans un restaurant près de Cau Dap Da, ville de Hué

Perles de tapioca pour le dessert

Un choix de dessert populaire lors d'une visite à Hué est la soupe sucrée, en particulier le pudding au tapioca fourré à la noix de coco et au porc rôti. Tout le monde connaît probablement le pudding au tapioca fourré à la noix de coco, mais la garniture au porc rôti est certainement inconnue de beaucoup de gens.

Un après-midi, je me suis arrêté dans une boutique de soupe sucrée de la rue Nguyen Sinh Cung pour essayer ce plat.

Près de 20 pots de soupes sucrées variées et colorées sont exposés sur la table juste à l'entrée. Un pot de chè loc quay (boules de farine de tapioca fourrées de porc rôti) avec de petites boules de pâte rondes de la taille d'une bouchée, avec une garniture de porc rôti qui dépasse de l'intérieur, d'une couleur brune assez unique. À côté se trouve un pot de farine de tapioca blanche tout aussi attrayante avec une garniture à la noix de coco.

Chè bột lọc nhân heo quay (nồi bên phải) và chè bột lọc nhân dừa — Dessert à l'orge perlé au tapioca fourré au porc rôti (pot à droite) et dessert à l'orge perlé au tapioca fourré à la noix de coco

J'ai commandé une tasse de soupe sucrée rôtie et je l'ai mangée avec hésitation, craignant de ne pas pouvoir la manger. Pourtant, le goût sucré-salé des boulettes de porc rôties, combiné à la texture moelleuse de la farine de tapioca et au sirop sucré mélangé à des cacahuètes parfumées et croquantes, est étonnamment compatible.

La tasse de soupe sucrée est également petite et juste ce qu'il faut, suffisamment pour que les clients puissent finir de manger sans s'ennuyer. Cependant, selon mon goût personnel, le thé serait plus facile à boire s'il était un peu moins sucré.

Il faut absolument essayer le café salé à Hué

Croyez-moi, lorsque vous venez à Hué, vous devez absolument essayer le café salé, une « spécialité » qui n'est devenue populaire qu'au cours des dix dernières années à Hué et dans les provinces et villes voisines, et qui a également connu une période de « faire des vagues » à Ho Chi Minh-Ville.

Le restaurant le plus célèbre de Hue est celui de la rue Dang Thai Than. Chaque fois que je viens ici, je vois beaucoup de gens, aussi bien des occidentaux que des vietnamiens, des touristes que des locaux.

Cà phê muối tại một quán trên đường Đặng Thái Thân, TP Huế — Café salé dans un magasin de la rue Dang Thai Than, ville de Hué

Pour moi, la meilleure tasse de café salé est probablement ici. Chaque petite goutte de café filtre pénètre la couche nuageuse de crème, coule au fond de la tasse et touche la couche veloutée de lait concentré.

Contrairement aux cafés à la crème salée du marché, la salinité de ce café se trouve dans le café. Prenez une légère gorgée pour ressentir le riche arôme de la crème de lait, mêlé à l'impressionnante salinité du café.

Remuez doucement les trois couches de liquide, ajoutez 2 à 3 glaçons et la tasse de café se transforme soudainement en une boisson parfaite qui donne envie aux gens de revenir encore et encore.

Un autre endroit pour déguster du café salé que j'aime aussi beaucoup est le café à côté de Dai Nam Thai Y Vien.

Bien sûr, la nourriture à Hué ne se limite pas à cela. Si vous avez l'occasion de rester à Hue pendant plusieurs jours, les gâteaux de Hue, le banh khoai, le bun mam, la soupe de nouilles ca ro et bien d'autres plats délicieux, etc. vous attendent toujours.

5 spécialités de Hué nommées par le monde

Taste Atlas, un site culinaire international, vient de classer Hué 28ème sur 100 villes offrant la meilleure cuisine au monde. « Bun bo, bun thit nuong, banh beo, banh khoai, nem lui sont des spécialités de Hue que vous devez absolument essayer lorsque vous venez ici », selon Taste Atlas.

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