Le légume « longévité » contient 30 fois plus de sélénium que l’oignon, ce qui est très bénéfique pour les personnes âgées.

En hiver, on trouve de nombreux jeunes légumes frais comme le chou, le radis, le chou-rave, les carottes... Ces légumes sont non seulement bon marché, nutritifs mais aussi faciles à conserver.

Ce légume a un goût croquant et frais, des feuilles épaisses, succulentes et mucilagineuses, riches en calcium, sélénium, vitamines, protéines et autres nutriments.

En plus des légumes ci-dessus, n'ignorez pas le légume vert aux nombreux avantages communément appelé l'âme de la soupe au crabe : l'épinard de Malabar.

Les épinards de Malabar ont une valeur nutritionnelle extrêmement élevée, particulièrement bénéfique pour les personnes âgées.

Ce légume a un goût croquant et frais, des feuilles épaisses et succulentes et est riche en mucus, riche en calcium, sélénium, vitamines, protéines et autres nutriments.

En particulier, la teneur en sélénium des épinards de Malabar est 30 fois supérieure à celle des oignons, également connus sous le nom de légume de la « longévité ».

Le sélénium est un oligo-élément dont le nom complet est Sélénium. Bien qu'il ne représente qu'une petite quantité dans le corps, il s'agit d'un minéral très nécessaire et qui a la capacité d'améliorer considérablement la santé.

Les épinards de Malabar ont une teneur élevée en sélénium qui peut améliorer l'immunité, nourrir le sang et l'estomac, prévenir diverses maladies.

Le sélénium contribue également à renforcer le système immunitaire pour lutter très efficacement contre les maladies.

Si une personne présente une carence en sélénium, elle risque de souffrir de maladies telles que le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, l’athérosclérose, l’insuffisance cardiaque, la cirrhose… et même le cancer.

Par conséquent, les médecins recommandent de consommer des aliments riches en sélénium, notamment les épinards de Malabar. Les personnes âgées devraient manger ce légume pour améliorer leur santé.

Les légumes riches en sélénium peuvent améliorer l’immunité, nourrir le sang et l’estomac et prévenir de nombreuses maladies. En particulier, les épinards de Malabar peuvent être transformés en une variété de plats tels que des soupes, des plats bouillis, sautés, des salades composées...

En médecine orientale, l'épinard de Malabar est froid, acide, non toxique, pénètre dans les 5 méridiens du cœur, de la rate, du foie, du gros intestin et du duodénum, ​​aide à la miction, à la dissipation de la chaleur, à la détoxification, embellit la peau et traite la chaleur piquante et l'acné. Dans les livres anciens, il est écrit que l'épinard de Malabar a un goût aigre, froid et actif, qu'il n'est pas toxique et qu'il est utilisé pour dissiper la chaleur et bénéficier au gros et au petit intestin.

En tant que roi des légumes aux multiples usages, les Vietnamiens utilisent rarement les épinards de Malabar comme médicament, mais les utilisent plutôt pour cuisiner des soupes pour se rafraîchir, faciles à manger et à préparer.

En Indonésie, les gens utilisent les épinards de Malabar pour traiter la constipation chez les enfants et pour les femmes ayant un accouchement difficile. Les gens utilisent également les épinards rouges de Malabar pour teindre les confitures en rouge, faire du colorant alimentaire ou pour rendre les joues/lèvres roses.

En Inde et au Bangladesh, l’épinard de Malabar est utilisé pour traiter l’anémie car il contient beaucoup de fer, est anti-inflammatoire, diurétique et possède des propriétés intestinales.

Soupe d'épinards de Malabar aux palourdes

Les épinards de Malabar cuits avec des palourdes sont également un plat délicieux.

Ingrédients : Palourdes, épinards de Malabar, gingembre, sel

Effectuer

- Rincez les palourdes plusieurs fois à l'eau claire, puis faites tremper les légumes dans l'eau. N'oubliez pas de remuer les palourdes de temps en temps pour éliminer tout le sable. Répétez cette opération encore et encore pour vous assurer que les palourdes sont complètement exemptes de sable.

- Retirez les vieilles feuilles d'épinards de Malabar, puis lavez-les à l'eau et laissez-les égoutter. Si les épinards sont trop gros, vous pouvez utiliser des ciseaux pour les couper en deux.

- Après avoir nettoyé les palourdes, mettez-les dans la casserole et ajoutez un peu de gingembre bouilli pour réduire l'odeur de poisson. Lorsque les palourdes ont ouvert leur bouche partout dans la marmite, éteignez le feu. Séparez ensuite les coquilles pour récupérer la chair, filtrez le bouillon de palourdes et versez l'eau filtrée dans la marmite.

- Mettez la casserole de bouillon de palourdes sur le feu et portez-la à nouveau à ébullition, puis ajoutez les épinards Malabar et assaisonnez selon le goût de votre famille.

- Continuez à ajouter la chair de palourdes dans la casserole de soupe, portez à nouveau à ébullition puis éteignez le feu. Enfin, versez dans un grand bol et dégustez avec du riz et d'autres plats lors de votre repas de famille.

Épinards de Malabar sautés à l'ail

Ingrédient:

Épinards de Malabar, ail, sauce aux huîtres, sel, huile de cuisson, sucre

Fabrication:

- Retirez les épinards Malabar jaunes, fanés et véreux, retirez les vieilles racines, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant 10 minutes pour désinfecter et éliminer toutes les impuretés du légume. Retirez ensuite, rincez à nouveau et égouttez.

Les épinards de Malabar sautés à l'ail sont un plat délicieux pour les froides journées d'hiver.

- Prenez une quantité appropriée d'ail, coupez-le en fines tranches, réservez la moitié pour la friture, réservez l'autre moitié pour l'ajouter aux légumes au moment de servir.

- Versez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les légumes et faites revenir à feu vif.

- Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et deviennent vert foncé, ajoutez un peu de sucre et assaisonnez au goût.

- Ajoutez l'ail et remuez à feu vif pendant 10 secondes, puis retirez du feu et dégustez.

Les épinards Malabar sautés à l'ail sont très simples, ont une couleur vert foncé, sont brillants, non aqueux, ont une saveur délicieuse, sont doux et sont très nutritifs.

Attention, après avoir mis les légumes dans la casserole, faites-les revenir rapidement à feu vif, afin que les légumes non seulement ne perdent pas d'eau mais restent également particulièrement verts et délicieux.

Salade d'épinards Malabar

- Cueillez et lavez les épinards de Malabar. Placez une casserole d'eau froide sur le feu, ajoutez quelques gouttes d'huile, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les légumes et faites bouillir pendant 10 secondes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et verts, puis retirez-les rapidement et pressez toute l'eau.

- Préparez l'ail et le piment, utilisez de l'huile de cuisson chaude pour verser l'ail haché et le piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, un peu de vinaigre, 1 cuillère à café de sauce soja, remuez bien au goût puis versez sur les légumes blanchis.

- Bien mélanger les légumes et les épices pour que chaque feuille soit recouverte de sauce, puis verser dans une assiette et déguster.

La salade d'épinards Malabar est prête, aigre et épicée, rafraîchissante, délicieuse, surtout si vous avez mangé beaucoup de viande et de poisson, ce plat de légumes sera extrêmement rafraîchissant.

Salade d'épinards Malabar colorée et délicieuse.

S'il y a des personnes âgées et des enfants dans la maison, vous devez préparer et ajouter régulièrement des plats à base de ce légume aux repas de famille, c'est très bon pour tout le monde.

(Recette et photo de Sohu)

Source: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-truong-tho-luong-selen-gap-30-lan-hanh-tay-rat-co-loi-cho-nguoi-lon-tuoi-19223120100574618.htm