Les feuilles de Lom, également connues sous le nom de feuilles de giang, ne sont pas seulement une herbe médicinale précieuse des montagnes et des forêts du Nord-Ouest, mais aussi un légume - un ingrédient indispensable dans des plats riches en identité nationale. Des plats simples du peuple Muong aux plats délicieux et uniques qui attirent les citadins, les feuilles de lom sont devenues un symbole de la cuisine de montagne.
Les légumes sauvages ont des utilisations merveilleuses dans la cuisine du Nord-Ouest et dans la médecine traditionnelle.
Les feuilles de Lom, également connues sous le nom de feuilles de giang, feuilles de nom, vignes de dang ou feuilles aigres, sont un type de vigne qui pousse à l'état sauvage dans les régions montagneuses du nord-ouest telles que Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien, Yen Bai. Les feuilles vertes et douces et le goût aigre caractéristique constituent la beauté unique de ce légume sauvage. La plante Lolot pousse fortement dans l'environnement naturel, s'accrochant à la canopée de la forêt, créant une image verte typique des montagnes et des forêts du Nord-Ouest.
Depuis l'Antiquité, les feuilles de lom sont utilisées par les populations locales comme médecine traditionnelle pour soigner les maladies et constituent un légume sauvage délicieux, propre et étrange.
Depuis longtemps, les feuilles de lom sont utilisées par la population locale comme médecine traditionnelle pour soigner les maladies. Selon la médecine traditionnelle, les feuilles de lolot sont fraîches, acides, ont des effets anti-chaleur, détoxifiants et antibactériens. Par conséquent, les feuilles de lolot sont souvent utilisées pour traiter les maladies digestives telles que les maux d’estomac, les ballonnements, l’indigestion et la dysenterie. De plus, ce légume sauvage est également utilisé pour traiter les maux de gorge, l’hépatite et certaines maladies de la peau comme les ulcères et les furoncles.
Non seulement limitées à des usages médicinaux, les feuilles de lolot sont également un ingrédient important de la cuisine de montagne. Ce légume contribue non seulement à la saveur unique des plats, mais apporte également une valeur nutritionnelle élevée, aidant à nourrir le corps.
Les feuilles de Lom sont un type de légume sauvage qui pousse à l'état sauvage dans les régions montagneuses du Nord-Ouest. Les feuilles sont petites, vertes et produisent une sève blanche lorsqu'elles sont cassées. Les feuilles de Lom ont un goût aigre et léger, ont pour effet de refroidir et de purifier le corps.
Si vous avez l'occasion de visiter les montagnes du Nord-Ouest, vous ne pouvez pas manquer les plats à base de feuilles de lom, en particulier la viande de buffle cuite avec des feuilles de lom - une célèbre spécialité du peuple Muong à Hoa Binh. Avec juste une poignée de feuilles de lom vertes fraîches et un peu de viande de buffle, les Muong peuvent créer un plat spécial avec une forte saveur de montagne.
La viande de buffle cuite avec des feuilles de lolot est une combinaison harmonieuse de la douceur naturelle de la viande de buffle et du goût aigre des feuilles de lolot. Après avoir grillé la viande de buffle jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour éliminer l'odeur, elle est coupée en morceaux de la taille d'une bouchée et mijotée avec des feuilles de lolot écrasées et un peu de riz. Une fois le plat cuit, l'arôme des feuilles se répand, combiné à la douceur de la viande de buffle, ce qui fait qu'il est difficile pour quiconque l'a mangé une fois de l'oublier. Ce n’est pas seulement un plat délicieux, mais aussi la fierté du peuple Muong, un symbole de la culture culinaire du Nord-Ouest.
Les feuilles de Lom peuvent être utilisées pour cuisiner de la soupe, faire sauter, mélanger ou préparer des boissons. Les feuilles de lom associées à des viandes telles que le bœuf, les feuilles de lom cuisinées avec du buffle, du porc, du poulet... créent des plats délicieux et attrayants.
Non seulement la viande de buffle, les feuilles de lolot peuvent également être combinées avec de nombreux autres types de viande tels que le poulet, le bœuf, la viande de grenouille pour créer des plats attrayants. Le poulet cuit avec des feuilles de lolot est également un plat populaire, apprécié par de nombreuses personnes. Le poulet est coupé en morceaux, mariné, sauté, puis cuit avec des feuilles de lolot. Le goût légèrement acide des feuilles de lolot combiné à la douceur douce du poulet crée une délicieuse soupe, riche en saveurs de montagne.
Où acheter ce légume et comment le conserver longtemps ?
De nos jours, les feuilles de lom ne sont pas seulement populaires dans la région montagneuse du Nord-Ouest, mais sont également appréciées par de nombreux citadins. Grâce à ses merveilleuses utilisations et à sa saveur unique, les feuilles de lolot sont devenues un légume sauvage recherché. Vous pouvez facilement acheter des feuilles de lolot sur les marchés de producteurs, dans les magasins d'alimentation biologique ou sur les sites d'achat en ligne spécialisés dans les produits agricoles.
Ce légume a un goût aigre rafraîchissant, c'est pourquoi les gens le récoltent toute l'année. Même en hiver, la plante a encore des feuilles vertes luxuriantes à transformer en plats ou à utiliser comme médicament.
Le prix des feuilles de lolot varie entre 100 000 et 150 000 VND/kg, selon l'origine et la qualité du produit. Bien que le prix soit assez élevé par rapport à de nombreux autres légumes, de nombreuses femmes au foyer sont toujours prêtes à dépenser de l'argent pour acheter des feuilles de lolot pour la cuisine et la médecine. Parce que les feuilles de lolot apportent non seulement un goût délicieux, mais sont également un légume qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé.
Pour conserver longtemps les feuilles de lolot fraîches, après les avoir achetées, vous devez cueillir les feuilles, les laver, les égoutter et les conserver dans un sac en nylon scellé au réfrigérateur. Les feuilles de Lolot peuvent être conservées fraîches pendant environ une semaine. Avant utilisation, les feuilles doivent être écrasées pour libérer plus facilement le goût acide, rendant le plat plus savoureux et attrayant.
Si vous savez comment les conserver, les feuilles peuvent durer environ une semaine.
Les feuilles de Lom peuvent être utilisées pour cuisiner de la soupe, faire revenir de la viande ou préparer un ragoût. De plus, les feuilles de lolot peuvent également être utilisées comme légumes crus pour ajouter de la saveur aux plats. Si vous n'aimez pas manger les feuilles, vous pouvez simplement garder l'eau pour obtenir le goût aigre, créant ainsi une saveur unique pour le plat.
Les feuilles de Lom, avec leur beauté rustique et simple, sont devenues un élément indispensable de la vie des habitants du Nord-Ouest. En tant que légume sauvage possédant à la fois des propriétés médicinales et contribuant à créer une saveur unique pour les plats, les feuilles de lom sont un cadeau précieux de la nature. Essayez la viande de buffle cuite avec des feuilles de lolot ou la soupe de poulet avec des feuilles de lolot pour ressentir la saveur riche et rafraîchissante des montagnes et des forêts du Nord-Ouest, et vous comprendrez pourquoi les feuilles de lolot sont si populaires.
Avec leurs utilisations merveilleuses et leur saveur unique, les feuilles de lom ne sont pas seulement un légume sauvage précieux, mais aussi la fierté des montagnards. Où que vous soyez, avec juste un peu de feuilles de Lom dans vos repas quotidiens, vous avez ramené chez vous la saveur et l'esprit du Nord-Ouest.
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