Les spécialités du Nord-Ouest « chauffent » soudainement le marché en ligne, les prix « grimpent »

Les pousses de bambou du Nord-Ouest sont soudainement passées d'un plat commun à une spécialité épicée, avec des prix qui montent en flèche en raison de la tendance mukbang et de la rareté de l'offre, ce qui pousse les acheteurs à les rechercher.

Des produits bon marché deviennent soudainement des produits populaires

Il n'y a pas si longtemps, les pousses de bambou étaient encore un aliment populaire, apparaissant sur de nombreux marchés des hautes terres à des prix bon marché. Les habitants du Nord-Ouest considèrent ce plat comme familier dans leurs repas quotidiens, tandis que les commerçants le considèrent comme un plat d'accompagnement de peu de valeur. Cependant, récemment, les pousses de bambou sont soudainement devenues une spécialité recherchée partout, des marchés traditionnels aux marchés en ligne.

Selon le journaliste du journal Cong Thuong, sur les marchés populaires de Hanoi tels que le marché de Nghia Tan, le marché de Linh Nam, le marché de Hoe Nhai,... les pousses de bambou sont recherchées, de nombreuses personnes doivent commander à l'avance ou payer des prix plus élevés.

Mme Nguyen Xuan Anh, commerçante au marché de Nghia Tan (district de Cau Giay, Hanoï), a déclaré : « Auparavant, les pousses de bambou n'étaient pas très populaires. Je les importais uniquement pour le plaisir et les vendais à tous ceux qui le souhaitaient, à un prix très bas. Mais depuis le début de l'année, le nombre de commandes a doublé, et il y a eu des jours où j'en vendais jusqu'à une tonne, sans pour autant pouvoir répondre à la demande. »

Mme Anh a révélé que non seulement les clients de détail, mais aussi les grands restaurants se précipitent pour acheter des pousses de bambou pour les mettre sur leurs menus.

M. Hoang Van Tuan, chef du restaurant Dong Doi (district de Hoan Kiem, Hanoï), a déclaré : « Les clients apprécient désormais les plats rustiques, notamment ceux d'origine naturelle, sans produits chimiques. Les pousses de bambou répondent à ces critères et possèdent une saveur unique. C'est pourquoi notre restaurant les importe constamment pour les transformer. »

Les pousses de bambou ne sont pas seulement présentes sur les marchés traditionnels, elles envahissent également les marchés en ligne. Sur les groupes de marché en ligne, il n'est pas difficile de trouver des articles vendant des pousses de bambou, annoncées à différents prix et formes d'emballage, des pousses de bambou fraîches avec des coquilles, des pousses de bambou pelées aux pousses de bambou marinées, aux pousses de bambou séchées.

Les pousses de bambou pelées et nettoyées sont populaires. Photo : NVCC

Mme Nguyen Thi Mai, vendeuse spécialisée dans la vente de spécialités du Nord-Ouest sur le groupe Cau Giay (plateforme Facebook), a déclaré : « Auparavant, je ne vendais que des spécialités populaires comme le bœuf séché de buffle, le mac khen et les graines de doi. Mais depuis que les pousses de bambou sont devenues populaires, les clients en commandent beaucoup. Ils préfèrent souvent les pousses de bambou déjà pelées et nettoyées, c'est pourquoi je me concentre davantage sur ce type de produits. »

Les prix des pousses de bambou ont la possibilité de « grimper »

L’augmentation soudaine de la demande a entraîné une forte augmentation des prix des pousses de bambou. Auparavant, les pousses de bambou ne coûtaient que 5 000 à 10 000 VND/kg lorsqu'elles étaient achetées sur les marchés des hautes terres. Mais maintenant, le prix a augmenté de 4 à 7 fois, certains endroits le vendent jusqu'à 70 000 VND/kg, voire plus lorsqu'il atteint les grandes villes.

Selon Mme Nguyen Thi Mai, le prix des pousses de bambou a augmenté à l'heure actuelle en partie en raison de la réduction de l'offre.

« Cette année, la quantité de pousses de bambou est bien inférieure à celle des années précédentes. Cela s'explique en partie par le froid prolongé, qui ralentit leur croissance, et en partie par le rétrécissement de la forêt naturelle », a révélé Mme Mai.

S'adressant aux journalistes du journal Cong Thuong, M. Vang A Pao, habitant du district de Tuan Giao, à Dien Bien, a déclaré : « Avant, j'allais chaque jour dans la forêt et je pouvais cueillir quelques paniers de pousses de bambou, mais cette année, j'y suis allé toute la journée et je n'en ai récolté qu'un peu. Les pousses de bambou poussent plus clairsemées, peut-être parce que la forêt a été davantage exploitée, et que le climat a également changé, de sorte que les pousses de bambou ne poussent plus aussi vigoureusement qu'avant. »

Les pousses de bambou sont recherchées sur tous les marchés. Photo : NVCC

En outre, la participation des commerçants contribue également à faire monter les prix. Lorsque les pousses de bambou sont devenues un produit très prisé, de nombreux commerçants les ont achetées en grandes quantités pour créer une pénurie artificielle sur le marché, provoquant une flambée des prix.

Mme Nguyen Xuan Anh a partagé : « Au début de la saison, le prix des pousses de bambou n'était que d'environ 20 000 VND/kg, mais comme les commerçants se faisaient concurrence, il n'a cessé d'augmenter. Jusqu'à présent, il m'arrive de vendre entre 50 000 et 60 000 VND/kg, mais je n'ai toujours pas assez de marchandises. Les cueilleurs de pousses de bambou sont satisfaits car ils vendent à un prix élevé, mais les acheteurs trouvent cela trop cher. »

Partageant le même avis, Mme Tran Hoang Lan (district de Cau Giay, Hanoï) confie : « L'année dernière, j'achetais des pousses de bambou pour seulement 25 000 à 30 000 VND/kg. Cette année, lorsque j'ai commandé en ligne, j'ai vu des prix entre 60 000 et 70 000 VND/kg, le prix ayant vraiment beaucoup augmenté. Mais comme j'aime le goût légèrement acidulé des pousses de bambou, je les achète encore pour les mariner et les manger progressivement. »

Une autre raison de l’augmentation du prix des pousses de bambou sucrées est la tendance du mukbang (tendance alimentaire en ligne) chez les jeunes sur les réseaux sociaux. Il n'est pas difficile de tomber sur des vidéos de mukbang présentant la spécialité de pousses de bambou sucrées du Nord-Ouest sur des plateformes telles que Facebook, Tiktok,....

Les Tiktokers rivalisent pour mukbang des pousses de bambou du Nord-Ouest. Capture d'écran.

Dans ces vidéos, de nombreux Tiktokers du Nord au Sud vantent constamment le goût croquant et sucré des pousses de bambou trempées dans du cham cheo, une épice typique des montagnes et des forêts. De plus, de nombreuses personnes ont partagé des histoires amusantes sur leur voyage de chasse aux pousses de bambou, de la difficulté de commander au sentiment de surprise lorsqu'elles en profitent pour la première fois.

Il est à noter que chaque vidéo attirant des centaines de milliers, voire des millions de vues, les pousses de bambou sont rapidement devenues un « phénomène » sur les réseaux sociaux. La curiosité et l'envie de découvrir les spécialités des hauts plateaux ont rendu ce type de pousses de bambou très recherché, faisant grimper en flèche le pouvoir d'achat.

La saison des pousses de bambou dans le Nord-Ouest dure de janvier à fin mars chaque année. Du début à la mi-saison, les pousses de bambou bouillies seront croustillantes, sucrées et parfumées. À la fin du mois de mars, les pousses de bambou seront légèrement amères et ne seront plus sucrées. C'est pourquoi, de nos jours, les gens sont occupés à déterrer des pousses de bambou pour les vendre.

Source : https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html