Village artisanal de Phu Long pendant la saison du riz vert du Têt

Le Têt arrive, le printemps arrive, en plus des plats traditionnels tels que : le banh tet, le cu kieu, le gingembre confit, la courge confite ainsi que les plateaux de cinq fruits... dans chaque famille du peuple Ham Thuan Bac, le banh com est indispensable à offrir aux ancêtres et aux grands-parents.

C'est pourquoi, ces jours-ci, dans le village artisanal de la ville de Phu Long, district de Ham Thuan Bac, tout le monde est occupé avec de nombreux travaux, à temps pour préparer de magnifiques gâteaux de riz vert aux saveurs uniques pour servir le marché du Nouvel An lunaire de Giap Thin 2024.

Mme Tran Thi Muoi (née en 1962), résidant dans le quartier de Phu Thanh, ville de Phu Long, district de Ham Thuan Bac, a plus de 40 ans d'expérience dans la profession de torréfaction de pop-corn. Elle a partagé qu'en raison d'un démarrage un peu tardif, ces derniers jours, elle a dû allumer le feu pour faire du pop-corn toute la journée et toute la nuit, afin de fournir aux clients environ 1,5 tonne de pop-corn/3 tonnes d'ingrédients de riz gluant qui avaient été préparés tôt. Le riz gluant doit être sélectionné parmi les récoltes précédentes, séché et conservé soigneusement jusqu'à juste avant le Têt pour être utilisé. Avant la torréfaction, le riz gluant doit être nettoyé de la poussière, en retirant les grains cassés pour éviter toute contamination, puis arrosé d'eau et incubé pendant environ 3 jours pour que les grains éclatent uniformément, obtenant ainsi le rendement le plus élevé. Même si c'est difficile, Mme Muoi est toujours heureuse car elle veut contribuer à préserver la beauté culturelle de la fête traditionnelle du Têt.

Nguyen Thi Thiep - Quartier de Phu Thinh, ville de Phu Long, district de Ham Thuan Bac a déclaré qu'actuellement dans la ville de Phu Long, il y a 3 familles qui préparent des gâteaux de riz verts traditionnels à l'occasion du Nouvel An lunaire. Afin d'approvisionner le marché avec 8 000 à 8 400 galettes de riz vert traditionnelles, avec 1 à 1,5 tonne de pop-corn préparées, elle a mobilisé plus de 10 ouvriers pour les fabriquer. Responsable de la transformation des matières premières du gingembre ; La personne en charge de la fabrication du sirop de sucre, la personne en charge du mélange et du pressage du riz, la personne en charge du collage du riz… Faire un beau gâteau de riz, de haute qualité et délicieux, est tout un processus élaboré, depuis le choix du riz gluant, la transformation du riz gluant jusqu'à la torréfaction, la caramélisation, le pressage, le séchage et l'emballage du gâteau, toutes les étapes nécessitent la minutie et le dévouement du fabricant.

Bien qu'aujourd'hui, il existe de nombreux types de gâteaux et de confitures riches et variés sur le marché, le gâteau de riz vert traditionnel occupe toujours une place particulière dans le cœur des habitants de la ville de Phu Long, du district de Ham Thuan Bac en particulier et de tout le pays en général. Le gâteau de riz vert offert aux ancêtres et aux grands-parents pendant le Têt est une belle caractéristique traditionnelle de la nation qui est toujours préservée par chaque famille.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html