Le village côtier de Nghe An s'anime jour et nuit pour griller du poisson destiné au marché du Têt

En venant dans les villages côtiers de Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai ces jours-ci, vous pouvez sentir l'odeur parfumée du poisson grillé. La chaleur du poêle à charbon, la chaleur de l'agitation des ouvriers dans les fours font que le froid de fin d'année semble disparaître. Photo : Thanh Phuc

Les grillades de poisson sont ouvertes toute l'année, mais la haute saison se situe pendant la saison touristique et le Nouvel An lunaire. Photo : Thanh Phuc

M. Nguyen Van Hoa, du quartier de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai), propriétaire d'une usine de transformation de fruits de mer, a déclaré : « Notre four emploie des dizaines d'ouvriers pendant le Têt. Pour répondre aux commandes des clients, du 23 décembre au 29 du Têt, les ouvriers doivent travailler par roulement de 6 h à 23 h. Le four brûle toute la journée, car la demande pour le Têt est multipliée par 3 à 5 par rapport aux jours normaux. Les ouvriers sont payés 250 000 VND par jour et par personne. » Photo : Thanh Phuc

Les poissons les plus populaires pendant le Têt sont le maquereau et le maquereau, tous deux utilisés comme cadeaux et pour servir sur l'autel. Photo : Thanh Phuc

Le maquereau est acheté au bateau, frais puis congelé entier. Photo : Thanh Phuc

Le poisson est coupé en petits morceaux à l'aide d'une machine ou d'un couteau, puis lavé. Photo : Thanh Phuc

Ensuite, séchez-le au soleil ou utilisez un ventilateur pour évacuer l'eau. Photo : Thanh Phuc

La grille est badigeonnée de saindoux et le poisson est placé dessus. Le charbon est allumé en rouge, le gril à poisson est soulevé et placé sur le poêle à charbon, la chaleur est progressivement augmentée pour cuire le poisson, le gril tourne le poisson uniformément. Photo : Thanh Phuc

Pour les amateurs de poisson grillé, ils n'ont pas besoin d'appuyer sur une horloge ou de surveiller le temps, ils ont juste besoin d'observer le changement de couleur et l'arôme du poisson pour savoir si le poisson est suffisamment cuit ou non. Photo : Thanh Phuc

Le poisson est emballé et scellé sous vide pour être consommé dans tout le pays. Pendant le Têt, le prix du maquereau fini a légèrement augmenté, allant de 250 000 à 300 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc

Source: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html