Le village côtier de Nghe An s'anime jour et nuit pour griller du poisson destiné au marché du Têt

En arrivant dans les villages côtiers de Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai ces jours-ci, vous pouvez sentir l'odeur parfumée du poisson grillé. La chaleur du poêle à charbon, la chaleur du travail acharné des ouvriers dans les fours font que le froid de fin d'année semble disparaître. Photo: Thanh Phuc

Les grillades de poissons sont ouvertes toute l'année, mais la haute saison se situe pendant la saison touristique et le Nouvel An lunaire. Photo: Thanh Phuc

M. Nguyen Van Hoa, du quartier de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai), propriétaire d'une usine de transformation de fruits de mer, a déclaré : « Notre four compte des dizaines d'ouvriers qui travaillent pendant le Têt. Pour répondre aux commandes des clients, du 23 décembre au 29 Têt, les ouvriers doivent travailler par équipes de 6h à 23h. Le four est en feu toute la journée car la demande de consommation du Têt augmente de 3 à 5 fois par rapport aux jours normaux. Les ouvriers sont payés 250 000 VND/jour/personne". Photo: Thanh Phuc

Les poissons les plus populaires pendant le Têt sont le maquereau et le maquereau, tous deux utilisés comme cadeaux et pour servir sur un plateau. Photo: Thanh Phuc

Le maquereau est acheté au bateau, frais puis congelé entier. Photo: Thanh Phuc

Le poisson est coupé en petits morceaux à l'aide d'une machine ou d'un couteau, puis lavé. Photo: Thanh Phuc

Ensuite, séchez au soleil ou utilisez un ventilateur pour évacuer l’eau. Photo: Thanh Phuc

La grille est badigeonnée de saindoux et le poisson est placé dessus. Le charbon est allumé en rouge, le gril à poisson est soulevé et placé sur le poêle à charbon, la chaleur est progressivement augmentée pour cuire le poisson, le gril retourne le poisson uniformément. Photo: Thanh Phuc

Pour les amateurs de poisson, ils n'ont pas besoin d'appuyer sur une horloge ou de surveiller le temps, ils ont juste besoin d'observer le changement de couleur et l'arôme du poisson pour savoir si le poisson est suffisamment cuit ou non. Photo: Thanh Phuc

Le poisson est emballé et scellé sous vide pour être consommé dans tout le pays. Pendant le Têt, le prix du maquereau fini a légèrement augmenté, variant entre 250 000 et 300 000 VND/kg. Photo: Thanh Phuc

Source: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html