Elle Bui prouve sa forte volonté avec succès à seulement 23 ans.
Considérez « servir une centaine de familles » comme un travail noble
Au Vietnam, les personnes travaillant dans le secteur des services, comme l'hôtellerie ou la restauration, sont souvent étiquetées comme « au service d'une centaine de familles », car elles doivent satisfaire de nombreux groupes de clients en même temps.
Mais d'un autre point de vue, Bui Nguyen Phuong (Elle Bui), 23 ans, de Hanoi, voit cela comme un travail noble, apportant sourires et bonheur à tout le monde.
Elle Bui gère actuellement deux marques F&B en même temps, vendant du thé et du café, et travaillant en tant que pigiste spécialisée dans le conseil en menus pour d'autres entreprises F&B.
Les projets d’Elle Bui laissent des traces distinctes sur le marché culinaire dynamique de Hanoi.
La marque de thé et de café Rosier Fresh d'Elle Bui, avec du thé de qualité supérieure mélangé à de la confiture et des fruits frais, est en activité depuis 2 ans, mais conserve toujours une note parfaite de 5 étoiles de la part des clients et des milliers de commentaires positifs.
Dans le même temps, la boulangerie Brownie Fantasy du jeune propriétaire maintient également un taux de retour positif de 100 % de la part des clients.
Le produit le plus vendu et également le point culminant de Brownie Fantasy est la recette exclusive de brownie qui a été recherchée et développée pendant 3 ans, adaptée au goût vietnamien mais conserve toujours l'âme du brownie traditionnel.
Esprit prêt
En y repensant maintenant, Elle Bui pense que chaque étape qui se présente à elle est comme un bon destin. Mais en réalité, tout au long de son parcours, au cours des dernières années, de nombreuses opportunités cachées se sont présentées à elle à des moments inattendus. Heureusement, elle était toujours mentalement préparée à les saisir.
Étudiante en gestion hôtelière à la British University Vietnam (BUV), Elle Bui a participé activement à de nombreux programmes de stages, ateliers de formation, visites d'entreprises... pour avoir une vision réaliste du secteur.
Avant de commencer sa carrière dans la restauration, elle dirigeait une entreprise Airbnb et a eu l'opportunité de servir à ses clients des plats qu'elle avait conçus spécialement pour des événements privés tels que des demandes en mariage, des anniversaires de mariage... « Chaque compliment d'un invité est une source de fierté pour moi.
« Je suis tombée petit à petit amoureuse de l'apprentissage de la cuisine, de la science alimentaire, de la sociologie alimentaire... et je pouvais passer des heures à faire des recherches sur un gâteau sans m'ennuyer », se souvient Elle Bui à propos du premier jour de début.
En 2019, alors qu'Elle Bui travaillait à l'hôtel Opera Hilton Hanoi dans le cadre du programme de stage du BUV, le COVID-19 a frappé.
Alors que de nombreuses entreprises se sont précipitées pour réduire leurs effectifs, Elle Bui a vu une opportunité dans la tourmente et a lancé sa première boulangerie en ligne - Brownie Fantasy Bakery & Tea House.
Pour concilier travail et études, elle a accepté de réduire les grosses commandes, d’embaucher plus de personnel pour soutenir l’entreprise et de réserver un nombre fixe de jours par semaine pour recevoir des commandes.
Le bonheur d'Elle Bui est d'apporter aux clients des expériences satisfaisantes.
« J'ai néanmoins reçu beaucoup de soutien de la part des professeurs de BUV. Ils étaient toujours prêts à répondre à mes questions et à m'aider chaque fois que j'en avais besoin. M. Julien commandait même mes gâteaux à chaque fois qu'il tenait une réunion », raconte Elle Bui.
Une fois la pandémie de COVID-19 passée, elle a développé de manière proactive son modèle commercial, ouvert davantage d'entreprises directes à côté de la boutique en ligne, testé de nombreux produits F&B différents, et la chance a toujours été son « compagnon », lorsque ses projets ont reçu l'amour et la confiance de nombreux clients.
Menu attrayant à la boulangerie Elle Bui
Arrivée avec passion dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration, Elle Bui s'est forgée une place dans le cœur des convives grâce à des philosophies résumées à travers sa propre expérience et celle de nombreux seniors.
Jusqu'à présent, elle se souvient encore clairement de ce que le professeur a dit lors du premier cours à BUV - c'est également à ce moment-là que Phuong est entrée pour la première fois en contact avec l'industrie. « Les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration exigent la plus grande minutie.
« Pour garantir aux clients une expérience complète, nous devons chouchouter et prendre soin de nos cinq sens : la vue, le toucher, l'ouïe, l'odorat et le goût », a raconté Elle Bui.
Une soirée de musique live a eu lieu au Brownie Fantasy.
Tirant les leçons de cette journée, elle a partagé : « Lorsque je rencontre chaque jour de nouveaux clients et que j'utilise toutes mes capacités, mon intelligence et mes émotions pour garantir le produit et l'environnement les plus parfaits pour les clients, je sens que c'est à ce moment-là que je suis la plus heureuse.
Je crois donc que c'est ma mission dans la vie, et le secteur de la gestion hôtelière est vraiment un environnement idéal pour moi pour « lutter » avec ma passion.
Derrière le « petit propriétaire » de 2 magasins F&B se cache une solide base de connaissances et des enseignants qui créent toujours les conditions et soutiennent de tout cœur.
Pour les jeunes qui souhaitent poursuivre une carrière dans la restauration, Phuong souligne que démarrer une entreprise de restauration n'est pas un chemin facile ni tranquille, mais si vous êtes suffisamment déterminé, vous récolterez de nombreux succès.
« La qualité du produit en fin de compte sera toujours ce qui maintiendra votre position intacte. « Apprenez et mettez toujours à jour les tendances, mais n'oubliez pas les valeurs fondamentales de la marque ou la promesse faite aux clients », a conclu Elle Bui.
Source : https://tuoitre.vn/lam-chu-hai-cua-hang-fbo-tuoi-23-20240718122955614.htm
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