En parlant du district de Van Ninh, province de Khanh Hoa, beaucoup de gens pensent immédiatement à des produits célèbres qui sont populaires sur les marchés nationaux et étrangers tels que : les galettes de poisson cuites à la vapeur, les galettes de poisson frites ou le bois d'agar.
Les ouvriers de l'usine Hai Xiu, dans le district de Van Ninh, dans la province de Khanh Hoa, se concentrent sur la fabrication de croquettes de poisson. (Photo : Cong Tam).
L'usine de fabrication de gâteaux de poisson Hai Xiu de la famille de M. Tran Thanh Hai (village de Tan Dan 2, commune de Van Thang, district de Van Ninh, Khanh Hoa) a été établie et développée depuis des décennies.
Alors qu'il peine à importer des ingrédients à base de poisson de la mer, M. Tran Thanh Hai explique : « Ma famille fabrique des galettes de poisson depuis plus de 20 ans. Les principaux produits sont les galettes de poisson frites et les galettes de poisson vapeur. Cependant, les consommateurs préfèrent les galettes de poisson frites. »
M. Hai a partagé : « Le produit de galette de poisson de la famille a satisfait à la norme OCOP (produit de force locale) 3 étoiles, la famille s'efforce d'atteindre 4 étoiles. Pour fabriquer des produits de galette de poisson, il faut passer par de nombreuses étapes : couper le poisson, nettoyer, frotter avec du sel, séparer les arêtes, mélanger le combustible, écraser le poisson et cuire à la vapeur ou à la friture.
Pour de délicieux beignets de poisson, les ingrédients doivent être frais. C'est l'une des étapes les plus importantes.
Les galettes de poisson tout juste sorties du four sont très parfumées et délicieuses. (Photo : Cong Tam).
Selon M. Hai, les galettes de poisson frites ou cuites à la vapeur ont toutes la même taille, environ 22 cm de diamètre et pèsent 0,5 kg/produit.
Les principaux types de poissons utilisés pour faire des croquettes de poisson sont le barracuda, le poisson rouge et les anchois. Les produits à base de galettes de poisson de sa famille ont été fournis à de nombreuses provinces et villes du pays.
Un représentant de l'Association des agriculteurs de la commune de Van Thang (district de Van Ninh, province de Khanh Hoa) a déclaré que l'usine de gâteaux de poisson Hai Xiu a été investie de manière assez systématique avec une superficie d'environ 2 000 m2, l'installation a créé des emplois pour plus de 100 travailleurs locaux pour avoir un revenu supplémentaire.
Du poisson frais tout juste ramené de la mer pour faire des croquettes de poisson (Photo : Cong Tam).
Le propriétaire de l'établissement a appliqué avec audace la science, la technologie et les machines pour remplacer le travail manuel, grâce à quoi la productivité a considérablement augmenté. Après déduction des coûts de base, le bénéfice est de 1,7 milliard de VND/an.
Le chef du département économique du district de Van Ninh a déclaré que récemment, la localité a toujours activement guidé et formé des unités pour mettre en œuvre le programme OCOP. Parallèlement, promouvoir la propagande pour faire connaître le programme OCOP.
Jusqu'à présent, l'ensemble du district de Van Ninh compte 13 produits reconnus par le Comité populaire provincial de Khanh Hoa comme produits OCOP 3 étoiles de 9 entités. En particulier pour les galettes de poisson, il existe 3 établissements reconnus comme OCOP 3 étoiles : les galettes de poisson de Pham Thi Thuan, les galettes de poisson de Nguyen Trang Thuy Diem et les galettes de poisson de Hai Xiu.
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