Échec après échec
M. Truong Thanh Hien (37 ans, vivant dans le district de Cam Le) avait un emploi avec un salaire de 30 à 40 millions de VND/mois à Gia Lai. Mais en raison de sa passion pour les startups, M. Hien a quitté son emploi et rêvait de retourner dans sa ville natale pour devenir riche.
M. Truong Thanh Hien est retourné dans sa ville natale pour démarrer une entreprise avec l'idée de fabriquer du pain de viande dans des tubes de bambou (Photo : Hoai Son).
M. Hien a déclaré qu'en 2018, il était rentré à Da Nang avec seulement 800 000 VND en poche, car il avait auparavant perdu 2 milliards de VND en investissant au Laos. À cette époque, il se lance dans l'entreprenariat en créant un site e-commerce répertoriant la médecine traditionnelle orientale, mais peu de gens s'y intéressent. Le projet n'a duré que peu de temps avant de faire faillite parce qu'il manquait d'argent pour l'entretenir.
Pour subvenir aux besoins de sa famille, il a continué à exercer de petites activités, mais une fois de plus, il a trouvé cela « dénué de sens » et a donc décidé d'arrêter. Après trois échecs, il était découragé mais décida néanmoins de trouver une nouvelle direction pour lui-même.
La saucisse a une couleur rose accrocheuse et est façonnée dans des tubes de bambou (Photo : Hoai Son).
En tant que fils de la mer, il s'est toujours demandé comment ajouter de la valeur aux crevettes, et de là, l'idée de faire des gâteaux de crevettes lui est venue à l'esprit.
Il a fait de gros efforts pour trouver un professeur pour apprendre à faire des galettes de crevettes, mais personne ne lui a appris, alors il a appris à faire des galettes de bœuf. Après 4 mois d’études, il a pu réaliser son premier produit.
À cette époque, réalisant que le bambou était la force du Vietnam et voulant apporter l'image du bambou à la culture culinaire de son pays d'origine, il a décidé d'expérimenter le fourrage de galettes de bœuf dans des tubes de bambou.
Mais une fois de plus, il a échoué car il ne savait pas comment choisir la bonne taille de tube de bambou, et lorsqu'il a versé la viande dans le tube, le pain de viande était détrempé et gâté.
M. Hien a trouvé une solution pour retourner le tube de bambou afin de laisser l'eau s'écouler et d'éviter ainsi l'engorgement. Lorsqu'il a réussi à faire des galettes de bœuf et de porc, il a décidé de revenir à son objectif initial : faire des galettes de crevettes. Cependant, après avoir investi 200 millions de VND, les premiers lots de galettes de crevettes n'ont pas eu de succès, la chair de crevettes s'est séparée dans le tube de bambou et n'a pas collé ensemble pour former des galettes.
Le bambou provient de la nature, il est donc sans danger pour l'emballage des saucisses (Photo : Hoai Son).
Même dans ses moments les plus découragés, il a essayé à nouveau en mélangeant des crevettes avec de la saucisse, et a eu un succès surprenant. « Aucun mot ne peut décrire mon immense bonheur à ce moment-là », confie Hien.
Aspiration à apporter les spécialités Quang au grand marché
La plupart des étapes de fabrication des galettes de crevettes en tubes de bambou sont réalisées manuellement par l'atelier de M. Hien, à l'exception de l'étape consistant à utiliser une machine pour hacher la viande.
Le bambou est bouilli dans l'eau et soigneusement inspecté avant d'être utilisé pour fabriquer des saucisses (Photo : Hoai Son).
La saucisse en tube de bambou est née avec l'orientation du développement manuel à partir de matériaux verts, car nous nous approvisionnons personnellement en tubes de bambou réputés dans de nombreux endroits, les faisons bouillir dans de l'eau bouillante pour assurer l'élimination des bactéries qui peuvent affecter la qualité du produit.
En outre, il choisit également des sources réputées pour les crevettes. Selon lui, le Vietnam est un très grand pays exportateur de crevettes, donc la fabrication de galettes de crevettes créera de nouveaux produits, favorisant le développement de l'industrie de l'élevage de crevettes.
Le pain de viande est recouvert d'une couche de papier d'aluminium à l'embouchure du tube de bambou pour la conservation (Photo : Hoai Son).
Actuellement, le chiffre d'affaires annuel de l'usine est d'environ 2 milliards de VND, créant des emplois pour 10 travailleurs avec un revenu stable.
Les produits sont certifiés pour la sécurité alimentaire, fournis aux marchés de Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang... Son prochain objectif est de préparer les documents pour mettre les rouleaux de crevettes Cocimo dans l'OCOP (programme une localité, un produit) et d'élargir le marché.
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