C'est étrange, j'ai été loin de chez moi pendant longtemps, mais le goût de la nourriture de ma ville natale est toujours profondément ancré dans ma mémoire. Les plats rustiques empreints du dur labeur, de la simplicité, l'odeur de la fumée des champs brûlés, imprégnés d'affection humaine, le parfum de la terre persiste toujours dans mon enfance jusqu'à maintenant.
-Illustration: LE DUY
Ayant grandi à la campagne, mes souvenirs sont associés à des choses simples. À cette époque, où la vie était difficile, les repas quotidiens étaient principalement composés de légumes du jardin familial. A chaque saison, le jardin de mes grands-parents propose toujours des légumes comme des épinards d'eau, des épinards de Malabar, des courges... Surtout en été, il y a un treillis de courges aux fleurs jaune vif qui couvre une petite cour.
Nous jouions souvent sous le treillis des courges, regardant notre grand-mère mâcher du bétel comme si nous voyions une scène de conte de fées pas trop loin. Après-midi paisible à la campagne. On entend faiblement la berceuse mêlée au grincement du hamac. L'odeur de la patrie est précieuse et imprégnée dans la fumée bleue de l'après-midi. Les ailes des cigognes sont vastes et ensoleillées dans les champs.
Dans ma ville natale, en été, la soupe de crabe est un plat familier. Nous attrapons généralement des crabes lorsque nous parcourons les champs du village. À cette époque, les champs n’étaient pas encore irrigués par des produits chimiques. En été, l’eau est si chaude que les crabes remontent à la surface du champ et rampent tout autour. Parfois, ils se cachent dans des terriers le long des rizières, il suffit de tendre la main pour les attraper, mais il faut aussi faire attention à ne pas se faire pincer par les crabes. Chaque fois qu'ils vont aux champs pour attraper des crabes, les enfants portent des paniers dans leurs mains, leurs visages sont couverts de boue, mais ils rient toujours fort dans l'après-midi venteux.
Le crabe des champs peut être cuisiné avec de nombreux types de légumes. Cuisinés avec des épinards de Malabar, les épinards de Malabar ou la courge sont tous délicieux. Ma grand-mère cuisine la soupe au crabe de manière très élaborée. Grand-mère les lavait méticuleusement chacun, les épluchait de la coquille et du tablier, puis les écrasait et les filtrait. Grand-mère a dit de filtrer soigneusement le crabe jusqu'à ce que l'eau soit exempte de résidus de crabe. J'aide souvent ma grand-mère à récupérer des œufs de crabe. En regardant un bol de pâte de crabe doré, vous pouvez imaginer un pot de soupe de crabe sucrée et parfumée un après-midi d'été. Parfois, en regardant les cheveux de ma grand-mère devenir gris, je me sens triste et en larmes, j'ai peur qu'un jour... les nuages blancs reviennent dans le ciel.
J'aime que ma grand-mère cuisine de la soupe de crabe avec de la courge. Ma grand-mère me demandait souvent de cueillir quelques boutons de fleurs supplémentaires pour rendre la soupe plus parfumée et colorée. Après avoir soigneusement filtré l'eau de crabe, faites-la bouillir jusqu'à ce que la chair de crabe flotte, puis ajoutez la courge et les boutons de fleurs. Pour cuisiner une soupe de crabe avec de la courge, vous devez la cuire à feu vif afin que lorsque la courge est juste cuite, elle conserve encore sa couleur verte et ne soit pas trop molle lorsqu'elle est mangée, elle sera alors délicieuse. La soupe de crabe est généralement consommée avec des aubergines, ma grand-mère y ajoutait un peu de crevettes séchées pour la rendre plus savoureuse.
Après les difficultés de la vie quotidienne, toute la famille s'est réunie autour d'un bol de soupe de crabe et l'a dégustée tout en vantant son goût délicieux. Dans des moments comme ceux-là, ma grand-mère souriait chaleureusement. Peut-être que plus nous mûrissons, plus les anciennes saveurs nous manquent. En ville, chaque fois que je regarde au loin, je ressens la saveur profonde de ma ville natale. Le repas chaud fait maison du passé est comme un halo de mémoire. Là, il y a une famille avec tous les membres ; avoir de l'amour pour prolonger la mémoire ; L’odeur de courge et d’aubergine mélangée à la soupe de crabe rafraîchit l’été torride.
Dans le tourbillon d'aujourd'hui, nous nous laissons parfois prendre par le tourbillon du travail et parfois les repas sont préparés à la va-vite. Non seulement ma famille, mais probablement beaucoup d’autres familles choisissent également parfois des façons simples, rapides et permettant de gagner du temps pour manger.
Mais au fond, j'ai toujours envie, je regrette toujours ces plats faits maison, le goût de la soupe de crabe de l'époque... Je regrette l'époque où j'étais enfant et où je vivais avec ma grand-mère, où je préparais méticuleusement des crabes avec elle... Ma grand-mère cuisinait des plats simples, sans prétention, qui étaient si délicieux que je ne peux pas les oublier.
Un Khanh
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