Chaque Nouvel An lunaire, les groupes ethniques de Cao Bang préparent des offrandes et des objets de culte pour la fête du Nouvel An avec leurs propres identités culturelles.
En tant que deux groupes ethniques les plus peuplés de Cao Bang, représentant environ 70 % de la population totale, les fêtes du Têt des groupes ethniques Tay et Nung présentent de nombreuses similitudes. L'après-midi du 30 du Nouvel An lunaire, chaque famille est occupée à préparer la nourriture pour le Têt. Le plus important est d'avoir un poulet castré pour adorer les ancêtres. Dans certaines localités, les peuples Tay et Nung offrent parfois des canards au lieu de poulets.
De plus, le plateau du Têt ne peut manquer de plats tels que : saucisse chinoise, khau nhuc, poisson frit, poitrine de porc bouillie ou frite, riz gluant aux cinq couleurs, soupe de vermicelles... Outre les plats, des gâteaux tels que : le gâteau Banh Chung, le Khao gâteau, Khau sli, thé Lam… sont également indispensables sur les autels des familles Tay et Nung ; Il s'agit également d'inviter les invités à célébrer le Têt en famille pour en profiter.
Mme Doan Thi Yen, du groupe ethnique Tay, ville de Nuoc Hai, district de Hoa An, a déclaré : La 30e nuit du Têt, ma famille adorera le canard, et du 1er au 3e jour, nous adorerons le poulet, généralement un poulet castré. . De nos jours, de nombreuses coutumes et rituels de culte des habitants des régions montagneuses de Cao Bang suivent également les avancées des habitants des basses terres, ils sont donc moins compliqués en termes de décoration et de préparation que par le passé.
Pour les Mong, ils célèbrent généralement le Têt pendant 3 jours, mais certains endroits le célèbrent pendant 6 à 7 jours, ils préparent donc les plats du Têt avec beaucoup de soin et d'attention. À l'approche du Têt, les femmes de la famille se rassemblent autour du feu et s'entraident pour préparer du riz gluant, du porc, des feuilles de dong et du banh chung enroulé. Les garçons sont chargés de piler les gâteaux de riz.
Pour les Hômông, le jour du Banh est un symbole d'amour, de loyauté inébranlable entre hommes et femmes. Il symbolise également la lune et le soleil, à l'origine de l'homme et de toutes les espèces. Le rythme du pilage des gâteaux de riz dans les familles, parfois rapide, parfois lent, résonne à travers les montagnes et les forêts, rendant l'atmosphère du Têt plus animée et excitante. En outre, le plat pour hommes, préparé à partir de maïs finement moulu et cuit à la vapeur plusieurs fois, est également un plat indispensable pendant le Têt.
M. Hoang Van May, du groupe ethnique Mong de la commune de Dai Tien, district de Hoa An, a déclaré : Ces dernières années, les Mong de Dai Tien ont célébré le Nouvel An lunaire à la bonne date. Les familles riches peuvent également abattre des porcs, des vaches... pour les offrandes du Têt. Bien que notre famille soit encore confrontée à de nombreuses difficultés et épreuves, nous travaillons toujours dur, changeons activement la structure des cultures et de l'élevage, augmentons la production pour éliminer la faim et réduire la pauvreté. Ainsi, cette année, ma famille récoltera davantage de maïs et de riz pour célébrer un Têt plus chaud et plus prospère.
Pour le peuple Dao, un mois avant le Têt, les familles préparent des cochons, des poulets, du délicieux riz gluant et des feuilles de dong pour envelopper le banh chung. La particularité du banh chung du peuple Dao est qu'il symbolise l'image d'une femme patiente et travailleuse. Lors de l'emballage du gâteau, des mains habiles créeront une « bosse » pour le gâteau, c'est pourquoi le gâteau Chung du peuple Dao est également appelé gâteau Chung à bosse.
Durant les derniers jours chargés du mois de décembre, chaque famille abattra un cochon pour préparer de la nourriture pour le Têt, le reste sera transformé en viande et suspendu dans la cuisine comme nourriture à conserver pour le Nouvel An. Quant à la viande suspendue dans la cuisine pendant longtemps, la graisse s'écoulera, la viande sèchera et deviendra claire, puis faites-la revenir avec des feuilles d'ail.
Les haricots farcis sont également un plat typique du peuple Dao. Tofu blanc farci de viande hachée mélangée à de la sauce de poisson, du sel, des oignons verts puis cuit. De plus, les Dao de Cao Bang préparent également régulièrement des men men à partir de graines de maïs Mong.
Les Dao ont en particulier une spécialité : le vin de maïs avec des feuilles de levure. Ce type de vin est élaboré à partir de maïs local, vieilli longtemps avec des feuilles de levure et distillé au bain-marie. Il produira un vin clair avec une concentration d'alcool de 30 à 35 degrés, à la fois parfumé et épais. Les clients s'enivreront sans le savoir. .
Pour le peuple Lo Lo, le dernier jour de l'année écoulée, tout le monde nettoie sa maison pour préparer la fortune de la nouvelle année et organise un repas de retrouvailles. Les hommes de la famille sont chargés d'attraper des cochons et des poulets pour préparer les plats du repas du réveillon du Nouvel An. Les Lo Lo croient qu'à l'entrée dans la nouvelle année, la maison doit non seulement contenir du maïs et du riz, mais aussi beaucoup de bois de chauffage et d'eau - symbole d'une année prospère.
Le soir du Nouvel An, la famille envoyait quelqu'un chercher de l'eau à la source du village pour pétrir la pâte et faire des gâteaux de riz gluant. Il s'agit d'un type de gâteau également enveloppé dans des feuilles de dong comme le banh chung. La couleur du gâteau est très particulière car le riz est trempé dans l'eau des feuilles cueillies dans la forêt, qui a une couleur gris foncé.
Selon le concept du peuple Lo Lo, le repas pour adorer les ancêtres et les dieux doit être préparé à partir d'aliments naturels ou fait à la main, pour montrer du respect aux ancêtres et au dieu de la terre. éloigner les mauvais esprits, la malchance, porter chance dans le nouveau année.
Cao Bang compte actuellement 7 groupes ethniques principaux vivant ensemble. Chaque groupe ethnique possède sa propre identité culturelle distincte qui est préservée jusqu’à aujourd’hui. En particulier, les coutumes de célébration du Têt et le goût des plats du Têt de nombreux groupes ethniques sont préservés intacts jusqu'à nos jours. Lors de la fête du Têt, les membres de la famille et les proches se réunissent autour de la table, dégustent des plats traditionnels de leur groupe ethnique, contribuant ainsi à accroître la solidarité et à créer la saveur de la fête du Têt dans la région. plus riche, plus chaleureuse.
Source : https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
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