(Dan Tri) - La zone de vente de nourriture au marché Mo (Hanoï) est très diversifiée et bon marché. C'est donc un lieu de déjeuner favori pour de nombreux travailleurs, employés de bureau et étudiants de la région.
Cho Mo est l'un des marchés traditionnels les plus anciens et les plus célèbres de Hanoi. Depuis 2014, Mo Market opère au sous-sol d'un immeuble à Bach Mai (Hai Ba Trung, Hanoi).
Bien qu'il soit devenu « clandestin », ce marché centenaire reste un lieu de déjeuner qui attire de nombreux résidents, employés de bureau et ouvriers du quartier. Le marché regroupe des dizaines de restaurants, vendant une variété de plats tels que des rouleaux de printemps, des vermicelles aux escargots, des vermicelles au tofu, des vermicelles au porc grillé, des vermicelles à l'anguille, du riz en boîte, de la fausse viande de chien, du pudding au tofu, de la soupe sucrée...
Cho Mo est ouvert du petit matin jusqu'à tard le soir. Cependant, le moment le plus chargé est l'heure du déjeuner. Les magasins étaient presque pleins. Certains restaurants vendent des plats et des ensembles de riz, les clients doivent faire la queue pour commander et payer.
« Dès 11 h, le marché commence à s'animer, les gens vont et viennent. Vers midi-13 h, les boutiques sont bondées et on n'a plus le temps de s'arrêter », explique Mme Nguyet, propriétaire d'un restaurant au marché Mo.
Les plats du Mo Market sont abordables, allant de 10 000 à 50 000 VND. Beaucoup de gens appellent souvent le marché Mo le « paradis culinaire » des régions de Bach Mai et de Hai Ba Trung, en raison de sa nourriture diversifiée et bon marché.
« Il suffit d'amener environ 80 000 à 100 000 personnes au marché de Mo pour profiter confortablement de toutes sortes de plats délicieux », a déclaré un client.
Les ouvriers, les employés de bureau et les étudiants du quartier viennent souvent ici pour déjeuner.
Mme Pham Huong (35 ans, Hai Ba Trung, Hanoï) a déclaré : « Chaque fois que je passe par ici, je dois m'arrêter au marché pour grignoter un morceau. À midi, le marché compte quelques stands proposant de délicieux bun cha et bun suon. Parfois, mes amis et moi venons aussi ici pour déguster des beignets de crevettes, du banh duc et un dessert composé d'une soupe sucrée. Le prix total n'est que de 50 000 à 60 000 VND. »
Le stand de nouilles à la fougère d'eau de Mme Hang est l'un des restaurants les plus populaires de Cho Mo. Bouillon parfumé, saveur d'os sucré, cuit selon la saveur traditionnelle. La cuisse de porc est moelleuse, ni sèche ni trop grasse, et se marie bien avec l'oreille d'éléphant croquante.
Même si le marché a été déplacé au sous-sol, l'activité de Mme Hang est toujours assez favorable, avec un nombre stable de clients.
Le gâteau de riz chaud au marché Mo ne coûte que 20 000 VND par portion. C'est un plat préféré des convives d'âge moyen et des personnes âgées. « Chaque jour, ma famille prépare une marmite pleine de banh duc. Les jours frais, les produits sont épuisés en début d'après-midi », explique Mme Nga, la propriétaire du magasin.
Le gâteau est fait à partir de farine de riz, cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et collante. La garniture est composée de viande hachée et de champignons oreilles de bois. Lorsque les clients commandent, Mme Hang met le gâteau de riz dans un bol, ajoute la garniture, verse du bouillon chaud à base d'os mijotés et de sauce de poisson aigre-douce, saupoudre d'oignons séchés et d'oignons verts.
La plupart des restaurateurs ici ont des décennies d'expérience en cuisine, dont beaucoup sont des entreprises familiales depuis 2 ou 3 générations.
Mme Pham Thi Thanh Hoan est spécialisée dans la vente de vermicelles aux escargots au marché de Mo. Mme Hoan sélectionne soigneusement chaque escargot. Le bouillon est une combinaison de bouillon d'os, de tomates et de levure de vin de riz, à la fois parfumé et légèrement acide. Chaque bol de nouilles coûte entre 20 000 et 60 000 VND.
Au marché, il y a un restaurant populaire, les convives doivent souvent faire la queue. Le restaurant propose de nombreux plats différents tels que de la viande bouillie, de la viande rôtie, des rouleaux de porc grillés, du poulet frit..., le menu change quotidiennement.
À la fin du « tour culinaire » au Mo Market, les convives pourront déguster des desserts pour étancher leur soif et équilibrer leurs papilles. Il existe ici de nombreux types de soupes sucrées telles que les haricots verts, les haricots noirs, la soupe sucrée au pamplemousse, la soupe sucrée à la patate douce, la soupe sucrée à la banane, le yaourt au riz gluant violet, le pudding au tofu, les gâteaux flottants...
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