Trouver le meilleur sommelier au Vietnam

Quarts de finale du concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde 2023 - Photo : BTC

Le gagnant du concours aura l'opportunité de représenter le Vietnam au concours du meilleur sommelier d'Asie-Pacifique 2025 qui se tiendra à Kuala Lumpur en 2025.

Si le Vietnam continue de gagner, il représentera la région dans les compétitions internationales.

La connaissance du vin est liée à d’autres compétences culinaires essentielles

Selon Mme Khanh, avec le développement extrêmement riche de la cuisine vietnamienne aujourd’hui, la nécessité de développer l’industrie du vin est nécessaire.

L'idée du concours n'est pas seulement d'améliorer les connaissances sur le vin mais aussi d'inclure les compétences essentielles du service, de la cuisine et d'autres boissons telles que : le thé, le café, le fromage, les cocktails, les spiritueux, le saké...

Mme Nguyen Thi Khanh, présidente de l'Association du tourisme de Hô-Chi-Minh-Ville, s'exprimant lors de l'événement - Photo : HO LAM

« En plus des compétences de base, nous avons demandé aux organisateurs d'aider les candidats à approfondir leurs connaissances en matière de recherche de plats qui se marient bien avec le vin », a déclaré Mme Nguyen Thi Khanh.

Les candidats ont l’opportunité d’acquérir une meilleure compréhension du vin en développant leurs compétences en dégustation ; Connecter, inspirer et développer le secteur viticole et culinaire du pays...

En plus de concourir, les candidats ont également l’occasion de rencontrer et d’interagir avec des experts de premier plan de l’industrie du vin.

Le concours a invité un certain nombre de juges importants tels que : Mme Saiko Tamura-Soga - Vice-présidente de l'Association Internationale des Sommeliers ASI, en charge de la région Asie-Pacifique ; M. Giuseppe Vaccarini - Président de la Commission d'examen et de formation de l'ASI, Président de l'Association italienne des sommeliers professionnels - ASIP...

Lors de leur participation au concours, les candidats suivront des formations sur les techniques de dégustation, le goût, la connaissance des régions viticoles, la production de vin... pour avoir suffisamment de bases de compétences pour « se battre » dans la région internationale.

Participants aux quarts de finale du concours - Photo : Comité d'organisation

Espérons que le Vietnam développe son industrie viticole

S'adressant à Tuoi Tre Online , Khanh Vi, vice-président de l'Association des sommeliers du Vietnam (VSA) et de l'Association des sommeliers de Saigon (SSA), a déclaré que sur le marché vietnamien, étudier et obtenir des certificats avancés en vin est plus difficile que dans les pays et territoires voisins tels que Singapour, la Corée, le Japon, Hong Kong, Taiwan...

Khanh Vi, vice-président de l'Association des sommeliers du Vietnam (SVA), a partagé lors de la conférence de presse - Photo : HO LAM

Actuellement, plusieurs établissements au Vietnam dispensent des formations en œnologie appelées WSET (Wines and Spirit Education Trust). Il s'agit d'un diplôme reconnu internationalement. Au Vietnam, il n'existe actuellement que trois niveaux de formation.

Le niveau le plus élevé, le diplôme WSET, n'a pas encore été enseigné pour de nombreuses raisons telles que : le nombre de participants est encore faible, les coûts d'enseignement sont élevés et il est nécessaire d'inviter des conférenciers de l'étranger.

De plus, le système de formation formel au Vietnam ne propose pas encore de formation au service du vin (sommelier). « Les universités n'incluent le vin que comme matière tout au long des années d'études des étudiants » - a partagé Vi.

Khanh Vi espère qu’à l’avenir, les unités pourront considérer le Vietnam comme un marché potentiel pour la certification et la formation en vin.

Selon Vi, pour des endroits comme Singapour, Hong Kong, le Japon, la Corée... si vous souhaitez travailler comme assistant sommelier dans un restaurant, vous avez besoin d'au moins un diplôme de niveau 2 du WSET ou d'un niveau 1 (également connu sous le nom de sommelier introductif) du CMS (Court of Master Sommelier).

Si vous souhaitez travailler à un poste supérieur, vous devez avoir au moins le niveau 3 du WSET ou le niveau 2 (également connu sous le nom de Sommelier certifié) du CMS.

Outre les qualifications, il est également extrêmement important d’obtenir des classements élevés ou de remporter des concours de vins.

Sous la direction de l'Association du tourisme de Ho Chi Minh-Ville, l'Association des sommeliers du Vietnam (VSA) et l'Association des sommeliers de Saigon (SSA) organisent le concours du meilleur serveur de vin au Vietnam 2024.

Le concours aura lieu tous les 3 ans, dans le but de créer un environnement professionnel pour améliorer les connaissances et les compétences professionnelles de ceux qui travaillent ou ont une passion pour l'industrie du vin et de présenter une nouvelle profession aux jeunes travaillant dans le domaine culinaire au Vietnam.

Le concours est organisé sous les formes suivantes : écriture, entretien, pratique du service et dégustation de vins, comprenant 3 épreuves : quarts de finale, demi-finales, finale.

La finale aura lieu le 14 août 2024.

Source : https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm