L'espace vert Organica Thao Dien était très animé le 4 janvier, de nombreuses familles ont amené leurs enfants pour apprendre à emballer le banh chung, à faire de la confiture de gingembre et à préparer les repas du Têt lors de l'événement Tet Viet - Regional Imprints.
Mau Thuy, finaliste, avec le banh chung qu'elle a emballé - Photo : LAN HUONG
La zone d'emballage du banh chung est décorée d'un lit en bambou rustique. Des feuilles de dong vertes fraîches, du riz gluant blanc pur et des haricots mungo jaunes parfumés sont soigneusement préparés pour créer un espace riche en saveurs du Têt.
Bien que cela ait commencé à 8h30, à seulement 8h00 du matin, des jeunes se sont rassemblés à Organica Thao Dien (ville de Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville) pour être instruits par des artisans et fabriquer eux-mêmes du banh chung traditionnel. Certaines personnes ont amené de jeunes enfants.
Ils s'assoient ensemble, choisissent les feuilles, mesurent le riz et exécutent méticuleusement les étapes de fabrication des gâteaux.
Apprenez à emballer le banh chung, apprenez à aimer
« Voici du banh chung, mon fils. C'est le gâteau qu'on mange le jour du Têt », dit Mme Ha en désignant la zone d'emballage du banh chung à ses deux fils, âgés de 6 ou 7 ans.
Elle a confié avec joie à Tuoi Tre Online : « Mon mari est américain. À l'occasion de mon retour au Vietnam, j'ai amené mes enfants ici pour vivre cette expérience, dans l'espoir qu'ils comprennent à quoi ressemble le Nouvel An vietnamien traditionnel. Mes deux enfants sont nés et ont grandi en Amérique.
Mes parents aux États-Unis cuisinent également du banh chung pour le Têt, mais les gâteaux ne sont pas aussi délicieux que ceux de mon pays d'origine. Mes enfants sont encore jeunes mais je veux toujours qu’ils comprennent et aiment la culture vietnamienne. Attendre que les enfants grandissent, c'est trop tard.
Adultes et enfants s'entraînent à envelopper le banh chung ensemble - Photo : LAN HUONG
La finaliste Mau Thuy s'est patiemment assise pour emballer son « premier banh chung » de sa vie, selon elle.
Avant, quand mes parents préparaient les gâteaux, je pouvais juste m'asseoir et regarder le feu en attendant qu'ils cuisent, mais je ne pouvais pas participer. Aujourd'hui, j'ai été guidée par des artisans professionnels et j'ai trouvé cela très intéressant. Je vais marquer mes gâteaux et demain, je reviendrai les chercher pour les déguster et voir s'ils sont délicieux.
Même si je ne sais pas à quel point c'est bon ou mauvais, voir tout le monde venir et s'asseoir ensemble avec le gâteau me fait me sentir très à l'aise. Cette activité connecte les gens à la culture traditionnelle vietnamienne".
Mme Ngoc, qui habite près du lieu de l'événement, a également amené sa fille de 4 ans en visite.
Elle sourit et dit : « Je ne sais pas emballer les gâteaux, alors j'ai amené mon enfant ici pour qu'il puisse découvrir les activités traditionnelles du Têt vietnamien et apprendre à distinguer les différents types d'arbres. Les enfants des villes n'ont pas souvent ce genre d'occasions. »
Repas du Têt vietnamien de trois régions
Après avoir été emballés, les banh chung sont cuits. Les clients peuvent venir demain, payer les ingrédients et emporter chez eux leur produit fini pour en profiter.
Le calligraphe écrit des calligraphies pour les visiteurs - Photo : LAN HUONG
C'est la deuxième fois que Tet Viet - Impressions régionales est organisé dans le but de créer un petit espace de Têt vietnamien traditionnel pour que les familles puissent venir en profiter et en faire l'expérience.
En plus de l'activité d'enseignement sur la façon d'emballer les gâteaux, Tet Viet - Impressions régionales présente également le repas du Têt préparé par le chef Ngoc Son, notamment la soupe aux pousses de bambou, le riz gluant aux fruits de gac, le poulet bouilli, la soupe au melon amer, la salade de chou et les indispensables crevettes séchées, échalotes marinées et banh tet.
Repas du Têt - Photo : LAN HUONG
En regardant le plateau, une cliente plaisanta : « Le Têt des trois régions du Sud, du Nord et du Centre se concentre sur ce plateau. Du riz gluant aux fruits de gac et aux cacahuètes, ça a l'air étrange. »
De nombreux clients demandent le secret de la sauce attrayante versée sur la salade, le chef révèle : « Du lait frais, du lait concentré, du sucre plus un peu de sel rose, puis mélangez bien pour créer une sauce délicieuse qui n'est pas ennuyeuse. »
Dans un autre coin, le calligraphe écrit avec diligence des « mots » pour les visiteurs.
Mme Truong Thuy Kieu (Thao Dien, ville de Thu Duc) a déclaré :
"Cette année je demande une calligraphie "an yen" avec le souhait d'être toujours en paix et stable dans la nouvelle année. Mon travail n'est pas trop orageux, mais « paisible » m'aide à regarder en arrière sur ce que j'ai fait et vécu.
Marmite de porc braisé aux feuilles de jacquier pour le Têt
Le chef Ngoc Son guide les visiteurs à travers le processus simple de préparation du porc braisé aux feuilles de jacquier pour le Têt dans sa ville natale :
Marmite de porc braisé et œufs aux feuilles de jacquier - Photo : LAN HUONG
Lavez la poitrine de porc avec du sel, coupez-la en morceaux selon vos envies, ajoutez l'ail, l'assaisonnement pour légumes, les œufs durs, mélangez avec la viande et l'eau de coco et laissez mariner toute la nuit.
Faites ensuite braiser la viande et les œufs avec de l'eau de coco à feu moyen-doux pendant environ 5 à 5 heures et demie.
La particularité du pot de porc braisé et d'œufs est qu'il n'est pas recouvert d'un couvercle mais recouvert de feuilles de jacquier cueillies dans le jardin, lavées à l'eau salée et dont les tiges ont été retirées pour éviter la sève des feuilles.
« Cuisinée de cette façon, la viande ne noircit pas, le bouillon est jaune doré et possède l'arôme unique des feuilles de jacquier », explique le chef Ngoc Son.
Source : https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm
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