Venez à Hanoi, buvez du café, regardez les magasins, regardez les rues...

Moment de paix avec une tasse de café

Le café est apparu au Vietnam avec l'invasion française. La première plantation de café a été créée dans le Nord en 1888. Au Vietnam, le café est une boisson populaire, surtout le matin, lorsque les buveurs le considèrent comme une source d'énergie pour la nouvelle journée. Il est si populaire que les magasins de boissons sont communément appelés « coffee shops », même s’ils servent également d’autres boissons. De même, lorsque des amis se réunissent pour « discuter », résumez-le simplement avec l'invitation : « allons prendre un café », ce que nous boirons là-bas pourra être décidé plus tard. Le café est si familier qu’il est abrégé en « brown » (café au lait glacé) et « den » (café noir).

Cependant, quelle que soit sa popularité, les connaisseurs de café considèrent toujours la consommation de café comme un passe-temps. Nulle part cela n’est plus évident que dans la région de la capitale. Peu importe à quel point ils sont occupés, de nombreux Hanoïens gardent toujours un moment de paix chaque matin pour déguster un café. Ce n’est pas seulement une expérience personnelle, mais aussi une habitude, qui apporte du rafraîchissement, stimule l’esprit et motive une nouvelle journée. Les habitants de Hanoï apprécient toujours les tasses de café fort. Un bon café doit être préparé dans un filtre bien vissé. En attendant que le café coule lentement, les gens parcourent tranquillement les informations sur leurs smartphones. Cette scène donne l’impression que le temps s’arrête soudainement, permettant aux gens de vivre plus lentement et d’apprécier davantage le moment présent. De nombreuses personnes sont particulièrement soucieuses de l’uniformité de l’infusion du café et demandent donc au magasin de verser méticuleusement chaque cuillerée d’eau bouillante dans le filtre. Cette méthode d’infusion traditionnelle existe toujours, considérée comme la meilleure façon de profiter de la saveur authentique du café.

Le café de Hanoi est à l’image du mode de vie d’une génération de Hanoïens plus âgés : lent, persistant, avec une expérience approfondie du temps et du goût. Bien qu'il existe aujourd'hui d'innombrables coffee shops, les traditionnels restent les « adresses rouges » des connaisseurs. Nhi Coffee est situé sur la rue Hang Ca, en plein cœur du vieux quartier de Hanoi. La boutique est petite et jolie, avec des sièges exigus, pas besoin d'enseigne, mais elle n'est jamais vide de clients. Autrefois, le café Nhi n'était pas préparé avec un filtre mais était conservé dans des théières en porcelaine puis versé dans de petites tasses. Avec un secret traditionnel, le café Nhi a toujours un arôme agréable et crée une sensation enivrante lors de la consommation.

Le café Giang (rue Nguyen Huu Huan) est célèbre pour son café aux œufs. Le nom a stimulé la curiosité du public. Les principaux ingrédients pour préparer une tasse de café Giang comprennent les jaunes d'œufs, la poudre de café, le lait concentré sucré, le beurre et le fromage. Autrefois, comme le lait concentré était rare, les jaunes d’œufs étaient le choix parfait pour une délicieuse tasse de café. La riche saveur des œufs, l’arôme du lait et la richesse du café captivent encore aujourd’hui les Hanoïens.

Le café Or Dinh sur la rue Dinh Tien Hoang, cet endroit est associé à la jeunesse étudiante des années 1990. Pour entrer dans la boutique, il faut traverser une petite ruelle où la porte d'entrée est pleine de sacs et de mallettes. Montez au 2ème étage, allez sur le balcon surplombant le lac Hoan Kiem, savourez une tasse de café dans le lac brumeux. À cette époque, le propriétaire du restaurant recrutait des étudiants pour travailler à temps partiel, un groupe de serveurs comme celui-là était appelé une « armée commune ». Quiconque fait partie de cette « coalition » sera toujours respecté par les étudiants.

Lam Coffee (rue Nguyen Huu Huan) offre aux amateurs de café des expériences intéressantes. En plus de profiter du goût charmant du café, c'est aussi un endroit pour admirer des œuvres d'art, apportant un sentiment de paix et de nostalgie. Sont exposées ici de nombreuses peintures vivantes de personnes et de rues de Hanoi par des peintres célèbres tels que Bui Xuan Phai, Duong Bich Lien, Vo Tu Nghiem... Ces peintures sont toutes originales, uniques en leur genre, car les peintres les utilisaient pour payer le propriétaire du magasin au lieu de l'argent pour le café.

Espace intérieur d'un café conçu pendant la période de subvention. (Photo : Instagram Warehouse 247)

Le café sur le trottoir est depuis longtemps devenu un symbole du café de Hanoi. Avec un trottoir spacieux qui peut garer des motos, il suffit de mettre quelques chaises et vous pourrez profiter d'un café et vous détendre. Les cafés-terrasses offrent un espace ouvert. L'atmosphère conviviale de la rue crée des conditions propices à l'interaction entre les gens. Le café sur le trottoir est proposé à un prix raisonnable et convient à de nombreuses personnes, des étudiants aux travailleurs. Ici, les magasins proposeront une variété de boissons uniques. Les Hanoïens peuvent déguster du café filtre, du café aux œufs ou du café au lait glacé. Ces saveurs distinctives attirent les convives. Assis sur le trottoir, les gens peuvent facilement ressentir le rythme de la ville. Ils peuvent regarder la circulation passer et profiter des sons de la vie.

Boire du café est aussi l’occasion pour les jeunes de profiter de la beauté d’une capitale dynamique avec des boutiques telles que The Coffee House, Highlands Coffee, Starbucks, E-Coffee…. Dans la lignée de ce dynamisme, ces dernières années ont vu l’essor du café à emporter. De nombreux jeunes sont pressés par le travail, sous la pression des délais, et n'ont pas le temps de s'asseoir et d'attendre une tasse de café filtre. Ils se sont précipités devant un chariot, où le café était déjà préparé, emballé et ensaché, aligné sur le comptoir. L'acheteur n'a pas grand chose à dire, il choisit simplement le café, paie et continue son chemin. Assis à n'importe quelle intersection, il n'est pas difficile de voir l'image d'une jeune femme de Hanoi, le chauffeur tenant un verre « buffle d'argent », se fondant rapidement dans la foule animée.

« Perdu » à Hanoi avec de vieux souvenirs

Contrairement à l'agitation de la vie moderne, il existe encore de petits cafés qui ramènent les visiteurs « dans le temps » aux souvenirs des années 70 et 80 du siècle dernier.

Saisissant le besoin de revenir aux souvenirs des personnes d'âge moyen et des personnes âgées et la curiosité et le désir d'exploration des jeunes, à Hanoi, certains cafés ont des aménagements intérieurs nostalgiques tels que des magasins de commerce et de boissons comme à l'époque des subventions.

Boire du café sur le trottoir à Hanoi est un plaisir pour beaucoup de gens. (Photo : Trong Van)

Les convives semblent entrer dans un monde différent, avec des murs de briques bruts, des téléphones à cadran rotatif, des horloges anciennes, de vieux lecteurs de cassettes, des chapeaux coniques, des plateaux en cuivre, des sandales en caoutchouc, de vieux vélos, de vieilles télévisions, des panneaux de l'époque des subventions alignés pour obtenir de l'eau, de vieux placards avec des bols et des assiettes en émail... tous portant la marque d'objets de l'époque des subventions.

Il y a également de nombreuses photos de Hanoi et de vieux souvenirs accrochés ici. Pour commander des boissons, si le restaurant est occupé, vous devez faire la queue, puis le personnel écrira la commande de nourriture sur un coupon. La boisson est conçue comme un carnet d'achat de nourriture pendant la période de subvention, avec la couverture étiquetée « Registre d'achat de nourriture ».

Il y a également un café conçu avec un motif décoratif principal de couleur vert armée, des couvertures de paon attachées à de vieilles chaises avec deux sangles en guise de coussins et des fenêtres avec des barreaux en bois. Il y a également un café dont la couleur principale est le jaune combiné au vert foncé, rappelant les anciennes maisons des vieilles rues de Hanoi. Pas de décoration élaborée, pas de lumières scintillantes avec des tables et des chaises luxueuses, mais simplement et doucement avec de vieilles tables et chaises en bois, de petites étagères, des guitares, des livres et des journaux usés par le temps... amenant les convives dans un coin de Hanoi pendant la période de subvention. Les clients sirotent un café tout en profitant de l'espace vert frais comme s'ils étaient « perdus » à Hanoi il y a quelques décennies.

Non seulement les jeunes, mais aussi les touristes étrangers aiment apprendre, expérimenter, « s'enregistrer » - prendre des photos dans l'espace imprégné de Hanoi pendant la période de subvention, s'asseoir à côté de tables et de chaises en bois usées avec une tasse de café noir typique du vieux Hanoi.

En se remémorant la période de subvention, les jeunes comprennent et aiment davantage leurs grands-parents et leurs parents. Les jeunes aiment davantage leur vie présente et chérissent le passé – une période historique qui a eu une profonde influence sur la vie culturelle et sociale du Vietnam, une période difficile mais mémorable de Hanoi.

Thuy Duong - Viet Quynh

Source : https://baophapluat.vn/den-ha-noi-uong-ca-phe-ngam-quan-ngam-duong-post543804.html