Les haricots noirs présentent de nombreux avantages, mais qui devrait limiter sa consommation ?

Les haricots noirs sont depuis longtemps un aliment familier pour les Vietnamiens. Les haricots noirs présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, tout le monde ne peut pas en manger.

Bien consommer les haricots noirs apporte de nombreux bienfaits pour la santé - Photo d'illustration/ Source : Getty

Selon les informations du Centre de nutrition clinique de l'hôpital K, les haricots noirs (certains endroits les appellent haricots noirs) sont un type de haricot familier, contenant beaucoup de protéines. Ils peuvent être préparés dans de nombreux plats.

Les haricots noirs sont riches en glucides sous forme d’amidon et de fibres, qui sont digérés lentement et peuvent apporter des bienfaits pour la santé.

Contenant jusqu'à 4 g de fibres pour 100 g (y compris les fibres solubles et insolubles), les haricots noirs sont très faibles en matières grasses et la plupart des matières grasses sont des graisses polyinsaturées. 1/2 tasse de haricots noirs contient 90 mg d’acides gras oméga-3 et 108 mg d’acides gras oméga-6.

Les haricots noirs sont une source de protéines, avec 7 grammes de protéines dans une portion de 1/2 tasse. De plus, les haricots noirs contiennent également beaucoup de folate, de vitamine B1, de manganèse et de magnésium. Les « Directives diététiques pour les Américains, 2020-2025 » recommandent de manger 3 tasses (740 g) de haricots/légumineuses par semaine.

La consommation de haricots noirs présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il a été démontré que les haricots noirs réduisent le risque de certains cancers en raison des flavonoïdes présents dans l’enveloppe de leurs graines.

Il existe 8 flavonoïdes différents qui ont été trouvés dans le tégument de la graine, et 3 d'entre eux sont des anthocyanes. Les flavonoïdes sont essentiellement des pigments phytonutriments colorants qui fonctionnent comme antioxydants dans le corps pour lutter contre les maladies et les radicaux libres.

L'indice glycémique des haricots noirs est faible, adapté aux diabétiques. Certaines études montrent que les diabétiques ont un meilleur contrôle de la glycémie postprandiale lorsqu’ils mangent des haricots noirs avec du riz, et peuvent même améliorer la sensibilité à l’insuline.

De plus, grâce à la grande quantité de fibres, un régime contenant des haricots aidera également à maintenir le poids et à favoriser la perte de poids. Il est également bénéfique pour la santé cardiaque.

Des recherches sur des souris montrent que les haricots noirs aident à réguler la flore bactérienne dans l’intestin, contribuant ainsi à améliorer la fonction de barrière épithéliale intestinale. Les phytogènes présents dans les haricots noirs ont également des effets antioxydants, qui sont bons pour le corps. Les haricots noirs et autres légumineuses sont une source majeure de protéines dans le régime végétarien.

Les haricots noirs sont un aliment aux nombreuses valeurs nutritionnelles - Photo d'illustration

Les haricots noirs sont un aliment nutritif et doivent être utilisés dans le menu avec d’autres haricots.

Le Centre de nutrition clinique de l'hôpital K recommande : comme il contient beaucoup de fibres et d'amidon à digestion lente, les personnes souffrant de ballonnements et de flatulences devraient limiter leur consommation.

De plus, les patients souffrant de goutte ou d’un taux élevé d’acide urique dans le sang ne doivent pas manger trop de haricots en général et de haricots noirs en particulier, car ils contiennent beaucoup de purines.

Comment manger des haricots noirs pour obtenir le maximum de nutriments ?

Selon les experts de la santé, pour profiter des bienfaits nutritionnels, vous devez utiliser des haricots noirs entiers et cuisiner des haricots noirs à la maison, ce qui sera plus délicieux que d'utiliser des haricots en conserve.

Vous devez choisir des haricots de taille moyenne, à la peau noire brillante, exempts d'insectes et de moisissures. Le tenir en main donne une sensation de solidité, presser fort sur le grain est toujours la même chose. En sentant, vous sentirez l'arôme caractéristique des haricots noirs.

Avant de cuire les haricots noirs, vous devez les faire tremper pour éliminer les haricots abîmés ou plats. Une fois cuits, les haricots ramolliront plus rapidement et auront meilleur goût.

Pour cuire les haricots noirs rapidement et conserver leurs nutriments, faites-les cuire à feu doux en portant à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez la casserole pour laisser les haricots ramollir. Pendant le temps de mijotage, vous devez vérifier fréquemment pour ajouter plus d'eau lorsqu'il est sur le point de sécher afin de vous assurer que les haricots ne brûlent pas.

Source : https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm