Avec l'avantage de la salinité et des paramètres environnementaux appropriés pour le développement des crabes commerciaux, répondant à la demande de consommation de crabe au pays et à l'étranger, le crabe de Ngoc Hien en particulier et le crabe de Ca Mau en général sont considérés comme les meilleurs du pays...
Selon l'étude, l'ensemble du district de Ngoc Hien compte environ 20 000 hectares d'élevage de crabes combiné à l'élevage de crevettes, la plupart des gens choisissent le crabe comme un objet de grande valeur dans le développement économique. Actuellement, les crabes sont élevés dans un modèle de paysage amélioré, en deux étapes sous la canopée forestière avec beaucoup d'alluvions pour aider les crabes à bien grandir et à atteindre la qualité.
Les crabes sont élevés dans un environnement naturel sous la canopée de la mangrove, la chair de crabe est donc délicieuse, les œufs sont gras et le prix est élevé par rapport aux crabes d'autres régions. Les crabes commerciaux sont élevés pendant environ 4 mois avant d'être récoltés, avec un poids moyen de 4 à 5 crabes/kg.
Pour récolter les crabes, les agriculteurs ont de nombreuses façons de les attraper, en les attrapant dans des carrés, en posant des pièges, en les pêchant... mais la façon la plus populaire de les attraper dans le district de Ngoc Hien aujourd'hui est de poser des pièges.
Le 15 et le 30 du mois lunaire, les gens mettent un appât dans le piège, le jettent dans l'étang, attendent un moment puis retirent le piège pour attraper les crabes. Les crabes récoltés doivent contenir suffisamment d’œufs et de chair ferme pour répondre aux normes et à la qualité lorsqu’ils parviennent aux clients.
La pose de casiers à crabes est une expérience intéressante pour les touristes dans le district de Ngoc Hien, une zone clé d'élevage de crabes de la province de Ca Mau.
M. Le Tan Hiep, du hameau de Rach Goc B, ville de Rach Goc, est impliqué dans l'élevage de crabes dans cette zone d'eau saumâtre depuis plus de 40 ans. Il a déclaré qu'il existe de nombreux types de crabes : le crabe à seau, le crabe en Y, le crabe à bavette carrée et le crabe en brique rouge. Le meilleur type de crabe est le crabe à carapace molle ou le crabe à deux carapaces. Ngoc Hien a une salinité élevée, est proche de la mer et possède beaucoup d'alluvions comme nourriture pour les crevettes et les crabes, donc la chair de crabe est souvent ferme, sucrée et grasse.
M. Hiep a ajouté : « L’expérience de la capture de crabes avec des pièges est assez intéressante. Habituellement, le motif le plus collant est placé la nuit. Car pendant cette période, les crabes sortent plus souvent en quête de nourriture que pendant la journée.
En plus de la récolte des crabes à l'aide de pièges, les attractions touristiques et les arrêts actuels du district recréent également la méthode de pêche au crabe de la population locale, en tant qu'élément culturel unique à découvrir pour les touristes. Attraper des crabes à la main est une expérience mémorable pour les visiteurs qui viennent à Ngoc Hien.
M. Le Minh Ty, de l'arrêt touristique Tu Ty, ville de Rach Goc, a déclaré : « Pour servir les touristes, la famille a préparé des cannes à pêche et des zones de pêche pour que les touristes puissent attraper des crabes. »
En plus des activités expérientielles, les visiteurs peuvent également déguster des plats de crabe. Le crabe est choisi comme plat principal au menu des attractions touristiques, des aires de repos et des restaurants pour servir les visiteurs de près et de loin.
Crabe bouilli, un plat délicieux choisi par de nombreux touristes lorsqu'ils viennent à Ca Mai car il conserve sa saveur naturelle. Le crabe de Ca Mau est l’un des choix des touristes.
Les crabes peuvent être préparés dans de nombreux plats différents, des recettes simples aux recettes élaborées, mais pour conserver toute leur saveur, la plupart des visiteurs choisissent le crabe bouilli. Bien que rustique, le crabe bouilli est considéré comme l'un des meilleurs plats de crabe, car il conserve la saveur sucrée naturelle de la chair de crabe. Savourez du crabe bouilli avec du sel de piment ou du sel de poivre citronné, ressentez la douceur naturelle de la chair de crabe, le goût gras de la graisse de crabe mélangé à des saveurs acides, salées et épicées pour créer une saveur unique, mangez une fois et souvenez-vous-en pour toujours.
Mme Dang Nhan Tu, une touriste de Hanoi, a dégusté du crabe bouilli avec des œufs au restaurant Tu Ty, déclarant : « Je suis allée plusieurs fois dans le district de Ngoc Hien, chaque fois que je viens ici, je choisis du crabe bouilli avec des œufs. Les œufs de crabe bouillis ici sont délicieux, les œufs de crabe sont gras, sucrés, la chair est parfumée et délicieuse. Les crabes de Ngoc Hien sont les meilleurs du Vietnam. » Mme Nguyen Thi Nhu Huyen, également touriste de Hanoi, a déclaré : « C’est la première fois que je mets les pieds sur la dernière terre de la carte en forme de S. Cet endroit a de nombreuses spécialités telles que : le crabe à trois faces, le crabe, la crevette, le périoste, les escargots… mais la chose la plus impressionnante pour moi est le crabe bouilli. J'apprécie les crabes de nombreuses régions du Vietnam, mais le meilleur est celui du pays de Ngoc Hien. Peut-être en raison des conditions naturelles, le sol côtier contient beaucoup d'alluvions, donc les crabes ici sont très délicieux, sucrés et gras.
En réponse au premier festival du crabe de Ca Mau en 2022 dans la province de Ca Mau, le district de Ngoc Hien promeut des activités touristiques expérientielles attrayantes et novatrices telles que la pêche au crabe, la pose de casiers à crabes... et la préparation de plats à base de crabe soi-même afin que les touristes puissent explorer les caractéristiques uniques de la terre la plus méridionale de la patrie. En particulier, des activités visant à présenter et à promouvoir le crabe auprès des touristes sont promues, aidant chacun à mieux comprendre le crabe de Ngoc Hien.
En outre, le district de Ngoc Hien présente également des produits OCOP locaux que les touristes peuvent visiter et acheter comme cadeaux pour leurs proches et amis. Le festival du crabe de Ca Mau rapprochera l'image des crabes des touristes et construira progressivement une marque, en amenant les crabes du district de Ngoc Hien sur le marché.
M. Tran Hoang Lac, président du Comité populaire du district de Ngoc Hien, a déclaré : « En prévision du premier festival du crabe de Ca Mau en 2022, le district de Ngoc Hien a demandé aux unités et branches spécialisées du district de renforcer la propagande et la promotion de l'image et de la patrie de la terre la plus au sud de la patrie, des spécialités et des plats délicieux, en particulier la préparation de plats à base de crabe.
Pour les destinations touristiques, il est nécessaire de construire des marques et de proposer des activités étroitement liées aux conditions naturelles du territoire Ngoc Hien. Les prix doivent être indiqués conformément à la réglementation, créant ainsi une confiance absolue pour les touristes nationaux et étrangers.
La marque de crabe Ca Mau s'étant affirmée sur le marché et devenant de plus en plus connue, assurer la qualité des crabes commerciaux de la récolte à la consommation contribuera à développer la marque et la réputation du crabe Ca Mau sur le marché d'exportation ; Le crabe de Ngoc Hien contribuera à ce succès".
Source : https://danviet.vn/dac-san-ca-mau-vung-bien-nay-tren-troi-duoi-la-cac-con-vat-nuoi-cua-ca-mau-to-bu-le-jour-du-nay-20250208140118687.htm
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