Việt Nam•11/07/2024
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À partir de la viande de thon découpée et filetée, des chefs talentueux de Ho Chi Minh-Ville et du Japon créeront et prépareront librement des plats délicieux, nutritifs et uniques.
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Crêpes géantes farcies au thon. (Photo : Le Phuoc Ngoc/VNA) |
Du 11 au 15 juillet, dans la province de Binh Dinh, se sont tenus le Festival des produits de la mer et la Foire OCOP, les villages artisanaux de la province de Binh Dinh.
L'événement fait partie du Festival de la Quintessence de la Terre et de la Mer de Binh Dinh 2024 organisé par le Département de l'Industrie et du Commerce en coordination avec le Département de l'Agriculture et du Développement Rural de la province.
L'événement a attiré 55 unités et industries (restaurants, entreprises alimentaires, produits OCOP, villages artisanaux traditionnels à l'intérieur et à l'extérieur de la province) à participer avec une échelle de plus de 100 kiosques.
Le point culminant de cet événement a été la performance du chef japonais Tatsuhiko Itano dans le découpage et le filetage d'un thon (pesant 50 kg, 1,4 m de long).
À partir du thon découpé et fileté, des chefs talentueux de Ho Chi Minh-Ville et du Japon créeront et prépareront librement des plats délicieux, nutritifs et uniques tels que la salade de thon et la sauce coco épicée ; Curry de thon de l'océan à la noix de coco Tam Quan-Binh Dinh ; Matsuri Tekka (combo sushi au thon) ; salade de thon avec sandwich; thon poêlé aux pommes de terre; Thon grillé mariné avec des sauces spéciales aux saveurs européennes, japonaises et Binh Dinh.
En outre, il y a également une performance de mixage de cocktails à base de vin Bau Da - une spécialité de Binh Dinh avec 5 types différents tels que le Bau Da Mojito combinant du vin Bau Da et du jus de citron, des feuilles de menthe, de l'eau gazeuse, du sirop de Mojito et du sucre.
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Le chef japonais Tatsuhiko Itano montre ses talents de découpe et de filetage du thon. (Photo : Le Phuoc Ngoc/VNA) |
Lors de l’événement, les résidents et les visiteurs pourront interagir avec les chefs et griller du thon à leur goût ainsi que déguster ces cinq cocktails uniques.
M. Dang Ngoc Tan (résidant dans le quartier de Quang Trung, ville de Quy Nhon, province de Binh Dinh) a déclaré qu'il était très excité de voir le chef japonais Tatsuhiko disséquer et fileter du thon avec de petits couteaux et des épées avec des mouvements habiles.
Il attendait avec impatience de déguster les délicieux plats préparés par le chef Kim Bernard Chilcott, directeur culinaire du groupe AL Fresco et le chef Ly Kim Long - top 100 des chefs mondiaux en 2023.
« J'ai passé beaucoup de temps debout à regarder les chefs façonner des gâteaux banh xeo géants pouvant atteindre 2 m de diamètre. C'est la première fois de ma vie que je vois une crêpe aussi grosse et j'ai envie d'en déguster une fois. « J'espère qu'il y aura davantage de festivals et de foires comme celui-ci afin que nous ayons l'occasion de revenir à Quy Nhon en général et à Binh Dinh en particulier dans un avenir proche », a déclaré M. Duong Minh Tu (de la province de Quang Ngai).
Le directeur adjoint du département de l'industrie et du commerce de la province de Binh Dinh, Nguyen Dinh Kha, a informé que les produits à base de thon de Binh Dinh sont non seulement populaires et consommés dans le pays, mais également exportés vers les pays européens.
La province espère donc que cet événement contribuera à promouvoir largement et à créer une marque unique pour le thon de Binh Dinh ; créer des atouts pour attirer de plus en plus de touristes dans la province; créant ainsi une dynamique de développement socio-économique local...
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