Les œufs au jaune orange sont-ils plus nutritifs que les œufs jaunes ?

La couleur des jaunes d’œufs peut varier en fonction du régime alimentaire de la poule pondeuse. La couleur du jaune peut varier du jaune pâle à l’orange foncé, et la couleur n’indique pas la valeur nutritionnelle ou la qualité de l’œuf.

La couleur d’un jaune d’œuf est en grande partie déterminée par le type de pigment que la poule consomme dans son alimentation.

La couleur des jaunes d’œufs peut varier en fonction du régime alimentaire de la poule pondeuse.

Le Dr Priyanka Bandal, nutritionniste à l'hôpital Manipal (Inde), a déclaré que la couleur du jaune est affectée par le régime alimentaire. Par exemple, si la poule mange des légumes et des céréales qui contiennent beaucoup de pigment orange, le jaune peut être orange. Si le poulet mange principalement du maïs ou des céréales, le jaune sera probablement jaune pâle, selon l' Indian Express.

Le Dr Vinit Banga, chef adjoint du département de neurologie de l'hôpital super spécialisé BLK-Max (Inde), a déclaré que les jaunes des poules nourries avec un régime riche en caroténoïdes tels que le maïs et le soja sont souvent de couleur plus foncée. Cela reflète la riche teneur en caroténoïdes du maïs.

Bien que ces caroténoïdes puissent augmenter la teneur en vitamine A du jaune, la différence nutritionnelle globale entre les couleurs du jaune est minime, explique le Dr Banga, selon l'Indian Express.

Des recherches montrent que les jaunes d’orange contiennent la même quantité de protéines et de matières grasses que les jaunes jaune clair.

Quelle couleur de jaune d’œuf est la plus saine ?

Selon le Dr Bandal, les recherches montrent que les jaunes d’œufs orange contiennent la même quantité de protéines et de matières grasses que les jaunes d’œufs jaune clair.

Le contenu nutritionnel des jaunes d’œufs comprend des graisses essentielles, des vitamines (A, D, E, K) et des minéraux tels que le fer et le sélénium, quelle que soit sa couleur.

Les experts conseillent que la couleur du jaune ne reflète pas la qualité et la fraîcheur de l’œuf ni la santé de la poule.

Le Dr Amreen Shaikh, nutritionniste en chef à l'hôpital Wockhardt (Inde), a déclaré que malgré la différence de couleur, le contenu nutritionnel - protéines, matières grasses, vitamines et minéraux - des jaunes d'œufs est généralement le même.

Selon le Dr Amreen Shaikh, la race et l’âge de la poule peuvent également affecter la couleur du jaune, mais dans une moindre mesure que le régime alimentaire.

Le Dr Shaikh a souligné : Le choix des œufs doit être basé sur les préférences personnelles et les besoins alimentaires, et non sur la couleur du jaune.

Source : https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm