S'approvisionner de manière proactive en marchandises pour servir le marché du Têt

Le Nouvel An lunaire est la période où la consommation de biens augmente. Actuellement, les installations d’achat et de transformation de fruits de mer du district de Thai Thuy produisent activement pour répondre à la demande du marché.

Les installations de transformation des fruits de mer du district de Thai Thuy s'approvisionnent de manière proactive en produits pour servir le Têt.

Sous la pluie fine d'un matin de fin d'année du Dragon, nous avons visité l'usine de transformation de sauce de poisson de la famille de M. Hoang Ngoc Khang, groupe 9, ville de Diem Dien, alors qu'il était occupé à mettre en bouteille plus de 100 litres de sauce de poisson pour les clients de la province.

M. Khang a confié : « Ma famille travaille dans la production traditionnelle de sauce de poisson. » Pour avoir suffisamment de sauce de poisson à servir aux consommateurs pendant le Têt, j'ai dû la préparer plusieurs mois à l'avance. Ces jours-ci, je concentre toute la main d'œuvre de la famille et j'embauche 2 travailleurs saisonniers pour extraire la sauce de poisson des réservoirs, mettre en bouteille, étiqueter et emballer les marchandises pour l'exportation vers les commerçants. En moyenne, chaque année, l'usine produit et approvisionne le marché avec plus de 10 000 litres de différents types de sauce de poisson ; Au cours du seul Nouvel An lunaire, environ 2 000 litres ont été vendus. Les producteurs traditionnels de sauce de poisson comme nous n'ont pas autant d'avantages que les producteurs industriels de sauce de poisson en termes de capital, de promotion des produits et de communication... mais nous sommes très confiants dans la qualité de nos produits. C'est pourquoi ma marque « sauce de poisson Khang Chang » est toujours solide sur le marché. Afin de renforcer ma crédibilité auprès des clients, je porte une attention particulière à l’hygiène et à la sécurité alimentaire ainsi qu’à l’amélioration de la qualité des produits. Pour préparer une délicieuse sauce de poisson, les ingrédients doivent être soigneusement sélectionnés parmi les maquereaux, les anchois, les sardines et les calmars les plus frais. Une fois le poisson mélangé au sel, il est placé dans des cuves pour fermenter pendant au moins 12 mois avant d'être filtré en sauce de poisson pour être vendu sur le marché. Normalement, la sauce de poisson coûte entre 30 000 et 200 000 VND/litre ; Cette fin d'année, je garde toujours le même prix pour servir les clients. Actuellement, je produis également de nombreux autres types tels que la pâte de crevettes, la pâte de calmars et je pré-transforme des crevettes, des calmars et du poisson frais pour répondre aux divers besoins culinaires des convives du monde entier.

M. Pham Ngoc Thu, de la ville de Vu Thu, a déclaré : Ma ville natale est la ville de Diem Dien, je suis né et j'ai grandi dans la région côtière, donc je n'ai l'habitude d'utiliser que de la sauce de poisson traditionnelle. Je trouve que la sauce de poisson Khang Chang a une couleur brun foncé, un arôme léger, un goût salé qui n'est pas amer et un goût sucré... Je la trouve délicieuse et savoureuse. Chaque année, à l'approche du Têt, j'en achète pour les utiliser et les donner à mes proches.

Les installations de transformation des fruits de mer du district de Thai Thuy s'approvisionnent de manière proactive en produits pour servir le Têt.

Selon les statistiques, la ville de Diem Dien compte plus de 45 installations d'achat et de transformation de fruits de mer. Le Têt est la période la plus chargée de l'année, c'est pourquoi la plupart des usines de transformation de fruits de mer préparent leurs produits pour servir le Nouvel An lunaire. Conscients que la demande et les prix des fruits de mer augmenteront pendant le Têt, de nombreuses installations de production telles que l'usine de transformation de sauce de poisson traditionnelle de Huong Mung, l'usine de transformation de fruits de mer d'An Binh, l'usine de transformation de fruits de mer de The Long... préparent également des produits pour servir l'occasion de fin d'année.

Actuellement, dans le district de Thai Thuy, il existe plus de 90 établissements de transformation de fruits de mer dans les communes de Thuy Hai, Thuy Xuan, Thuy Truong... Mme Nguyen Thi Lan, propriétaire de l'établissement d'achat et de transformation de fruits de mer Thien Lan dans la commune de Thai Thuong, a déclaré : En une année d'activité, c'est le Têt que j'attends avec le plus d'impatience. En moyenne, j'achète et vends plus de 500 kg de fruits de mer de toutes sortes chaque jour. Pendant le Têt, la demande augmente de 2 à 3 fois. Par conséquent, pour garantir la qualité des fruits de mer frais, j'essaie de précommander auprès des armateurs locaux pour obtenir des fruits de mer de la meilleure qualité ; Investissement dans 2 chambres froides pour conserver plus de 60 tonnes de fruits de mer. Acheter des fruits de mer tôt m’aide à avoir suffisamment de stock pour le marché du Têt, évitant ainsi les situations de rupture de stock. Cette année, j'ai reçu des commandes pour exporter plus de 4 tonnes de rouleaux de calmars et de bourgeons de crevettes à des agents... Les commandes devraient continuer à augmenter dans les prochains jours.

Selon certains commerçants, le prix actuel des produits de la mer est de 20 à 30 % plus élevé que les années précédentes, notamment : les crevettes blanches d'élevage coûtent 320 000 VND/kg (1 kg contient environ 30 crevettes) ; crevettes jaunes 135 000 VND/kg ; Crevettes 180 000 VND/kg... La situation d'exploitation à la fin de l'année a rencontré de nombreuses difficultés en raison de conditions météorologiques défavorables, d'une faible production, mais en contrepartie, les prix des fruits de mer étaient bons, donc les pêcheurs étaient très enthousiastes. Depuis longtemps, les produits de la mer transformés des pêcheurs du district de Thai Thuy en particulier et de la province de Thai Binh en général sont considérés comme ayant une qualité délicieuse et consommés dans toutes les provinces du pays. Toutefois, pour augmenter la valeur des produits de la mer, les installations d’achat et de transformation de ces produits doivent se concentrer sur l’investissement dans les infrastructures et les technologies de transformation afin de garantir le respect des normes techniques. Au cours du processus d’achat et de transformation des fruits de mer, les installations doivent se conformer strictement aux procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire et aux normes techniques pour se conformer aux normes OCOP. En particulier, pour « marquer des points » auprès des consommateurs, les établissements doivent accroître la promotion de leurs produits sur les plateformes numériques.

L'usine de transformation de sauce de poisson de Khang Chang, groupe 9, ville de Diem Dien, dispose d'un approvisionnement prêt de marchandises pour servir le marché du Têt.

Nguyen Tham

Source : https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/214766/chu-dong-nguon-hang-phuc-vu-thi-truong-tet