Comment cuisiner un curry de poulet délicieux et nutritif à la maison

1. Ingrédients pour la cuisson du poulet au curry

Poulet : 1 (environ 1,5-2 kg)
Pommes de terre, patates douces, carottes, oignons : 1 de chaque
3 tiges de citronnelle
Fécule de maïs : 2 cuillères à café
Bouillon de poulet : 1 bol
1 paquet de curry
1 bulbe d'ail
2 oignons violets
Poivre, épices
Piment : 1 fruit
Nouilles fraîches ou pain servi avec

2. Comment préparer un délicieux poulet au curry

Étape 1 : Préparez les légumes

Épluchez les échalotes et l’ail, lavez-les et hachez-les finement. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.

Épluchez la citronnelle, coupez le haut et le bas, puis utilisez un pilon pour l'écraser afin de créer une odeur parfumée. Lavez et hachez le piment. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.

Épluchez les patates douces et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pour réduire la résine, puis retirez-les et égouttez-les. Ensuite, mettez les patates douces et les pommes de terre dans une poêle séparée et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur afin qu'elles ne s'effondrent pas lorsqu'elles sont mijotées.

Étape 2 : Préparez le poulet

Faites bouillir une casserole d'eau et mettez le poulet dedans pendant environ 5 minutes, retirez-le dans une bassine et plumez les plumes. Pendant le plumage, lavez le poulet à l'eau froide plusieurs fois.

Videz le poulet et retirez ses organes pour un traitement séparé. Coupez les glandes odorantes sur la queue du poulet. Frottez un peu de sel et un peu de gingembre écrasé sur tout le poulet. Après environ 3 minutes, rincez le poulet sous l’eau courante.

Ensuite, coupez le poulet en morceaux d’environ 5 à 6 cm.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

Faites mariner la viande avec 2 échalotes, 1 ail haché, 2 tiges de citronnelle écrasées, 1 piment haché, un peu de sucre, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de poudre d'assaisonnement et un sachet de curry de poulet.

Bien mélanger pour laisser le poulet absorber les épices et mariner pendant environ 2 à 4 heures.

poulet au curry 2.jpg — Curry de poulet délicieux et nutritif. Photo : Bachhoaxanh

Étape 4 : Cuire le poulet au curry

Placez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile de cuisson pour faire frire 1 tige de citronnelle pour rehausser la saveur du plat. Ensuite, ajoutez le poulet mariné dans la poêle et faites cuire à feu doux. Pendant la cuisson, remuez fréquemment jusqu’à ce que le poulet soit ferme.

Ensuite, versez le bouillon de poulet dans la casserole et laissez bouillir pendant environ 30 minutes. Lorsque le poulet est tendre, ajoutez les pommes de terre, les patates douces et les carottes dans la casserole et continuez à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis assaisonnez au goût.

Enfin, ajoutez les quartiers d’oignon, laissez cuire encore un peu puis éteignez le feu.

Étape 5 : Terminer

Une fois cuit, versez le poulet au curry dans un bol ou une assiette. Le poulet au curry est souvent consommé avec du riz blanc, du pain ou des nouilles, tous délicieux.

Vous pouvez garnir le poulet au curry avec des herbes crues comme de la coriandre et des herbes pour ajouter de la saveur et de la couleur au plat.

3. Remarques sur la préparation du poulet au curry

Pour cuisiner un délicieux curry de poulet, vous devez choisir un poulet pesant environ 1,5 kg et un peu moelleux, car une fois mijoté, la viande ne sera pas pâteuse et sera plus délicieuse. Vous devriez choisir celles qui ont un corps compact et ferme, avec une petite poitrine étroite.

Choisissez des poulets à la peau jaune clair, fine, lisse et élastique. Vérifiez la peau du poulet, s'il n'y a pas d'ecchymoses, de caillots de sang ou d'autres signes sur la peau, c'est le signe d'un poulet en bonne santé. Évitez d’acheter du poulet dont la viande est grise, opaque ou de couleur non naturelle.

Lorsque vous cuisinez du curry, faites-le cuire à feu doux et lentement pour permettre au poulet et aux légumes de ramollir et aux épices de s'infuser dans les aliments.

Un plat de poulet au curry standard aura une saveur riche, une viande douce et délicieuse mélangée à la riche saveur des pommes de terre et des carottes. La sauce au curry peut avoir une consistance légère ou liquide.

Savourez le plat tant qu'il est chaud. Vous ressentirez le goût épicé, sucré et gras très caractéristique. Au moment de manger, ajoutez une assiette de sel, de piment et de citron vert pour tremper le poulet si vous le souhaitez.

Si vous ne le finissez pas, mettez le poulet au curry dans un récipient hermétique et réfrigérez. Le poulet au curry peut être utilisé dans les 2 à 3 jours suivant la cuisson.

Le poulet au curry est connu dans le monde entier. Ce plat est originaire d’Inde et s’est répandu dans de nombreux autres pays, y compris le nôtre. Ce plat convient aussi bien aux repas de famille qu'aux fêtes du week-end.

Bonne chance!

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