Des moyens extrêmement simples pour distinguer les œufs vieux ou nouveaux

Observez la coquille d'œuf

Les œufs frais ont une coquille brillante et lisse et une couleur claire et uniforme. Les coquilles d’œufs fraîches ne présentent pas de petites fissures. Vous pouvez également sentir que la coquille de l’œuf est assez dure et difficile à casser.

Les vieux œufs ont souvent des coquilles ternes qui peuvent être rugueuses ou bosselées. En raison d'une longue durée de stockage, les vieilles coquilles d'œufs peuvent devenir ternes, montrant parfois des signes de détérioration tels que des fissures ou des moisissures. De plus, les coquilles des vieux œufs sont souvent plus fines et plus fragiles que celles des œufs frais.

Photographie d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Goutte dans l'eau

L’un des moyens les plus simples et les plus efficaces de distinguer les œufs frais des œufs vieux est de plonger l’œuf dans l’eau. Les nouveaux œufs, lorsqu'ils sont déposés dans un bol d'eau, couleront au fond et se trouveront sur le côté ou horizontalement. Les œufs frais sont assez lourds, ils coulent donc facilement au fond et ne vacillent pas.

Les vieux œufs, une fois plongés dans l'eau, flottent ou se tiennent debout. La raison est que lorsqu'il est laissé pendant une longue période, l'air à l'intérieur de la coquille d'œuf formera une poche d'air plus grande, ce qui permettra à l'œuf de flotter facilement.

Toucher la coquille d'oeuf

Prenez l'œuf, s'il est lourd et que la coquille est un peu rugueuse, c'est un œuf frais. Au contraire, les œufs qui semblent légers, lisses et glissants sont de vieux œufs.

Danse des œufs

Une autre astuce amusante et simple est d’essayer de secouer l’œuf pour vérifier sa fraîcheur. Lorsqu'on le secoue, un œuf frais ne fait aucun bruit ou seulement un petit bruit car le jaune d'œuf est intact et non perturbé.

S'il s'agit d'un vieil œuf, lorsque vous le secouez, vous entendrez un bruit de cliquetis car l'intérieur de la coquille est sec, le jaune d'œuf n'est plus ferme et le liquide à l'intérieur s'est dilué.

Mirage des œufs sous la lumière

Lorsque vous tenez un œuf frais à la lumière, en particulier une lumière forte comme une lampe électrique ou une lampe de poche, vous verrez que le jaune et le blanc sont toujours intacts, sans aucune fissure ni tache. Le jaune sera de couleur claire et situé au centre de l’œuf.

Lorsque vous éclairez un vieil œuf, vous verrez que l’espace à l’intérieur de l’œuf est plus grand et vous remarquerez facilement la présence de poches d’air. De plus, le jaune peut être poussé d’un côté ou cassé, et le blanc d’œuf peut devenir trouble ou visqueux, pas aussi clair qu’un œuf frais.

Conseils pour distinguer les œufs des poules domestiques et des poules industrielles

Les œufs de poule locaux ont une saveur délicieuse et sont riches en nutriments, ils sont donc souvent vendus à un prix plus élevé que les œufs élevés industriellement. Par conséquent, de nombreuses personnes ont utilisé des acides de blanchiment d’œufs industriels pour imiter les œufs de poule locaux. Pour éviter de vous faire avoir, observez attentivement l'apparence, les œufs industriels sont toujours plus gros et plus lourds que les œufs de poule domestiques.

Les œufs de poule locaux sont de petite taille, naturellement de couleur jaune et parfois sales en raison des méthodes d'élevage manuelles. Les œufs de poule blanchis ont une coquille extérieure blanc rosé, la coquille semble recouverte d'une couche de poussière, trop propre et n'a pas de brillance naturelle. Les œufs de poule industriels blanchis ont des coquilles fines, ils se cassent donc facilement et se gâtent plus rapidement. En particulier, lors du traitement, si vous constatez que le blanc d'œuf n'est pas transparent mais devient blanc ou est grumeleux, vous devez le jeter car l'œuf peut être contaminé par des produits chimiques de blanchiment.

Notes sur le stockage des œufs

- Ne laissez pas d'œufs sur la porte du réfrigérateur : bien que le réfrigérateur dispose toujours d'une étagère pour stocker les œufs, laisser des œufs sur la porte du réfrigérateur n'est pas une bonne chose. Comme la porte du réfrigérateur est toujours ouverte fréquemment, la température à l'intérieur de la porte est inégale et change constamment, ce qui fait que les œufs se gâtent très rapidement. Le mieux est donc de laver les œufs, puis de les mettre dans un carton et de les conserver au réfrigérateur !

- Durée de conservation des œufs : Les œufs conservés au réfrigérateur ne doivent être conservés que 3 à 5 semaines. Les œufs sortis du réfrigérateur doivent être consommés dans les 2 heures, sinon ils se gâteront.

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