Un propriétaire de boulangerie de 40 ans révèle le secret pour vendre 2 000 pains par jour

« À n'importe quel prix, tout le monde peut manger »

« S'il vous plaît, aidez-moi à faire la queue. J'aurai mon pain dans deux minutes », dit un employé du magasin d'une voix forte, avant de rire joyeusement.

Mme Nguyen Ngoc Diep (73 ans, propriétaire d'une boulangerie) s'est assise sur une chaise en plastique et a rapidement rappelé au serveur : « Ne le faites pas à la légère. Ce type vend des billets de loterie, donnez-lui plus de viande, seulement 10 000 VND par pain. »

Les clients font la queue, attendant de manger le pain de Mme Diep (Photo : Nguyen Vy).

En un éclair, le panier qui venait d’être rempli de pain était vide. Mme Diep a déclaré que chaque jour, de 6 heures du matin à minuit, le magasin vend 2 000 pains. Pour parvenir à ces ventes, le propriétaire de l'U80 a déclaré que c'était grâce à un secret de famille.

Moins fréquentée le matin que d'autres endroits, la boulangerie de Mme Diep est souvent animée le soir car la plupart des ouvriers et des travailleurs sont des clients réguliers.

Elle a déclaré que dans le passé, lorsque le village de tissage de Bay Hien était encore très animé, la boulangerie vendait plus de 2 000 pains par jour, car les usines de tissage achetaient régulièrement du pain pour que les ouvriers puissent le manger pendant les heures supplémentaires. Plus tard, bien que le village de tisserands ne comptait plus que quelques foyers, elle conservait toujours les clients réguliers qui mangeaient ici depuis des décennies.

La propriétaire, âgée de plus de 80 ans, a déclaré que de nombreux pains ne coûtaient que 5 000 ou 7 000 VND, de sorte que même les nécessiteux pouvaient avoir quelque chose à manger (Photo : Nguyen Vy).

« Je vends à n'importe quel prix, même 5 000 ou 7 000 VND la miche. Comme mes clients sont généralement des ouvriers à faibles revenus, je vends pour que tout le monde puisse manger. Je vends une miche entière à 12 000 VND, et comme il n'y a pas beaucoup de viande à l'intérieur comme ailleurs, les clients sont rassasiés et ne s'ennuient pas », a expliqué Mme Diep.

Mme Loi (50 ans), une employée du restaurant, a déclaré qu'elle avait plus de 30 ans d'expérience dans la consommation de pain ici. « Le pain de Mme Diep est délicieux, de qualité et bon marché. Toute ma famille l'adore. Chaque soir, j'emmène mes enfants en acheter », a confié le client.

Étant un client régulier depuis si longtemps qu'il ne se souvient plus depuis combien d'années, M. Trung (habitant dans le district de Tan Binh) garde toujours l'habitude d'acheter 30 à 40 pains entiers pour les ouvriers qui font des heures supplémentaires chaque soir.

« Nous avons l'habitude de manger ici, mais manger ailleurs est différent. Le propriétaire est sympathique et propose des gâteaux à des prix raisonnables, nous sommes donc des clients réguliers depuis de nombreuses années », a déclaré M. Trung.

"Ce travail est génial"

Mme Diep admet que « ce travail est très agréable ». Le magasin n'a plus qu'à investir dans l'achat d'une armoire de rangement et peut commander les ingrédients. « Ne payez qu'une fois les marchandises épuisées », explique la propriétaire, âgée de plus de 80 ans.

Elle a également évoqué de nombreux secrets de famille expliquant sa réussite aujourd'hui. Même si au début elle était la seule à lutter avec la boulangerie et à bâtir l'entreprise familiale, Mme Diep a déclaré qu'elle ne s'était jamais apitoyée sur son sort.

Mme Diep est toujours reconnaissante pour la profession que ses parents lui ont laissée, qui est la source de nourriture pour sa famille de trois générations (Photo : Nguyen Vy).

« Vendre du pain est une tradition familiale que mes parents m'ont transmise. Plus tard, j'ai dit à mes enfants et petits-enfants d'aimer et de garder ce métier, car chaque travail est difficile, de ne pas abandonner face aux difficultés. C'est parce que je trouve ce travail agréable que ma famille connaît le succès que nous connaissons aujourd'hui », a déclaré Mme Diep.

La vente de pain est une activité familiale qui dure depuis des décennies, depuis les jours les plus difficiles, lorsque toute la famille de 13 enfants dépendait du stand de pain. En tant que cinquième enfant de la famille, à l'âge de 10 ans, elle suivait le chariot à pain de ses parents dans toute la ville d'Ho Chi Minh, gagnant ainsi sa vie pour nourrir sa famille de 15 personnes.

Toute la famille a travaillé dur, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, partout à Saigon pour avoir progressivement une vie prospère et confortable. Témoin des larmes de ses parents, elle chérit encore plus le métier traditionnel de sa famille.

En 1986, elle a utilisé son propre capital d'un tael d'or pour acheter une vitrine et suivre les traces de ses parents en vendant du pain. D'une petite armoire à pain à laquelle personne ne prêtait attention, il a fallu un an à Mme Diep pour avoir un nombre stable de clients.

À la boulangerie, la plupart des employés sont des descendants de la famille de Mme Diep (Photo : Nguyen Vy).

Grâce à sa compassion et à son attitude généreuse envers les clients, elle est aimée et soutenue par la population locale depuis de nombreuses années.

Le chariot à pain a ensuite été transformé en une grande boulangerie. Grâce à cela, Mme Diep est devenue riche, a acheté une maison et a continué l'entreprise familiale avec ses enfants et petits-enfants.

« J'ai choisi de vendre du banh mi car c'est un plat familier aux Vietnamiens, facile à manger et abordable. Ce plat rustique nourrit ma famille depuis trois générations. Aujourd'hui, je mène une vie bien remplie, mais mes petits-enfants rencontrent encore des difficultés. Je transmets donc ce métier à ma fille et à mes petits-enfants », confie Mme Diep.

Bien qu'elle soit âgée et ne puisse pas rester debout longtemps, Mme Diep se présente encore régulièrement devant la sandwicherie de 21 heures jusqu'à la fermeture du magasin. Elle a déclaré qu'elle voulait s'assurer que tout était parfait et que chaque pain conservait sa qualité lorsqu'il arrivait chez le client.

Propriétaire d'une boulangerie depuis près de 40 ans, elle n'a jamais pensé à abandonner car elle croit que chaque travail est difficile et dur (Photo : Nguyen Vy).

« Pour moi, une entreprise doit avoir du cœur pour réussir. Les clients viennent ici, certains y sont depuis 10, 20, voire 30 ans. Ils nous font confiance et nous aiment tellement, que notre responsabilité est de leur offrir le meilleur, en témoignant de notre reconnaissance pour la profession qui nous a nourris », a confié Mme Diep.

Nguyen Vy-Binh Minh

Lien source: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm