Manger trop de viande et de poisson peut facilement provoquer des maladies, pourquoi ?

La viande et le poisson sont des nutriments importants pour le développement du corps, mais manger trop de protéines nuit non seulement au foie, au cœur et aux reins, mais provoque également l’ostéoporose, l’augmentation du cholestérol sanguin et des tumeurs. Alors comment bien manger ?

Sources de protéines animales et végétales pour le corps - Illustration photo

L’excès de protéines provoque toutes sortes de maladies.

La professeure associée, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que la viande et le poisson (protéines) sont des nutriments importants et indispensables au développement du corps.

Mais aujourd’hui, nous risquons de manger trop de protéines. Lorsqu’elle est utilisée en excès, toute forme de protéine est nocive pour l’organisme, en particulier les protéines animales.

Lorsque l’on consomme beaucoup de protéines animales, un processus digestif se produit dans le corps, créant facilement les produits finaux d’azote, d’urée et d’acide urique. Ces substances augmentent l’acide urique dans le sang, provoquant une augmentation du pH. À ce moment, le corps doit mobiliser le calcium des os pour former du phosphate de calcium, qui a un effet alcalinisant et maintient un niveau de pH stable.

Une trop grande quantité de calcium est prélevée dans les os, ce qui provoque l’ostéoporose. En même temps, lorsque le calcium est pris pour équilibrer l’équilibre acido-basique dans le sang, il sera excrété par les reins. Ce processus prend beaucoup de temps et conduit à un dépôt de calcium dans les reins.

Chez les personnes souffrant d’une mauvaise fonction rénale, la capacité d’excrétion du calcium est encore pire, ce qui facilite son dépôt et la formation de calculs rénaux. Manger beaucoup de protéines augmente également l’acide urique, provoquant des dépôts dans les articulations et provoquant la goutte. Il a également la capacité de se déposer dans les nerfs, provoquant des douleurs nerveuses.

En particulier, la viande animale est pauvre en fibres, elle est donc excrétée lentement et de manière incomplète. Ces substances restent dans les intestins et produisent les substances finales suivantes : azote, acide urique et urée, qui sont des agents responsables du cancer de l’intestin.

La viande est non seulement riche en protéines, mais également riche en graisses saturées, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.

Partageant ce point de vue, Maître Tran Anh Tuan, de l'hôpital d'oncologie Hung Viet, a déclaré que les protéines sont nécessaires à la formation des muscles et des enzymes. Les humains ne peuvent créer des protéines pour le corps qu’à partir des protéines fournies par les aliments, mais le corps n’a pas la capacité de créer des protéines par lui-même.

La viande est donc très nécessaire pour le corps, en particulier pour les enfants. Mais ne mangez pas trop de viande car la viande a les propriétés suivantes : réduit le calcium dans les os, acidifie le plasma sanguin, est toxique (à cause des purines) pour le système cardiovasculaire, le foie et les reins, augmente le cholestérol sanguin...

L'alimentation doit être équilibrée et variée, comprenant de la viande (y compris du poisson et des crevettes), des légumes et des fruits.

Manger beaucoup de viande produit beaucoup de déchets (urée, acide urique). Les protéines sont donc un aliment à consommer avec parcimonie, notamment pour les femmes enceintes, les personnes souffrant de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle, de goutte ou de problèmes rénaux.

De plus, les protéines contiennent également des purines qui sont toxiques pour le cœur, le foie et les reins. La viande de cheval, les abats (organes animaux) et le gibier sont riches en purines. La viande est souvent riche en graisses, en particulier en graisses saturées. La viande est riche en cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires.

Les repas doivent être équilibrés en nutriments - Photo d'illustration

Le déséquilibre alcalin et acide provoque des dommages aux os, aux reins...

Les aliments que nous ingérons dans notre corps sont constitués de deux types principaux : alcalins et acides. Les aliments acidifiants ne sont pas les aliments acides auxquels nous pensons, mais les aliments riches en protéines animales comme la viande, le poisson, le fromage et les céréales. Les aliments alcalins comprennent les fruits et les légumes, qui peuvent être acides comme le citron, la carambole, le tamarin.

Pour être en bonne santé, notre alimentation doit assurer un équilibre acido-basique. Un déséquilibre entre l'acide et l'alcali entraînera un excès d'acide ou d'alcali, entraînant une absorption perturbée, provoquant de nombreuses maladies dans le corps.

En particulier, manger régulièrement beaucoup de viande et de poisson mais pas assez de légumes peut entraîner un excès d’acidité chronique ou une augmentation permanente. L'organisme ne pourra plus le neutraliser, ce qui entraînera des conséquences néfastes et de nombreuses maladies : fatigue, manque de concentration, maladies intestinales, caries dentaires, constipation, maux de tête, faiblesse des tendons et des os...

Selon le Dr Le Thi Hai, ancienne directrice du Centre de conseil en nutrition de l'Institut national de nutrition, de nombreux enfants souffrent de rachitisme parce que leurs parents leur donnent trop de protéines.

La raison est que manger trop de protéines peut provoquer une acidose métabolique, entraînant une augmentation de l’excrétion de calcium dans l’urine. En conséquence, les enfants souffrent toujours de rachitisme même si la quantité de calcium absorbée est encore à des niveaux normaux.

En analysant la situation de la consommation excessive de viande et de poisson provoquant l'ostéoporose, le rachitisme, etc., les experts ont déclaré que les os sont le lieu où sont stockées les substances alcalines (calcium, magnésium, sodium, etc.).

Par conséquent, manger beaucoup de viande et de poisson signifie une augmentation continue de l'acidité, les os libéreront des éléments de calcium et de magnésium, progressivement les os perdront des minéraux, en particulier dans les cas d'acidité élevée et à long terme, cela entraînera une ostéoporose avec des troubles de la structure du tissu osseux.

L'excès d'acide réduit également la masse musculaire car pour neutraliser l'excès d'acide, les reins retirent l'excès d'acides aminés des muscles, donc à long terme, la masse musculaire diminuera. De plus, l’augmentation de l’acidité augmente également le risque de calculs urinaires, qui est lié à l’excrétion de calcium par les reins, créant ainsi un risque de douleur liée aux calculs rénaux.

Pour avoir des os solides, il faut faire attention à la combinaison d'alcalins et d'acides dans les repas quotidiens.

Pour réduire l’acidité, vous ne devez pas manger trop de viande, de poisson, d’œufs, de sucreries ou boire de l’alcool. Pour augmenter l'alcalinité, il faut manger beaucoup de légumes verts, de fruits, de fruits de mer, de soja... et boire beaucoup de lait. La meilleure composition de repas comprend : 70 % d'aliments alcalins (légumes, fruits), 30 % d'aliments acides (viande, poisson)...

Sain = équilibre entre protéines animales et végétales

Selon les médecins, il est impossible de ne pas manger de viande, surtout pour les jeunes enfants et les femmes enceintes. La quantité de protéines dont le corps a besoin varie en fonction de l’âge et de l’activité physique. Les besoins en protéines sont élevés chez les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Dans certaines conditions physiologiques normales, les besoins quotidiens en viande sont : Enfants 10 g/an ; Femmes enceintes et allaitantes 100 - 150 g ; Adultes 100 g et personnes âgées de 60 ans - 100 g. Le poisson doit être inclus dans le menu 2 à 3 fois par semaine, réduire la viande grasse.

Si vous souhaitez augmenter votre apport en protéines dans votre alimentation et minimiser les effets nocifs mentionnés ci-dessus, vous devez choisir des protéines végétales. Auparavant, le ratio de compléments de protéines animales et végétales pour les adultes était de 50/50, mais maintenant que la science nutritionnelle s'est développée, les gens pensent que les protéines animales causent de nombreux inconvénients, donc le ratio approprié est de 30/70.

Pour évaluer si la quantité de protéines est appropriée, il est nécessaire d’examiner son rapport avec d’autres groupes de substances (amidon, graisses) dans l’alimentation. En conséquence, le rapport des groupes de substances doit être de 12 à 15 % de protéines, 20 à 25 % de matières grasses et 60 à 70 % de glucides.

Source : https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm