Les 9 plats vietnamiens les plus populaires élus par les journaux étrangers

Bun Cha

Un plat à base de porc originaire de Hanoi. Le plat combine trois éléments : un bol de boulettes de viande grillées dans un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et une combinaison de divers légumes verts tels que la périlla, la laitue, la coriandre et les épinards d'eau.

Bien que le bun cha ou des variétés similaires apparaissent dans certaines régions du Vietnam, la version locale de Hanoi est la plus appréciée. On ne sait pas grand-chose sur l'histoire ou l'origine de ce plat, mais il a acquis une renommée internationale en 2016 lors de l'émission culinaire du super chef Anthony Bourdain lorsqu'il a dégusté du bun cha avec l'ancien président américain Barack Obama.

Restaurant Huong Lien Bun Cha, où l'ancien président américain Obama a dégusté son plat en 2016

Thé

Le chè vietnamien est très diversifié, comprenant des plats sucrés cuits dans du liquide ou épais, servis aussi bien chauds que froids. Les ingrédients pour faire du chè comprennent de nombreux types de gelées et de fruits, des haricots, du riz, du riz gluant, voire des tubercules et des céréales.

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On pense que le thé est originaire du centre du Vietnam, mais aujourd'hui il est largement disponible dans tout le pays et préparé dans d'innombrables variantes. Parce qu'ils contiennent autant de matières grasses que les haricots et le riz gluant, ils constituent une collation populaire souvent vendue dans des gobelets en plastique dans les magasins vietnamiens, tandis que l'un des types de soupe sucrée les plus populaires préparés à la maison est la soupe sucrée aux haricots blancs.

Ragoût de bœuf

Un ragoût de bœuf vietnamien populaire qui peut être mangé seul ou avec du pain et une variété d'herbes. Le plat comprend des ingrédients tels que de gros cubes de bœuf, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique. Dans les zones rurales du Vietnam, le ragoût de bœuf est souvent beaucoup plus épicé que dans les zones urbaines.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue

Un célèbre plat de soupe vietnamien traditionnellement consommé au petit-déjeuner, composé de bouillon à base d'os de porc et de bœuf, de nouilles vermicelles, de citronnelle, de sauce de poisson et d'une variété d'herbes. Le bun cha est beaucoup plus épicé que la plupart des soupes vietnamiennes et sa saveur est souvent décrite comme riche et complexe.

Le Bun Bo est originaire de Hué, mais il n'y a pas beaucoup d'informations sur son origine ou son inventeur exact. Les ajouts courants incluent du bœuf, du porc tranché ou des boulettes de crabe, mais chaque chef prépare le plat avec de légères variations. Beaucoup de gens pensent que la soupe de nouilles au bœuf de Hue est influencée par la cuisine royale.

Quai

Cette collation croustillante est inspirée du youtiao, un plat chinois populaire. Bien que très similaire dans sa préparation et sa forme à son cousin plus populaire, la pâte frite vietnamienne a ses propres caractéristiques uniques.

Cette collation est créée en combinant deux morceaux de pâte qui sont brièvement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au Vietnam, les gens mangent souvent des bâtonnets de pâte frits avec les « plats nationaux » que sont le pho ou le congee.

Banh xeo

Un plat vietnamien célèbre, similaire aux crêpes occidentales, mais croustillant avec une variété d'ingrédients salés. L'élément vietnamien emblématique de ces crêpes nutritives est la farine de riz, qui est combinée avec de l'eau, de la poudre de curcuma et du lait de coco pour créer une pâte jaune épaisse.

Des ingrédients supplémentaires, le plus souvent des oignons verts, des germes de soja, des crevettes et du porc ou du bœuf, sont sautés avant que le mélange ne soit ajouté à la poêle. Le banh xeo est poêlé à feu doux et délicatement plié en deux, en gardant les ingrédients à l'intérieur de la crêpe.

Rouleau de printemps

Le Sud l'appelle rouleaux de printemps, le Nord l'appelle nem ran, mais dans tous les cas, ils ont tous deux pour caractéristique principale une garniture à base de porc et de crevettes, enveloppée dans du papier de riz fin. Les rouleaux de printemps sont frits et donnent un plat avec une couleur jaune doré accrocheuse, une couche extérieure fine et légèrement croustillante et une garniture riche.

Pain de viande

Composé de diverses charcuteries telles que du rôti de porc, de la poitrine de porc tranchée, du jambon ou des saucisses, ainsi que de concombre, de mayonnaise, de carottes marinées et de daikon, le pâté de foie est pris en sandwich dans une baguette.

Le pain de viande est populaire dans tout le Vietnam et est souvent apprécié au petit-déjeuner, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez le manger à n'importe quel repas de la journée. Le pain vietnamien a aujourd’hui dépassé les frontières du pays et est présent dans de nombreux endroits du monde.

Les touristes étrangers achètent du pain tard le soir dans les rues de Ho Chi Minh-Ville

Soupe de nouilles

En tant que plat national, le plat le plus populaire du pays. C'est également l'un des plats vietnamiens les plus appréciés de l'hémisphère occidental en raison de ses saveurs complexes et uniques et de sa simplicité élégante. Bien que classé comme une soupe, le pho est servi comme plat principal et le goût de deux bols de pho n'est jamais le même.

Traditionnellement, le pho est préparé avec du bouillon de poulet ou de bœuf, dans lequel les os sont mijotés pendant au moins trois heures jusqu'à ce que le bouillon soit parfait. L'ajout d'herbes et d'épices fait ressortir les saveurs, et les nouilles moelleuses, les tranches de bœuf succulentes et les herbes amènent le plat au niveau supérieur.