5 plats vietnamiens dans le top 100 des meilleurs plats de rue asiatiques

Le site culinaire international TasteAtlas a annoncé une liste des 100 plats de rue les plus attrayants d'Asie, dans laquelle le Vietnam est présent avec 5 plats délicieux dont le banh mi, le pho, le riz brisé, les rouleaux de printemps et le banh xeo.

Le pain vietnamien fait partie des 100 aliments de rue les plus attrayants d'Asie. Sur la photo, on voit une miche entière de pain de M. Ly comprenant 5 types de jambon, concombre, piment, oignon, sauce soja - Photo : HO LAM

Le banh mi, le pho, le riz brisé, les rouleaux de printemps et le banh xeo sont cinq spécialités vietnamiennes qui figurent sur la liste des 100 plats de rue les plus attrayants d'Asie, annoncée par le site culinaire international TasteAtlas .

Différents pains vietnamiens

Arrivant à la troisième place, le banh mi n'est pas seulement un plat familier aux Vietnamiens, mais il est également extrêmement apprécié des convives internationaux.

Le pain est unique par son apparence, sa saveur, sa méthode de préparation et la variété de ses ingrédients.

Normalement, un sandwich comprend de la viande comme du porc, du bœuf, de la viande grillée, du jambon, des saucisses, des œufs, du pâté, des saucisses... servi avec du concombre, des cornichons, des herbes, de la sauce chili, de la sauce soja, de la sauce... selon les préférences.

L'unicité des épices et la combinaison harmonieuse des ingrédients sont les secrets de la popularité du pain.

Le pain de chaque endroit a sa propre saveur unique, prenez le temps d'explorer et d'apprécier la diversité de chaque région et localité que vous traversez.

Un magasin de riz cassé à Hô-Chi-Minh-Ville - Photo : TTO

Le riz brisé est célèbre depuis longtemps.

Classé au 6e rang sur la liste, le riz brisé est un plat populaire dans le sud du Vietnam, l'un des plats de rue les plus célèbres au niveau national et international.

Le riz brisé selon la recette est fabriqué à partir de riz brisé - un type de riz brisé, servi avec de nombreux plats d'accompagnement tels que de la viande grillée, des œufs au plat, des rouleaux d'œufs, de la peau de porc effilochée mélangée à de la poudre de riz..., en ajoutant des oignons verts hachés, des tomates, des concombres et des légumes marinés, arrosés de sauce de poisson, d'ail et de piment.

Les visiteurs peuvent facilement trouver des restaurants de riz brisé, allant des plus abordables aux plus luxueux, partout dans les rues, avec l'image de poêles à charbon de bois enfumés en plein air et l'arôme caractéristique de la viande grillée.

Bien sûr, le pho – la quintessence de la cuisine vietnamienne – est indispensable sur cette liste.

C'est un plat apprécié des touristes internationaux en raison de sa saveur délicate, distinctive et unique.

Pho dans le top 10

Le Pho est traditionnellement un bouillon à base d'os mijotés avec des épices et des herbes telles que la cannelle, l'anis étoilé et la cardamome.

Les nouilles Pho sont déposées dans un bol de bouillon chaud, en ajoutant des viandes telles que du poulet avec de la poitrine de poulet, de la cuisse, du bœuf avec des viandes telles que de la poitrine, du jarret de bœuf, de la poitrine de bœuf, bien cuites ou saignantes, sautées.

Garnir d’oignons verts, d’herbes, de gressins frits, de citron, de piment… au goût.

L'attrait unique du pho réside dans les épices et les herbes, qui sont à la fois riches en saveur, légères et délicates.

Pho au bœuf de Hanoi, du congélateur à la table à manger de QP Foods

Rouleaux de printemps et crêpes : des plats frits qui restent sains

Classés 24e sur la liste, les rouleaux de printemps (comme on les appelle dans le Sud) ou rouleaux de printemps frits (comme on les appelle dans le Nord) sont un plat enveloppé dans du papier de riz et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le plat est relativement simple à réaliser. Enveloppez simplement les ingrédients tels que la viande hachée, les crevettes, les œufs, les vermicelles, les champignons d'oreille de bois, les champignons shiitake, les carottes, etc. dans une feuille de riz, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et égouttez l'huile.

Les rouleaux de printemps ont une coque extérieure accrocheuse, croustillante à l'extérieur, douce et juteuse à l'intérieur, trempée dans une sauce aigre-douce pour créer un goût irrésistible.

Vermicelles de porc grillés avec rouleaux de printemps, un plat apprécié des Vietnamiens et des étrangers - Photo : NGOC DONG

Outre les garnitures traditionnelles, les gens préparent également le plat de différentes manières, comme des rouleaux de printemps aux fruits de mer, des rouleaux de printemps au poisson ou des rouleaux de printemps végétariens... Les rouleaux de printemps peuvent être utilisés à la fois comme plat principal et comme entrée dans un repas.

Le Banh xeo est classé 43ème sur la liste, c'est une collation attrayante et populaire du Vietnam, combinée à de nombreux ingrédients frais délicieux.

La croûte de la crêpe est faite à partir de farine de riz, a la couleur jaune vif du curcuma et l'arôme du lait de coco. La garniture comprend généralement des crevettes, de la viande hachée frite ou coupée en dés et des germes de soja.

Banh xeo aux crevettes, viande et œufs dans un restaurant du 1er arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville - Photo : NHA XUAN

Lorsque la pâte est versée dans une casserole d'huile bouillante, elle produira un bruit de « grésillement » - tout comme le nom du gâteau. Le plat est généralement roulé avec des légumes, de la laitue, des herbes et trempé dans une sauce de poisson aigre-douce.

Ce n’est pas la première fois que la cuisine vietnamienne figure dans la liste des plats les plus célèbres du monde et d’Asie. Récemment, le célèbre site culinaire Taste Atlas a également annoncé que le banh mi se classait au premier rang du classement des 100 meilleurs sandwichs du monde, avec une note de 4,6/5 étoiles. En 2023, dans la liste des 50 plats de rue les plus attrayants d'Asie établie par CNN, la cuisine traditionnelle vietnamienne comptait 3 plats sur cette liste : le banh mi, le pho et le café glacé.

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