4 400 litres d'huile de cuisson pour frire le plus grand gâteau de calmar du Vietnam

Le plus gros gâteau de calmar pesant 210 kg au Vietnam est certifié - Photo : THANH THAO

Pour réaliser le gâteau de calmar record vietnamien pesant 200 kg, 18 cuisinières à gaz et un total de plus de 4 400 litres d'huile de cuisson premium Neptune Light ont été nécessaires pour l'ensemble du processus de friture.

Chaque galette de calamars est réalisée sur un moule rond de 2,6 m de diamètre et 30 cm d'épaisseur. Pour retourner les galettes pendant la friture, le chef doit utiliser un treuil.

Selon les fabricants expérimentés de saucisses de calmar, pour réussir la fabrication de saucisses de calmar, le choix de l'huile de cuisson joue un rôle important, en particulier avec les grosses saucisses de calmar pesant 200 kg.

Les usines de transformation et les artisans de saucisses de calmar de Ha Long apprécient grandement la qualité de l'huile de cuisson premium Neptune Light - Photo : THANH THAO

Mme Hong Hai, artisane de saucisses de calmar à l'usine Manh Ha, qui est également la principale cheffe en charge de la préparation de la saucisse de calmar qui a battu tous les records, a déclaré :

"L'huile de cuisson familière qui est utilisée depuis de nombreuses années par la plupart des installations de transformation de saucisses de calmar de la région ainsi que par de nombreuses générations d'artisans de saucisses de calmar à Ha Long est l'huile de cuisson premium Neptune Light.

Cette huile a une formule unique combinant 3 types d'huile avec des ingrédients d'huile naturelle de haute qualité : huile de riz brun, huile de tournesol, huile de soja, donc en termes de perception sensorielle, l'huile atteint une couleur dorée et une consistance lisse très appropriée.

Une fois frites, l'huile permet aux galettes de calmars d'obtenir une délicieuse couleur dorée accrocheuse et une croûte légèrement croustillante. D'après mon expérience personnelle, lorsqu'il est frit avec cette huile, le gâteau de calmar se dilate uniformément et présente une brillance lisse très caractéristique. Manger un morceau de pain de viande n’est pas gras et a beaucoup de saveur.

Le représentant du comité d'organisation, M. Bui Minh Tan, a déclaré que le gâteau de calmar est un plat ancien, créé par les habitants d'Ha Long à partir d'ingrédients locaux. À ce jour, le plat est considéré comme « l'ambassadeur » du tourisme à Quang Ninh et est l'une des spécialités célèbres du Vietnam.

C'est pourquoi, en décidant d'apporter ce plat représentatif local pour participer à l'établissement d'un record vietnamien, le comité d'organisation a établi de nombreux critères stricts dans la sélection des fournisseurs de matières premières pour garantir que le produit fini soit de haute qualité.

Les rouleaux de calamars sont coupés en petits morceaux pour que les locaux et les touristes puissent les déguster avec de la sauce chili - Photo : THANH THAO

En plus des ingrédients frais, l’huile de cuisson est l’ingrédient principal de l’étape de transformation, contribuant à la qualité du produit fini.

Les organisateurs ont choisi Neptune Light car il s'agit d'une huile de cuisson de haute qualité, de première qualité, avec de bons ingrédients, à laquelle font confiance les habitants d'Ha Long et particulièrement appréciée par de nombreuses personnes, nominée et choisie par de nombreux artisans de saucisses de calmar.

Une fois terminé, le gâteau de calmar sera coupé en petits morceaux pour être partagé avec les habitants et les touristes pour être dégusté avec la sauce chili Nam Duong, rendant le gâteau de calmar plus délicieux et savoureux, afin que les convives puissent pleinement ressentir « l'âme » de la spécialité locale.

Source: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm