Ramo de arroz glutinoso Pho

La Sra. Ho Thi Sua cocina arroz glutinoso con flores de bo pho para el desayuno de su familia.

La Sra. Giang Thi Sau, del grupo étnico Mong, de la aldea Huoi Hoi, comuna de Na Hy, dijo: Nadie sabe cuándo apareció esta especie de árbol bo phon. Cuando era pequeña, seguía a mi madre a los campos en los días de cosecha de marzo, las flores de buganvillas blancas florecían en los acantilados, las laderas esparcían su fragancia por todas partes, mi madre iba a recogerlas para hacer arroz glutinoso amarillo para que mis hermanas y yo comiéramos. Ahora que la sociedad se está desarrollando, yo y los aldeanos recogemos flores, las atamos, las vendemos en el mercado y se las presentamos a todo el mundo.

Además de usarse como ingrediente para teñir el arroz glutinoso de amarillo, beber agua hervida de las flores de la planta de buganvilla también tiene el efecto de refrescar el hígado y enriquecer la sangre. Cada año, el árbol bo phong solo florece una vez en primavera, alrededor de fines de febrero a marzo del calendario solar. Las flores recién florecidas son blancas, diminutas y se combinan en racimos con una fragancia característica. Cuando las flores florecen fragantemente en las laderas de las montañas, la gente va al bosque a recogerlas, atarlas en pequeños ramos, colgarlas en la cocina para que se sequen y conservarlas para su uso posterior. En los últimos años, en respuesta a la demanda de disfrutar de este plato único de arroz glutinoso, los lugareños han llevado las flores al mercado para venderlas, cada ramo por 10.000 VND, para que los lugareños y los turistas puedan comprarlas y procesarlas según sus preferencias.

La Sra. Ho Thi Sua de la aldea Huoi Cha, comuna de Cha Cang, una amante del arroz glutinoso bo phon, dijo: Para preparar arroz glutinoso bo phon, primero debes elegir arroz glutinoso fragante y flores de bo phon, combinándolos en una proporción de 200 gramos de flores de bo phon y 2 kg de arroz glutinoso. Luego de lavar las flores con agua, hervirlas con suficiente agua durante unos 10 minutos para obtener el color y filtrar para eliminar las impurezas. Luego déjelo enfriar a unos 30 grados y remoje el arroz durante 8 a 10 horas para que el agua de las flores penetre en cada grano de arroz. A continuación, ponga el arroz en una vaporera y cocínelo durante unos 30-45 minutos hasta que el arroz glutinoso esté cocido. En esta época, el arroz glutinoso es amarillo, pegajoso y tiene el aroma característico de las flores de buganvilla. En las bandejas de ofrendas de los grupos étnicos del distrito de Nam Po, siempre está presente el plato típico de arroz glutinoso con phon (arroz con hojas de plátano) de las montañas del Noroeste. Si tiene la oportunidad de visitar Nam Po en primavera o verano, pruebe el arroz glutinoso con flores de bo phon para experimentar más profundamente los sabores culinarios ricos y únicos de los grupos étnicos de aquí.

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