Dong Thap Después de muchos emprendimientos fallidos, Lam Thai Duong y su esposa no se desanimaron y comenzaron a cultivar hongos de paja en interiores, obteniendo una ganancia de 400 a 500 millones de VND por año.
El Sr. Duong (35 años) y su esposa, la Sra. Le Ho Thuy Linh, ambos se graduaron de la universidad en Ciudad Ho Chi Minh. A principios de 2013, aportaron 30 millones de VND de su trabajo a tiempo parcial con un grupo de amigos para comenzar a cultivar verduras limpias.
Green Farm: el nombre modelo en ese momento con la orientación al cultivo de vegetales en sustratos y la prestación de servicios de cuidado de vegetales a domicilio para familias en la ciudad de Ho Chi Minh. Cultivando verduras orgánicas y capturando gusanos a mano, el grupo espera que el modelo recupere rápidamente el capital y genere ganancias. Sin embargo, el entusiasmo juvenil pronto fue "despertado" por la realidad cuando los ingresos no fueron suficientes para cubrir los gastos.
El Sr. Lam Thai Duong y su esposa lograron cultivar hongos de paja después de cuatro intentos. Foto: Ngoc Tai
Un año después, el grupo de startups se "disolvió". Duong y su esposa comenzaron a trabajar por contrato comprando y vendiendo flores frescas. Cuando tuvieron algo de capital extra, los dos continuaron cultivando verduras, pero fracasaron nuevamente. Al ver que el trabajo en la ciudad era difícil, la pareja hizo las maletas y regresó a su ciudad natal en el distrito de Tan Hong (Dong Thap).
Al regresar a casa durante la temporada de cosecha de arroz, los dos intentaron cultivar hongos de paja utilizando los conocimientos que habían aprendido. Con 25 rollos de paja como capital inicial proporcionado por su familia, Duong eligió 11 rollos preincubados y los apiló en un estante de bambú de 3 metros cuadrados. Exactamente medio mes después, en teoría los hongos de paja deberían haber crecido, pero al inspeccionarlos la paja estaba seca y dura, sin un solo hongo.
Frustrado, Duong quitó el estante, lo cortó en leña para que su esposa cocinara arroz y dejó el pajar tirado en un rincón del jardín. Sin embargo, 10 días después, en estos montículos de paja crecieron hongos y se cosecharon 4 kg. A partir de entonces, en lugar de incubar en estanterías, construyeron una pequeña cabaña para seguir incubando los 14 rollos de paja restantes. Por falta de técnica, las setas crecieron mucho y se recolectaron 39 kg, pero las setas eran feas, negras como el carbón y poca gente las compró.
La joven pareja utilizó la mitad del dinero para comprar hierro para soldar en los estantes y el resto para comprar sombreros y construir un invernadero para cultivar hongos. De un estante de hierro pasaron a dos estantes con el beneficio obtenido. Mientras trabajaban y estudiaban, ambos viajaron por las regiones de cultivo de hongos del oeste para adquirir experiencia.
El Sr. Duong se dio cuenta de que el proceso de cultivo de hongos al aire libre por parte de los agricultores todavía es precario, y aún tienen que "temer el fuerte sol y evitar la lluvia torrencial". A partir de la experiencia adquirida, combinada con los conocimientos adquiridos en el aula, investigó, encontró soluciones científicas y las resumió en un proceso.
De un invernadero de hongos, lo ampliaron a 4, 14, luego 24 casas y descubrieron que cada casa tenía una "personalidad" diferente: la casa al principio de la fila recibía demasiada luz solar y era demasiado calurosa, la casa bajo la sombra de un árbol tenía demasiada humedad, la casa justo al lado del viento tenía paja seca... Para garantizar un proceso de crecimiento consistente, cada casa de hongos Duong tuvo que cambiar su diseño en consecuencia.
En el estante de la habitación de 15 m2 empezaron a crecer setas bebé. Foto: Ngoc Tai
Gracias a su experiencia práctica, conocen perfectamente el proceso de cultivo de hongos. La pareja registra todo con precisión: la fórmula del compostaje con paja, los materiales de entrada, el tiempo y la cantidad de cosecha. Después de cada cosecha, la pareja recopila datos y busca razones de los cambios en la productividad.
"Una vez, los ratones entraron en la casa y voltearon los estantes de paja compostada. Inesperadamente, el rendimiento de ese cultivo aumentó drásticamente. Descubrimos que los ratones ayudaron a que las fibras de paja se descompusieran, haciéndolas más aireadas, lo que facilita el crecimiento de los hongos", dijo Duong. Agregó que en la siguiente cosecha aprendió los movimientos de los ratones, usando un palo para golpear y voltear ligeramente los lechos de paja, y tuvo éxito.
Después de 5 años de iniciar un negocio de cultivo de hongos, el número de invernaderos de Duong y su esposa está aumentando. Utilizaron casi la totalidad de las ganancias, alrededor de 600 millones de VND, para investigación, reparación e inversión en el invernadero. En marzo de este año, los dos pidieron a su familia un terreno de 2.000 m2 para construir una sala sólida para el cultivo de setas con la ventaja de controlar fácilmente los parámetros ambientales y un mayor tiempo de uso de la casa de cultivo.
Cada cuarto de cultivo de setas tiene 15 m2 de ancho, está construido con ladrillos y revestido con cemento. La sala está aislada del ambiente exterior, con ventiladores para hacer circular el aire caliente hacia el exterior, y la temperatura interior está controlada a 37 grados centígrados. "Lo más importante en el cultivo de setas de paja es la temperatura y la humedad correctas. Siguiendo el proceso, cada lote de setas producirá la cantidad adecuada y una calidad constante", compartió.
Cada cosecha de hongos en la finca suele durar unos 30 días con las siguientes etapas: incubación con paja, cámara, esterilización con vapor, siembra, incubación de estigmas, descarga de estigmas, cuidados y cosecha. Según la joven pareja, el paso más difícil en la producción de hongos es el procesamiento de la paja cruda.
El Sr. Duong también supervisa los hábitos de cultivo intensivo de los propietarios de los arrozales, limpia la paja o los productos químicos residuales para manejarlos adecuadamente, ayudando a que los hongos crezcan bien. Antes de introducirla en el proceso de compostaje, utiliza cal para “desintoxicar” la paja, combinada con esterilización con vapor, para que la paja cumpla con los requisitos de limpieza para la producción.
Lleva los hongos incubados a la habitación. Foto: Ngoc Tai
Según los cálculos, en cada habitación se pueden rotar entre 8 y 12 cosechas al año, recogiendo entre 30 y 35 kg de setas por cosecha. Cuando opera a plena capacidad, el propietario de la granja cosecha entre 1,4 y 1,8 toneladas de hongos al mes, con unos ingresos de entre 70 y 80 millones de VND. Después de deducir los costos y los salarios de los trabajadores, Duong y su esposa obtuvieron una ganancia de 35 a 40 millones de VND, 2 a 3 veces más que el método de cultivo tradicional.
"Nos llevó 6 años alcanzar el punto de equilibrio con la inversión en la sala de cultivo y 14 años obtener ganancias", explicó el dueño de la granja de hongos, concluyendo que después de casi 10 años de arduo inicio, él y su esposa nunca se han arrepentido. Porque cada fracaso les ayuda a aprender lecciones para seguir adelante.
Con el éxito inicial, planean transferir el proceso a los agricultores necesitados, firmando contratos de compra para procesar los hongos a escala industrial. Ambos quieren que cada distrito de la provincia tenga al menos una casa de hongos. Esto ayuda a los agricultores a obtener más ingresos a partir de los subproductos de la paja, sin tener que quemarla, lo cual supone un gran desperdicio.
El Sr. Nguyen Minh Ngoc, Secretario del distrito de Tan Hong, comentó que el modelo de cultivo de hongos de paja en interiores del Sr. Duong es adecuado para las ventajas locales, aprovechando los subproductos de la paja. El modelo, si se replica, ayudará a la gente a obtener más ingresos del cultivo de arroz. En un futuro cercano, el distrito apoyará a los propietarios de granjas en la creación de marcas y el registro para la certificación OCOP local: una comuna, un producto.
Ngoc Tai
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