Recientemente, algunos grandes nombres como The Coffee House y Starbucks han dejado de operar continuamente en algunas ubicaciones privilegiadas, lo que ha generado muchas especulaciones, porque el "pastel" de F&B (alimentos y bebidas) todavía tiene mucho potencial, pero ¿por qué estos grandes nombres están reduciendo sus tiendas?
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| Con un alquiler de 700 millones de VND al mes, Starbucks decidió cerrar la tienda porque el propietario exigió un aumento adicional del alquiler de 50 millones de VND. Foto: Gia Huy |
Luchando con cuestiones de tierras
Según el Informe del mercado de alimentos y bebidas en Vietnam de los primeros 6 meses de 2024 de iPOS.vn, el país cuenta con alrededor de 304.700 tiendas, un 3,9% menos que en 2023. Al menos 30.000 tiendas en todo el país han cerrado, mientras que el número de nuevas aperturas es algo limitado.
La ciudad de Ho Chi Minh fue la zona más afectada, con una reducción de casi el 6% en el número de tiendas en toda la ciudad.
A finales de julio, las tiendas The Coffee House en Can Tho anunciaron su cierre. En agosto, las tres sucursales restantes en Da Nang también planean cesar completamente sus operaciones. De esta forma, The Coffee House se retirará de las dos ciudades antes mencionadas después de muchos años de expansión del mercado.
Para optimizar costos, anteriormente, The Coffee House dejó de operar en algunas sucursales que solían ser muy populares como Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan (Hanoi), Pham Van Chieu (HCMC), Lach Tray (Hai Phong), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang, Nghe An y Bac Ninh.
El precio de los locales aumenta constantemente, provocando que muchas marcas de F&B cambien al negocio online, típicamente The Coffee House, desarrollaron su propia aplicación de pedidos para optimizar costes y controlar las fuentes de los clientes.
No solo The Coffee House, recientemente, el 26 de agosto, Starbucks Vietnam anunció repentinamente el cierre de Starbucks Reserve Han Thuyen (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), la primera y única cafetería de alta gama de Starbucks en Ciudad Ho Chi Minh.
Aunque no se dio ninguna razón específica para el cierre, muchas especulaciones del público indicaron que esta marca no podía pagar la tarifa de alquiler en la ubicación mencionada.
Una encuesta realizada al mismo tiempo en pisos comerciales mostró que el precio de alquiler de una casa de 1 planta baja y 2 pisos con un ancho de 8,5 m, una longitud de 25 m, un área de aproximadamente 210 m2, una superficie construida de más de 630 m2 en la calle Han Thuyen es actualmente de aproximadamente 750 millones de VND / mes, sin incluir otros costos.
Esto significa que Starbucks, al alquilar un espacio similar aquí, tendrá que gastar alrededor de 25 millones de VND al día y 9 mil millones de VND al año solo en el alquiler del local comercial. Esto se considera un gasto muy grande en el contexto que este representante compartió que encontró muchas dificultades para operar el negocio, especialmente en el contexto actual de fuerte competencia.
De manera similar, el local más caro en la intersección de 6 vías - Phu Dong (325 - Ly Tu Trong, HCMC) ha cambiado recientemente de propietarios continuamente, ya que ninguna marca ha podido durar más de 2 años de arrendamiento.
Según la investigación, Phuc Long alquiló anteriormente este espacio durante 5 años a un precio de 14.000 USD al mes. Desde 2019, el propietario aumentó el precio a 25.000 dólares y luego Phuc Long se fue. A continuación se encuentran Soya Garden y PhinDeli, ambos en alquiler por $25.000. Después de la salida de PhinDeli, el precio de este espacio aumentó ligeramente a 26.000 dólares (unos 700 millones de VND) y fue alquilado por el supermercado de equipajes MIA.
Desde que Phuc Long se fue en 2019, ningún nuevo inquilino ha podido durar más de 2 años, Phin Deli o MIA solo duraron casi 1 año. Aun así, tanto Soya Garden como Phin Deli retrocedieron debido a varios eventos.
Hay 60 tiendas en ubicaciones llamativas en las ciudades centrales de Ho Chi Minh City y Binh Duong, convenientes para el reconocimiento de marca. El Sr. Le Thanh Dat, propietario de la marca Rau Ma Mix, dijo que los locales en intersecciones o rotondas tienen una gran cantidad de clientes y son fáciles de atraer. Sin embargo, el precio de los locales aquí también es muy alto.
“El sector de alimentos y bebidas tiene dos canales de venta: online y offline. Si las empresas aceptan el costo a cambio de ubicaciones estratégicas para construir buenas marcas en el lugar, las ventas online también crecerán”, afirmó Dat.
Recién ingresado al mercado de alimentos vietnamita, compartiendo con los periodistas del periódico Investment Newspaper, el Sr. Nguyen Hong Linh, Director de Mercado de la cadena de comida japonesa (JCR Vietnam) de Maxim's Caterers dijo que aunque el mercado de alimentos y bebidas vietnamita es actualmente muy potencial, con la presencia de muchas marcas en diferentes segmentos, su empresa aún tiene que explorar cuidadosamente el mercado.
“En esta fase, elegimos inicialmente Vincom Dong Khoi, una ubicación central para posicionar la marca. No nos apresuramos a elegir ubicaciones privilegiadas continuamente, sino que debemos considerarlas cuidadosamente y equilibrarlas de acuerdo con un plan de negocios estable para sobrevivir a largo plazo. "En la actualidad, el nivel de competencia en esta industria está aumentando y los costos de inversión, especialmente en instalaciones, deben ser selectivos y calculados", dijo el Sr. Linh.
¿Es realmente delicioso el pastel de comida y bebida?
Los datos de iPOS.vn también muestran que, frente a muchos desafíos y una feroz competencia en el sector de alimentos y bebidas, las empresas son cada vez más cautelosas a la hora de desarrollar sus negocios en los últimos meses de este año. Hasta el 61,2% de las empresas solo intentan mantener su escala comercial actual, mientras que solo el 34,4% planea expandirse a nuevas instalaciones.
Los ingresos de los negocios de alimentos y bebidas en Vietnam fluctúan fuertemente de un mes a otro. En concreto, el porcentaje de negocios que informaron una disminución de los ingresos en febrero fue superior al 43,4%. En marzo se produjo un ligero crecimiento y luego un descenso constante hasta mediados de año.
Por ejemplo, el informe comercial del primer trimestre de 2024 de la marca Starbucks mostró resultados poco optimistas, incluso en Vietnam, Estados Unidos y China.
Solo en Vietnam, las ventas de la marca cayeron un 4%, lo que marca el primer descenso desde 2020, cuando la pandemia de Covid-19 obligó a cerrar muchas tiendas.
La encuesta de iPOS.vn también mostró que el gasto de los clientes en ir a cafeterías ha disminuido drásticamente en los primeros 6 meses de 2024 y el número de veces también ha disminuido significativamente.
“Aunque el rango de precios de 41.000 a 71.000 VND/taza es elegido por más clientes (un aumento del 11,5%), los segmentos más altos están disminuyendo. La tasa de personas que gastan más de 100.000 VND por taza ha caído drásticamente del 6% al 1,7% en los primeros seis meses de este año. “La disposición a gastar ha caído drásticamente, lo que alarma a marcas de alta gama como Starbucks Coffee, Arabica, The Coffee Bean & Tea Leaf…”, afirma el informe.
A pesar de muchas dificultades, el valor total de los ingresos de la industria de alimentos y bebidas todavía sorprendió con el hito de 403,9 mil millones de VND, equivalente al 68,46% de los ingresos de todo el año 2023.
Según el Informe de Perspectivas de la Industria de Alimentos y Bebidas de Kirin Capital, se espera que el valor de mercado de la industria de Alimentos y Bebidas en Vietnam en 2024 aumente un 10,92% en comparación con el año pasado, alcanzando más de 655.000 billones de VND.
Problema de estrategia empresarial
El Sr. Vu Thanh Hung, Director General de iPOS.vn Joint Stock Company, comentó que el primer semestre de 2024 fue testigo de fuertes fluctuaciones, lo que planteó muchos desafíos para la industria de alimentos y bebidas. Sin embargo, las empresas han demostrado una agilidad increíble para ajustar rápidamente sus operaciones, reducir costos innecesarios y optimizar el flujo de caja.
De manera similar, el Sr. Nguyen Thai Binh, cofundador de la marca FBVI, dijo que la asignación de costos financieros es siempre un tema importante en cualquier negocio, y que las características de la industria de alimentos y bebidas tienen muchos costos ocultos diferentes.
Debido a que el problema de los costos operativos es siempre un dolor de cabeza para los dueños de negocios de alimentos y bebidas, con el fin de optimizar las ganancias en cada punto de venta, muchos negocios han eliminado sucursales e instalaciones en ubicaciones privilegiadas pero que son ineficaces. Al mismo tiempo, la franquicia también es una forma para que los fundadores de marcas compartan los costos operativos.
En los últimos años, el mercado vietnamita se ha convertido en un atractivo “pedazo de pastel” para muchos inversores extranjeros, especialmente en forma de franquicias. Según las estadísticas del Ministerio de Industria y Comercio, en los últimos 10 años, más del 50% de los acuerdos de franquicia firmados en Vietnam son en el sector de alimentos y bebidas.
Además de construir una marca, como panadería líder en la industria de alimentos y bebidas, el Sr. Kao Sieu Luc, Director General de Asia Bakery Joint Stock Company (ABC Bakery) cree que lo importante para las empresas es innovar continuamente para crear nuevos productos, satisfacer necesidades y gustos, y crear experiencias para los clientes. Además, se debe dar importancia a la inversión y mejora de maquinaria, tecnología y fábricas.
En una estrategia de optimización de costes, muchas marcas han “seguido la tendencia” del negocio online para compensar la reducción de tiendas directas.
Al igual que The Coffee House, aunque se trata de cortar una serie de sucursales, esto también se considera una estrategia inteligente cuando los precios de alquiler son constantemente altos. Esta marca también opta por centrarse en las ventas online.
En lugar de centrarse en las tiendas físicas, esta marca está desarrollando su propia aplicación de pedidos para optimizar costes y controlar de forma proactiva las fuentes de los clientes. Este es también el segmento empresarial que representa la mitad del total de transacciones diarias de todo el sistema con 1,8 millones de usuarios habituales.
El Sr. Ngo Nguyen Kha, director ejecutivo de The Coffee House, destacó la importancia de la comodidad para los clientes que piden comida para llevar. La cadena también está desarrollando soluciones de envasado innovadoras para evitar derrames y mantener las bebidas frescas. También forman un equipo de personal dedicado a respaldar la entrega, garantizando la satisfacción del cliente.
Por lo tanto, a pesar de reducir el número de tiendas directas. Sin embargo, según una encuesta, el número de transportistas que esperan para recoger mercancías en las tiendas The Coffee House en la ciudad de Ho Chi Minh sigue siendo muy grande. Gracias a la estrategia de esta marca, al realizar pedidos a través de la aplicación, los clientes disfrutan de muchas promociones e incentivos, muchas veces con programas de compra 1 y llévate 1 gratis.
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