U50 exporta fideos Quang a la tierra del kimchi

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Iniciando un negocio con la idea de fideos Quang hechos de verduras y raíces

Nacida en una familia con una tradición de elaboración de fideos Quang desde hace más de 30 años, la infancia de la Sra. Phan Thi Hue (49 años, barrio de Hoa Thuan, ciudad de Tam Ky, Quang Nam) fue una serie de días siguiendo a su madre deambulando por los caminos y callejones del pueblo para ganarse la vida con este famoso plato especial.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 1 — La Sra. Phan Thi Hue nació y creció en una familia que lleva 30 años elaborando fideos Quang (Foto: Ngo Linh).

Después de terminar el séptimo grado, la Sra. Hue se quedó en casa para ayudar a su madre a preparar fideos para alimentar a sus hermanos. "Antes, hacer fideos a mano era un trabajo muy duro y las ganancias eran escasas. Pero el trabajo de mi madre, haciendo fideos y vendiendo fideos Quang, nos ayudó a criar a mis hermanas y a mí", compartió la Sra. Hue.

En 2012, la Sra. Hue heredó oficialmente el tradicional horno de fideos Quang de su familia. "Mi madre ya es mayor, así que me hice cargo del negocio familiar y ocupé su lugar", dijo la Sra. Hue.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 2 — Al hacerse cargo del negocio familiar, la Sra. Hue invirtió en maquinaria moderna para reemplazar el horno manual para hacer fideos (Foto: Ngo Linh).

Para satisfacer la creciente demanda del mercado, la Sra. Hue invirtió en maquinaria más moderna, produciendo cientos de kilogramos de fideos cada día, abasteciendo el mercado dentro y fuera de la ciudad de Tam Ky.

En 2019, con el deseo de acercar los fideos Quang a todos los comensales, especialmente a los niños y las mujeres, la Sra. Hue comenzó a implementar la idea de producir fideos Quang hechos de verduras y tubérculos como la fruta gac, el arroz integral y la cúrcuma.

Pensar es hacer, pero las cosas no son tan fáciles como pensaba la Sra. Hue. Se necesitaron 2 años de perseverancia y muchos fracasos para que la Sra. Hue pudiera hacer fideos Quang a partir de vegetales y raíces, diferentes de los fideos Quang tradicionales hechos con harina de arroz finamente molida.

Cientos de kilogramos de fideos Quang experimentales, hechos con vegetales y raíces, fueron desechados o regalados a los vecinos como alimento para animales. Pero cuanto más difícil era la tarea, más motivado estaba para llevarla a cabo. Justo cuando pensé que tendría que rendirme por tantos fracasos, superé el reto. Al preparar los fideos exactamente como los había imaginado, lloré de alegría —dijo la Sra. Hue con una sonrisa—.

La Sra. Hue seleccionó cuidadosamente verduras crudas y tubérculos de productos agrícolas de la región montañosa de Quang Nam y de proveedores acreditados de Da Lat. En cuanto a la fruta gac y la cúrcuma, la familia las cultiva orgánicamente en su huerto casero.

Sueño de exportar fideos Quang

En 2021, después de elaborar con éxito fideos Quang a partir de verduras y tubérculos, la Sra. Hue volvió a tener la idea de elaborar fideos Quang con una vida útil más larga que los fideos tradicionales (normalmente solo se utilizan dentro del día desde el momento de la cocción - PV); Al mismo tiempo, se puede procesar en alimentos instantáneos como fideos instantáneos y pho que se encuentran en el mercado.

"Con los fideos instantáneos Quang, solo hay que verter el caldo precocido y comerlos inmediatamente, sin necesidad de cocinarlos", comentó la Sra. Hue sobre la idea de los fideos instantáneos Quang.

Con este producto, la Sra. Hue aún mantiene la experiencia de su familia con los ingredientes. "La experiencia de mi madre me dice que la harina de arroz que se usa para hacer fideos debe ser de temporada, sin pesticidas, sin conservantes en su procesamiento y con una proporción adecuada de agua y arroz", reveló la Sra. Hue.

Para tener una base legal completa, la Sra. Hue llevó el producto al Instituto Nacional de Seguridad e Higiene Alimentaria para que lo analizaran. Como resultado, se lograron todos los indicadores de los fideos instantáneos Quang. Ahora, los fideos Quang de la Sra. Hue tienen una vida útil de 4 días, en lugar de poder usarse solo el día después de hornearse, como antes.

Actualmente, los fideos Quang elaborados en las instalaciones de la Sra. Hue en Quang Nam se exportan a la tierra del kimchi: Corea del Sur.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 3 — Los productos de fideos Quang de las instalaciones de la Sra. Hue se han exportado a Corea (Foto: Ngo Linh).

Además de la mentalidad de mejorar constantemente los productos, la Sra. Hue compartió que para lograr una mayor aceptación en el mercado, confió en sus 30 años de experiencia profesional en la elaboración de fideos Quang y aplicó nueva tecnología para mejorar la productividad. El producto garantiza especialmente la calidad y la higiene y seguridad alimentaria.

Actualmente, las instalaciones de la Sra. Hue producen una tonelada de distintos tipos de fideos Quang cada día (fideos Quang frescos, fideos Quang secos y fideos Quang frescos instantáneos). Los ingresos promedio son de unos 400 millones de VND al mes. La instalación creará empleos regulares para 6 trabajadores locales, con un salario de 5 millones de VND al mes.

Al compartir sus próximos planes, la Sra. Hue expresó su deseo de expandir el mercado con una instalación de producción cerca de parques industriales, donde hay muchos consumidores de los productos de la instalación. En particular, la Sra. Hue sueña con exportar más fideos Quang, ya que estos fideos se han exportado a Corea.

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