De la “herencia” del banh chung a la cocina para políticos
Việt Nam•22/11/2024
El nombre Madam Nhung ya no es extraño en el mundo culinario. Con más de 30 años de experiencia, Madam Nhung es conocida por su creatividad ilimitada en platos con audaces sabores vietnamitas.
El nombre Madam Nhung ya no es extraño en el mundo culinario.
La señora Nhung (nombre real Truong Thi Le Nhung, vive en Hanoi) cree que el banh chung no solo es parte del Tet sino también una herencia culinaria de Vietnam. Aunque la gente puede disfrutar del banh chung durante todo el año, su valor cultural no se desvanece. Durante su viaje con el tradicional banh chung, la señora Nhung ha observado constantemente cómo los vietnamitas se "comportan" con el banh chung. Destacó que todos tienen sentimientos especiales por el banh chung debido a su maravilloso sabor. Ahora, cuando el banh chung se "viste" con una camisa nueva, con suficientes colores y sabores, a la gente le encanta aún más. En su viaje de 33 años con la cocina, Madam Nhung cree que su hito más importante es conectar el amor de la gente por la cocina. Ella siempre pone su corazón en investigar y descubrir nuevos sabores y técnicas de cocina únicas para brindar experiencias maravillosas a los clientes.
La Sra. Nhung es una exalumna de la escuela secundaria Hanoi Amsterdam. Después de graduarse de la Universidad de Idiomas Extranjeros, trabajó en muchos lugares, pero luego se dedicó a las artes culinarias y creó su propia marca.
En 2001, la señora Nhung recibió una invitación especial: cocinar una fiesta para entretener a invitados VIP de Japón. Es un honor para ella, pero también una enorme presión. "En ese momento, nunca había cocinado para políticos extranjeros. Por lo tanto, estaba muy preocupada por cómo satisfacerlos. Cómo cocinar comida deliciosa que se adaptara al gusto japonés", dijo la Sra. Nhung. Finalmente, eligió un menú con muchos ingredientes frescos como setas, verduras de montaña, carne y arroz, todo ello procedente de las tierras altas.
En 2024, planeo desarrollar platos vegetarianos, especialmente pho vegetariano. La tendencia actual en el mercado culinario es la vegetariana. Los platos vegetarianos ya no son simplemente verduras sino un arte que contiene el corazón y el alma del chef. Al ser un plato vegetariano, los ingredientes deben ser frescos, resaltando el sabor original del plato. No es un falso plato vegetariano y no tiene un nombre relacionado con un plato de carne.
Señora Nhung
"Recuerdo que esa fue la vez que creé el plato de arroz glutinoso con cebollas, usando el agua de cocción de la carne para cocinarlo al vapor. El arroz glutinoso desprende un aroma agradable y absorbe el agua de cocción, lo que lo hace aún más delicioso. El arroz glutinoso sigue siendo "Es un plato tradicional, pero para prepararlo, preparo cuidadosamente los ingredientes y también tengo un pequeño secreto para que quede convincentemente delicioso", dijo la Sra. Nhung. La fiesta fue un éxito. Los invitados japoneses quedaron muy satisfechos con sus platos. Ella ha llevado esos recuerdos consigo a lo largo de su carrera. Es a la vez una motivación y un mensaje para ella para que siempre intente seguir creando muchos platos deliciosos con productos vietnamitas.
Los platos de Madam Nhung están cuidadosamente elaborados tanto en forma como en calidad.
No solo es famosa por su banh chung, también cocina muchos otros platos tradicionales de Hanoi, como pescado estofado, rollitos de primavera de huevas de cangrejo, sopa de bolas de cerdo enrolladas, bun thang, pho de pollo, pho de ternera y gachas de costillas en polvo... Cada vez que crea Al crear nuevas recetas y nuevos platos, piensa simplemente en cómo preservar el patrimonio culinario de Hanoi. Así, la próxima generación podrá aprender y amar más los sabores tradicionales de su tierra natal. Muchas amas de casa dicen que la señora Nhung ayudó a "liberar" a las mujeres de la cocina. Los paquetes de comida que prepara y empaqueta se han convertido en un "salvador" para las amas de casa durante las vacaciones y el Tet. Se acerca otro Tet y cada vez que las flores del durazno florecen, anunciando la llegada de la primavera, ella experimenta diligentemente y crea platos con sabores tradicionales. Las experiencias vividas de un tiempo compartido con la cocina son el “fuego” que enciende su amor y deseo de continuar desarrollando plenamente la cocina tradicional.
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