Nacida en una familia tradicional de Hanoi, la señora Nhung conoció y se enamoró de la cocina vietnamita desde muy temprana edad. Su experiencia en la gestión hotelera desde la infancia le ha ayudado a comprender la importancia de presentar la cultura culinaria a amigos internacionales. Con una fuerte pasión, decidió seguir el camino de convertirse en una experta culinaria, dedicando su vida a preservar y promover la quintaesencia de la cocina tradicional.
Ella compartió: “En mis 34 años como experta culinaria, mi objetivo constante desde el principio hasta ahora siempre ha sido elevar la quintaesencia de la cocina vietnamita. Siempre me han apasionado los platos tradicionales, transmitidos de nuestros antepasados, con sus sabores distintivos y su preparación meticulosa y sofisticada. Hay platos que requieren días de preparación y cocción a fuego lento para conseguir el sabor adecuado. Aunque en la agitada vida actual mucha gente piensa que esos pasos se pueden acortar, yo personalmente sigo fiel a la forma tradicional de hacer la comida, porque es la meticulosidad en cada detalle lo que hace que los platos vietnamitas sean hermosos”.
La señora Nhung no solo es la "reina del banh chung", sino también una auténtica artista culinaria. Además del banh chung, los platos tradicionales de Hanoi como bun thang, bun rieu, nem thinh y pho preparados por ella también son igualmente populares. "Un buen cocinero vegetariano debe ser un buen cocinero de carne y tener sensibilidad a la hora de condimentar los ingredientes para entender el gusto de las personas que están acostumbradas a comer carne animal. Cocinar platos vegetarianos también requiere equilibrar los nutrientes, los sabores y tratar de diversificar los tipos de alimentos tanto como sea posible, tanto en forma fresca como cocida", compartió la Sra. Nhung. 
El Hanoi Bun thang tiene un sabor rico e inolvidable con la combinación perfecta de muchos ingredientes y un caldo dulce y claro. Con su bella presentación, la sopa de fideos de Hanoi se compara con la "flor de cinco colores" de la quintaesencia culinaria de la capital. Aunque no utiliza carne animal, la sopa de fideos vegetariana Madam Nhung aún conserva su dulzura natural. El "pollo" y la "carne de res" del plato están hechos principalmente de harina de trigo y hongos. La minuciosidad en cada etapa de su preparación ha ayudado a que este plato conquiste hasta a los comensales más exigentes. 
"Llevo 7 años cocinando comida salada antes de atreverme a hacer rollitos de primavera vegetarianos. Porque hacer unos rollitos de primavera vegetarianos deliciosos no es sencillo. Los ingredientes son completamente de verduras y frutas, sin carne como aglutinante, tengo que utilizar proteínas frescas de huevos, champiñones y arroz tierno... para crear rollitos de primavera vegetarianos con arroz tierno y champiñones. Este plato de rollitos de primavera tiene un sabor único que es muy adecuado para los vegetarianos", compartió la Sra. Nhung. 
Cada estación, cada festividad es una oportunidad para que la señora Nhung ponga su alma en cada banh chung verde, cada banh troi redondo o cada plato de la bandeja vegetariana. Para ella, la cocina no es sólo comida sino también un puente entre el pasado y el presente, una forma de preservar los valores culturales tradicionales de la nación.
Vietnam.vn
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