Cuando se habla de camarones secos, la gente en Occidente piensa inmediatamente en camarones secos Ca Mau o camarones secos Vinh Kim (Tra Vinh). Sin embargo, el camarón seco Ca Mau sigue siendo popular debido a su sabor especial.
Ganar dinero con camarones
El camarón seco Ca Mau está hecho de camarones de agua dulce, un tipo de camarón natural. A diferencia de los langostinos tigre gigantes y los camarones patiblancos, hasta ahora, en ningún lugar se han podido producir semillas de camarones de agua dulce. Los camarones abundan en las granjas camaroneras. Se cosechan dos veces al mes, los días 15 y 30 del mes lunar.
El camarón seco Ca Mau está hecho de camarones de agua dulce, un tipo de camarón natural.
La mayoría de los gourmets elegirán camarones de agua dulce, no camarones tigre gigantes o camarones de patas blancas (dos tipos de camarones que a menudo se cultivan industrialmente - PV). Los camarones frescos de agua dulce se pueden freír con sal, cocinar en sopa de fideos, sopa agria, hervir y enrollar en papel de arroz con verduras crudas, asar a la parrilla con sal y chile o preparar en salsa de pescado agria...
Cuando hay mucho camarón de agua dulce crudo, la gente lo seca para conservarlo durante mucho tiempo y venderlo en grandes cantidades. La Sra. Cam Tu (que vive en el distrito de Nam Can, Ca Mau), que tiene más de 10 años de experiencia en la elaboración de camarones secos, dijo que para hacer camarones secos deliciosos, elegir camarones crudos es muy importante. En mi caso, sólo compro camarones de agua dulce vivos (que respiran oxígeno) o camarones que se pesan inmediatamente, y definitivamente no compro camarones marinados en agua helada. Gracias a eso, cuando se hierve, la cabeza del camarón no se rompe, la cáscara se desprende fácilmente, los intestinos del camarón son brillantes y hermosos, y conservan su dureza y dulzura inherentes.
Si el sol acompaña, seca los camarones cocidos durante aproximadamente un día y medio.
Aunque ambos son camarones de agua dulce, los camarones Nam Can tienen una carne más firme que los camarones Dam Doi y Cai Nuoc, posiblemente debido al entorno acuático. Con los camarones de agua dulce Nam Can, aproximadamente 7 kg de camarones frescos pueden producir 1 kg de camarones secos de primera calidad (el tipo más grande). Con los camarones de agua dulce Dam Doi y Cai Nuoc, casi 8 kg de camarones frescos pueden producir 1 kg de camarones secos —añadió la Sra. Tu—.
Al hervir camarones secos, utilice sal gruesa, no escamas de sal. La experiencia personal de la Sra. Tu es utilizar sal blanca (más cara que la sal negra) para evitar afectar el color natural de los camarones. Coloque la olla con agua al fuego, cuando el agua hierva, agregue los camarones y revuelva hasta que las cáscaras de los camarones estén uniformemente rojas, luego agregue sal. Luego revuelve bien nuevamente y saca la mezcla. Hervir los camarones durante 10 a 15 minutos.
Luego de secarlos, coloque los camarones en una bolsa, rompa el caparazón y retire la piel.
Por lo general, la Sra. Tu hierve los camarones temprano en la mañana, espera a que salga el sol y los deja secar afuera todo el día, y deja de secarlos al día siguiente hasta aproximadamente las 11 en punto (si el sol es bueno). Luego, coloque los camarones en una bolsa, rompa la cáscara y contrate a alguien para que le quite el ombligo. Si los camarones son grandes, una persona puede recoger de 4 a 5 kg por día; el salario es de 20 000 a 30 000 VND por kg, dependiendo de la temporada.
Normalmente, el camarón seco sigue siendo el producto seco más caro en Occidente. Aproximadamente un mes antes del Tet, los precios comienzan a aumentar y aumentan aún más a medida que se acerca el Tet. El precio del camarón de grado 1 varía entre 1,35 y 1,4 millones de VND/kg; El camarón de segunda calidad cuesta entre 1,1 y 1,2 millones de VND/kg. Además, también hay camarones secos con cáscara, con un precio de 700 - 750.000 VND / kg.
En la etapa de recolección de ombligos de camarón, una persona puede recolectar de 4 a 5 kg por día, el salario es de 20 000 a 30 000 VND/kg.
Dale camarones secos y no olvides dar instrucciones cuidadosas.
La gente de Ca Mau es generosa y hospitalaria. Por eso, no importa lo caro que sea el camarón seco, igual lo compramos para dárselo a las personas que más amamos y apreciamos. Muchas familias incluso son reacias a comprarlo para comer, pero están dispuestas a comprarlo como regalo, porque lo consideran un regalo valioso y práctico durante el Tet.
Coloque los camarones en una bolsa de vacío.
Mucha gente atenta de Ca Mau, al regalar camarones secos, no olvida dar instrucciones cuidadosas. Si quieres comerlo inmediatamente, ponlo en el frigorífico; Cualquier parte que no se consuma y se necesite conservar durante mucho tiempo se debe meter en el congelador. Este método ayuda a que la carne del camarón se mantenga flexible y conserve su color rojo anaranjado natural.
Hace más de 10 años, cuando las máquinas de vacío no eran populares, los camarones secos se envolvían cuidadosamente en papel de aceite (un papel grueso que absorbe la humedad, a menudo utilizado para envolver azúcar) y luego se colocaban en una bolsa de plástico blanca muy delgada para mayor belleza. Hoy en día, el camarón seco se envasa al vacío, aunque el aspecto no es atractivo, se puede conservar por más tiempo. En comparación con muchos otros alimentos secos, los camarones secos se pueden conservar durante más tiempo si se preparan correctamente.
Los camarones secos envasados al vacío se conservan durante más tiempo
El camarón seco es "famoso" en Occidente porque tiene muchas mejores cualidades: es el más caro; más fácil de mantener; más conveniente; prepara la mayoría de los platos… Durante el Tet, casi todas las casas en Ca Mau preparan camarones más o menos secos para entretener a los invitados. Los camarones secos servidos con cebollas encurtidas son un plato popular y atractivo en las fiestas del Tet.
Si bien todos los alimentos secos deben asarse o freírse antes de usarse, los camarones secos se pueden comer inmediatamente. Los camarones secos se pueden utilizar de muchas maneras diferentes, dependiendo del gusto de cada persona. Asar con sal y pimienta para hacer un bocadillo. Cocine los fideos instantáneos y agregue camarones secos. Camarones secos cocidos en sopa con melón amargo, calabaza… En los días ocupados cuando no tienes tiempo para cocinar, pon camarones secos en un tazón de salsa de soja, agrega un poco de chile verde y también quedará delicioso con arroz. Si el camarón seco es pequeño, puedes cocinarlo con pasta de camarón seco, es adictiva. Algunas personas añaden un poco de camarones secos para hacer el caldo más dulce cuando cocinan sopa de fideos...
Los camarones enteros secos se eligen a menudo como refrigerio.
Los camarones secos Ca Mau no solo son populares entre los consumidores nacionales, sino que también son elegidos por muchos vietnamitas en el extranjero cuando tienen la oportunidad de visitar su tierra natal.
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)