Mucha gente dice que comer carne de jabalí, comadreja y varano trae buena suerte para el nuevo año, pero los expertos advierten que puede ser perjudicial para la salud. ¿Es esto cierto o falso? (Hung, 33 años, Hanoi)
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Los platos elaborados con animales salvajes como jabalíes, ratas de bambú, comadrejas o reptiles como lagartos monitores, tortugas y aves silvestres son considerados por muchos vietnamitas como especialidades, "platos de gente rica", que muestran lujo a la hora de entretener a los invitados. Creen que comer carne de animales salvajes a principios de año traerá suerte y fortuna, por lo que la demanda de estas especialidades aumenta durante el Tet.
Sin embargo, consumir platos elaborados a partir de animales silvestres entraña muchos riesgos para la salud, sobre todo cuando el comensal desconoce el origen de esta especialidad. De hecho, algunos patógenos peligrosos todavía aparecen en animales salvajes y tienen el potencial de causar enfermedades en los humanos, como el virus de la influenza A/H5N1 detectado en civetas.
Las aves silvestres pueden transmitir muchas enfermedades peligrosas como el virus de la gripe aviar H5N1, la ornitosis (fiebre de las aves), la psitacosis (fiebre de los loros), la diarrea, el cólera, la disentería, los gusanos, el virus de la encefalitis japonesa...
Por otro lado, muchas personas creen erróneamente que los animales salvajes, normalmente los jabalíes, son de origen natural y, por tanto, "limpios", por lo que pueden transformarse en morcilla y consumirse. Sin embargo, comer morcilla de jabalí todavía conlleva el riesgo de contraer Streptococcus suis. Los pacientes con infección estreptocócica empeoran muy rápidamente. Apenas unas horas después, los síntomas de dolor abdominal, náuseas, vómitos o sarpullido en el cuerpo se han vuelto graves.
Además, los jabalíes u otros animales salvajes como civetas, ciervos y ratas de bambú, si no se cocinan adecuadamente, tienen el potencial de transmitir parásitos, lo que lleva a complicaciones peligrosas.
Dr. Le Van Thieu
Departamento de Infecciones Generales, Hospital Central de Enfermedades Tropicales
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