La carne de sapo no es venenosa pero ¿por qué puede causar la muerte?

Muchas muertes por comer carne de sapo

El 2 de octubre, un hombre de 24 años de Quang Binh fue llevado al Hospital de la Amistad Vietnam-Cuba en Dong Hoi con síntomas de dificultad para respirar, pulso lento y dolor abdominal. Los médicos realizaron activamente un tratamiento de emergencia, administraron líquidos intravenosos, lavaron el estómago, colocaron un marcapasos..., pero el envenenamiento fue demasiado grave y el paciente murió esa noche. Los médicos determinaron que la causa de la muerte fue envenenamiento por carne de sapo.

Anteriormente, en abril de 2023, el Centro Médico del Distrito Chu Se (Gia Lai) dijo que había recibido 3 víctimas de intoxicación después de comer carne de sapo. Entre ellos había un niño de 2 años que fue hospitalizado con presión arterial inmensurable, sin pulso, pupilas dilatadas al máximo y cianosis en todo el cuerpo. El centro realizó 30 minutos de reanimación intensiva, pero el bebé no sobrevivió. El Centro Médico del Distrito Chu Se determinó que el niño murió por intoxicación con carne de sapo.

Las toxinas se concentran principalmente en la piel, los huevos y las branquias de los sapos.

O en enero de 2021, la Sra. TP (en la aldea de Hon Gam, comuna de Ba Cum Nam, distrito de Khanh Son, Khanh Hoa) también murió después de comer carne de sapo (mezclada con huevos de sapo). Aproximadamente 20 minutos después de comer, la Sra. P. experimentó síntomas de mareos, náuseas, vómitos de comida y heces blandas.

La paciente acudió al puesto de salud de la comuna de Ba Cum Nam para ser examinada y luego fue trasladada al centro de salud del distrito de Khanh Son. Murió a mitad de camino. Los resultados de las pruebas de 2 muestras de carne de sapo (1 muestra mezclada con huevos de sapo y 1 muestra de vómito) fueron positivos para toxinas de sapo: bufalina, cinobufalina, resibufogenina.

¿Comer carne de sapo causa intoxicación?

El 10 de octubre, el farmacéutico Dr. Nguyen Thanh Triet, subdirector del Departamento de Medicina Tradicional de la Universidad de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, dijo que la especie de sapo común en Vietnam tiene el nombre científico Bufo melanostictus. Para los sapos, se pueden utilizar muchas partes, dependiendo del propósito de uso, como carne de sapo (quitar la cabeza, dos glándulas de látex, 4 patas, piel y todos los huevos, intestinos, hígado), bilis de sapo, látex de sapo seco (llamado Thiem en medicina). Las partes del sapo que pueden ser venenosas incluyen la piel, los huevos de sapo y el látex de las glándulas detrás de las orejas y las glándulas de la piel del sapo.

En cuanto a su composición química, la carne de sapo contiene proteínas, lípidos, manganeso para ayudar a los niños a crecer rápidamente, el zinc tiene efectos antiinflamatorios. La carne de sapo ayuda a los niños a comer bien, crecer rápido, dormir bien, ganar peso y estar sanos (2-3 g de carne de sapo/día).

El veneno del sapo (savia del sapo) contiene glucósidos cardíacos del grupo de los bufadienólidos y alcaloides como bufalina, bufotoxina, compuestos esterolados colesterol, campesterol, etc. Las toxinas se concentran principalmente en la piel, los huevos y ambos lados de la oreja, pueden provocar vómitos, diarrea..., más gravemente pueden provocar paro cardíaco y muerte.

"Lo más importante es evitar que las toxinas del sapo entren en contacto con la carne. Por ello, durante el procesamiento hay que asegurarse de que los órganos que contienen toxinas del sapo se eliminen por completo sin que se extiendan a la carne del sapo. No se debe permitir en ningún caso que la piel, los órganos internos, los huevos y la resina del sapo se mezclen con la carne", señala el Dr. Triet.

No recoja bajo ningún concepto huevos de sapo de estanques y lagos para comerlos.

Los síntomas de intoxicación suelen aparecer entre 30 minutos y 2 horas después de comer carambola. Los pacientes a menudo experimentan trastornos digestivos como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Trastornos cardiovasculares como hipertensión arterial inicial, taquicardia, pueden deberse a la bufotonina. Luego, taquicardia ventricular, fibrilación ventricular y colapso. Signos neurológicos y psiquiátricos: bufotenina puede provocar alucinaciones, delirios y trastornos de la personalidad. Dosis más altas pueden inhibir el centro respiratorio causando apnea. Provoca daño renal, anuria, nefritis tubular aguda.

Además, no recojas bajo ningún concepto huevos de sapo de estanques, lagos o ríos para comerlos. Si se detectan signos de intoxicación, induzca el vómito y lleve al paciente al centro médico más cercano.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/thit-coc-khong-doc-nhung-tai-sao-co-the-gay-tu-vong-185231009231951602.htm